តើគុយទាវធ្វើពីអ្វី? ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃគុយទាវ udon

អត្ថបទនេះនិយាយអំពីគុយទាវប្រភេទណា មានពូជអ្វី របៀបចំអិនប៉ាស្តាប្រភេទនេះ ជាមួយនឹងអ្វីដែលត្រូវប្រើ។

តើ​វា​ជា​អ្វី

គុយទាវ Udon គឺជាគុយទាវប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលី។ ពាក្យ "udon" មកពីឈ្មោះវ៉ុនតុន - នំប៉ាវចិនជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។ វា​ស្ថិត​នៅ​លំដាប់​ទី​ពីរ​បន្ទាប់​ពី​អង្ករ​ជប៉ុន​ដ៏​ល្បី​ល្បាញ​ក្នុង​ការ​ពេញ​និយម។

តើវារួមបញ្ចូលអ្វីខ្លះ?

គុយទាវ Udon គឺជាល្បាយនៃម្សៅស្រូវសាលី អំបិល និងទឹក។

តម្លៃថាមពលនៃផលិតផល៖

• ប្រូតេអ៊ីន - 10,4 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 1,1 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 69,7 ក្រាម។

កាឡូរី: 337 kcal ។

តើគុយទាវ udon របស់ជប៉ុនមើលទៅដូចអ្វី?

Udon គឺជាផលិតផលប៉ាស្តាដែលមានខ្សែស្រឡាយវែងនិងក្រាស់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 2-4 មិល្លីម៉ែត្រ។ ពណ៌នៃគុយទាវអាចខុសគ្នា។ វាអាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅណាដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើវា។

អ៊ូដន​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ប្រភេទ​អាហារ​រហ័ស​របស់​ជប៉ុន ហើយ​មាន​ច្រើន​ប្រភេទ ដែល​ការ​ពេញ​និយម​បំផុត​គឺ៖

1. Mimi udon ។ បានរៀបចំនៅក្នុងតំបន់ Kanto ដែលក្នុងនោះរដ្ឋធានីនៃប្រទេសជប៉ុន - តូក្យូមានទីតាំងនៅ។
2. ហូតូ។ ខាងក្រៅវាគឺជាបន្ទះធំទូលាយនិងស្តើងនៃ dough ។ ផលិតនៅ Chubu ។ រៀបចំនិងបម្រើជាមួយបន្លែនិងល្ពៅ។
3. អ៊ីស-អ៊ូដុន។ គុយទាវក្រាស់ៗ ប៉ុន្តែទន់ជាមួយនឹងវាយនភាពទន់ ផលិតនៅក្នុងតំបន់ Kinki ។
4. Kansai udon ។ គុយទាវទន់មធ្យម។ ចែកចាយនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងលិចប្រទេសជប៉ុននៅលើកោះ Honshu ។
5. គីស៊ីមេន។ គុយទាវសំប៉ែត។ មាតុភូមិ - ណាហ្គោយ៉ា។
6. សានូគី។ ភាពរឹងនិងកម្រាស់ខុសគ្នា។
7. អ៊ីណាវ៉ា-អ៊ូដុន។ គុយទាវស្តើង។ កន្លែងដែលវាត្រូវបានផលិតត្រូវបានគេហៅថាខេត្ត Akita ។ វាមានទីតាំងនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសជប៉ុន។

ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ទឹកស៊ីអ៊ីវ បង្គា តៅហ៊ូ កាម៉ាបាកូ ទឹកខ្មេះបាយ ត្រូវបានបន្ថែមទៅគុយទាវ udon ។

ទំពាំងបាយជូរ និងសារធាតុបន្ថែមអាស្រ័យទៅលើតំបន់ដែលគុយទាវត្រូវបានរៀបចំ។

ភាពខុសគ្នាពីគុយទាវ រ៉ាមេន និងសូបា។

ផលិតពីម្សៅ buckwheat និងទឹក ម្សៅស្រូវសាលី និងតែបៃតង ជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់ពីគុយទាវ។

សូបាមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យលើមីម្សៅស្រូវសាលីគ្រប់ប្រភេទ - វាជារបបអាហារ។ បរិមាណខ្លាញ់នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាគឺ 0,9 ក្រាម។

Somen ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹង udon ដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាអង្កត់ផ្ចិតនៃ somen គឺតិចជាង 0.4 មីលីម៉ែត្រ។

ម្សៅ​មី​សម្រាប់​មី​រ៉ា​មេន​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿងផ្សំ​បួន​យ៉ាង​គឺ ស៊ុត ម្សៅ​ស្រូវសាលី ទឹក និង​អំបិល។ មិនមានស៊ុតនៅក្នុង udon (យកចិត្តទុកដាក់!) នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់។

ប្រភពដើមនៃគុយទាវនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ មានរឿងព្រេង និងការសន្និដ្ឋានជាច្រើនអំពីរឿងនេះ។ កំណែមួយនិយាយថា udon ត្រូវបានណែនាំទៅប្រទេសជប៉ុនដោយបូជាចារ្យព្រះពុទ្ធសាសនា Kukai ។

ពេលត្រឡប់មកពីប្រទេសចិនវិញ គាត់បានបញ្ជូនរូបមន្តនេះទៅឱ្យអ្នកជិតខាងរបស់គាត់ដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុង Kagawa ប្រទេសជប៉ុន។ ប៉ាស្តាប្រភេទនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងសតវត្សទី 17-19 ។

របៀបចំអិនគុយទាវ

មិនមានអ្វីពិបាកក្នុងការចម្អិន udon ទេ។ សម្រាប់ប្រតិបត្តិការនេះ អ្នកត្រូវយកតែគុយទាវ ទឹក ខ្ទះ និងប្រេងបន្លែបន្តិច៖

1. ជំហានទី 1: ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ដាក់គុយទាវចំនួនដែលចាំបាច់សម្រាប់ទទួលទាន ឬរៀបចំចានជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមណាមួយ។
2. ជំហានទី 2: នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ 5-10 នាទីដើម្បីចំអិន។
3. ជំហានទី 3: បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ sprinkle ជាមួយប្រេង។

យកចិត្តទុកដាក់! ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីស្ងោរគុយទាវ ឧបាយកលត្រូវបានអនុវត្ត (ចៀន ចំហុយ និងផ្សេងៗទៀត) អ្នកត្រូវទុកវាឱ្យឆ្អិនបន្តិច។

រូបមន្តដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលីនៃពូជផ្សេងៗគ្នា - 650 ក្រាម;
• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 30 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. រំលាយអំបិលក្នុងទឹកក្តៅ។
2. លាយអំបិល និងទឹកធម្មតាជាមួយម្សៅ។
3. Knead dough រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ រុំជាមួយ foil និងកណាត់ដាក់នៅលើឥដ្ឋ។
4. ចាប់​ផ្តើម​បោះ​ជំហាន​យ៉ាង​ខ្លាំង​លើ​ដុំ​រហូត​ដល់​វា​ប្រែ​ជា​នំ។
5. បន្ទាប់មករមៀលចេញ dough បត់ពាក់កណ្តាលហើយធ្វើម្តងទៀត trampling ម្តងទៀត។
6. ទុករយៈពេល 4 ម៉ោង។
7. បន្ទាប់ពីពេលនេះ, ជាន់ dough ម្តងទៀត, រមៀលវាចេញនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ

ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើគុយទាវ udon ។

ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ teriyaki

រូបថត៖ គុយទាវជាមួយសាច់មាន់ក្នុងទឹកជ្រលក់ teriyaki

• ប្រូតេអ៊ីន - 7,7 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 8,1 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 23,5 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរី: 195 kcal ។

ដើម្បីបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបជប៉ុនជាមួយសាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់ teriyaki អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• fillet មាន់- 500 ក្រាម;
• ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1 ដុំ;
• ការ៉ុត - 70 ក្រាម;
• ពោតលុបចោលមួយកំប៉ុង;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ល្ង - 10 ក្រាម។ អ្នកអាចបន្ថែមបន្ថែមទៀត (ស្រេចចិត្ត);
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• មី udon - 250 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់សុដន់ទៅជាបំណែកមធ្យម។ Fry រហូតដល់ crispy, Golden ពណ៌ត្នោត។
2. កាត់ការ៉ុតនិងម្ទេសចូលទៅក្នុងច្រូត។
3. បន្ថែមទឹកជ្រលក់ teriyaki បន្តិចទៅសាច់មាន់បំពង ទុកមួយភ្លែតលើភ្លើង។
4. នៅក្នុងខ្ទះទៅសុដន់ដាក់ការ៉ុតនិងម្ទេសកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតកូរក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ចៀនលើភ្លើងឆេះមធ្យម។
5. ស្ងោរ​គុយទាវ​ដាក់​ចូល​ឆ្នាំង។
6. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ពោតកំប៉ុង និងទឹកស៊ីអ៊ីវ លាយ។
7. រៀបចំនៅលើចាន, ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងនៅលើកំពូល។

ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!

ជាមួយបន្លែ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម:

• ប្រូតេអ៊ីន - 32,6 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 7,6 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 8,5 ក្រាម។

តម្លៃថាមពល: 232 Kcal ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. គុយទាវ Udon - 300 ក្រាម;
2. ត្រសក់ - 2 ​​បំណែក;
3. ប៉េងប៉ោះ - 2 បំណែក;
4. ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
5. ការ៉ុតកូរ៉េ - 250 ក្រាម;
6. ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 0.5 បាច់;
7. ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
8. cilantro (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
9. ខ្ទឹម - 2 cloves;
10. ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
11. ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ និងម្ទេសជាច្រូត។
2. ច្របាច់ cilantro និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
3. ស្ងោរគុយទាវ។
4. ដើម្បីកក់ក្តៅ ប្រេង​រុក្ខជាតិ. ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។
5. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយគុយទាវ បន្លែ ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងខ្ទឹមស ការ៉ុតកូរ៉េ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជាមួយអាហារសមុទ្រ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល:

• ប្រូតេអ៊ីន - 5,8 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 7 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 14 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរី: 260 kcal ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• បង្គា - 400 ក្រាម;
• មឹក - គ្រោងឆ្អឹងមួយ;
• mussels - 200 ក្រាម;
• មី udon - 300 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ;
• ខ្ទឹម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• eggplant (ពាក់កណ្តាលនៃ eggplant មធ្យមមួយ);
• ប្រេងអូលីវ - បរិមាណតិចតួចសម្រាប់ការចៀន។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ eggplant, ម្រេចកណ្ដឹងចូលទៅក្នុងច្រូត។
2. ចាក់​ប្រេងឆា​ចូល​ឆ្នាំង​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង ខ្ទឹម​ស ពងមាន់ និង​ម្រេច​ចូល​ឆា​។
3. បន្ថែមមឹក មឹក និងបង្គាទៅក្នុងល្បាយនេះ បន្តចៀនលើកំដៅមធ្យម។
4. គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។
5. ដាំឱ្យពុះ ៣ នាទី។
6. បន្ថែមគុយទាវ udon, កូរ។
7. រៀបចំនៅលើចាននិងបម្រើ។

ជាមួយសាច់ជ្រូក

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម:

• ប្រូតេអ៊ីន - 2,7 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 4,1 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 9,2 ក្រាម។

កាឡូរី: 85.6 Kcal ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក - 200 ក្រាម។
• ស្ពៃក្តោប - 150 ក្រាម។
• carrots - 1 ដុំ។
• ម្រេច - 1 ដុំ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ៣ ស្លាបព្រាបាយ។
• vinegar - 1 ស្លាបព្រា។
• ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា។
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ទឹក - 1,5 លីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់សាច់ជ្រូកនិងបន្លែចូលទៅក្នុងច្រូត។
2. រៀបចំល្បាយទឹកជ្រលក់។ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
3. ចៀនសាច់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
4. បន្ថែមបន្លែទៅសាច់ជ្រូកអំបិលនិងម្រេច។
5. ចាក់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ហើយ​យក​ម្ហូប​មក​ត្រៀម​ទុក។
6. ស្ងោរគុយទាវ។
7. លាយបន្លែ និងសាច់ជ្រូកជាមួយគុយទាវ។
8. បម្រើក្តៅ។

ជាមួយសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោ - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 100 ក្រាម;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ដុំ (អ្នកមិនអាចបន្ថែម);
• ទឹកជ្រលក់ម្ទេស (ផ្អែម) - 50 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ល្ងសម្រាប់ការតុបតែង។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ច្របាច់ខ្ទឹមស កាត់ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងជាច្រូត។
2. កាត់សាច់គោជាបំណែកតូចៗហើយចៀន។
3. បន្ថែមបន្លែហើយបន្តចៀន
4. លាយជាមួយទឹកជ្រលក់។
5. ស្ងោរគុយទាវ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយសាច់ និងបន្លែ។ លាយនិងដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។
6. រៀបចំលើចានហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង!

បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបផ្សេងៗ គុយទាវ udon អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗ ហើយសំខាន់បំផុត វគ្គដំបូងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត - ស៊ុប។ រូបមន្តខាងក្រោមគឺជាឧទាហរណ៍នៃរឿងនេះ។

ស៊ុបជាមួយគុយទាវ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 លីត្រ;
• fillet សាច់មាន់ - 1 ដុំ;
• carrots - 1 ដុំ;
• ផ្សិតឆ្អិន - 100 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
• miso paste - 1 ស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកខ្មេះអង្ករ (ឬស្រា) - 1 ស្លាបព្រា;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ពាងតូចមួយ;
• គុយទាវ udon ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
2. កាត់ fillet និង marinate នៅក្នុង vinegar ។
3. ផ្សិតកាត់តាមវិធីណាដែលអ្នកចង់បាន។
4. បន្ថែមការ៉ុតទៅទំពាំងបាយជូរ កាត់ជាមុន បន្ទាប់មកដាក់សាច់មាន់បំពង ចម្អិន 10 នាទី។
5. បន្ថែម បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងផ្សិត។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទីទៀត។
6. រំលាយម្សៅមីសូនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
7. ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។
8. បន្ថែមគុយទាវ udon ។
9. ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ជាមួយផ្សិត

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ៖

• ប្រូតេអ៊ីន - 48,2 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 17,8 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 84,9 ក្រាម។

តម្លៃថាមពល: 710 kcal ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• មី udon - 400 ក្រាម;
• ខ្ញី - 50 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2 ​​លីត្រ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ផ្សិត - 200 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង- 1 ដុំ;
• គ្រឿងទេស "ម្រេចក្រហម" - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 100 ក្រាម;
• fillet សាច់មាន់ - 400 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• lemon - 1 ដុំ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កំដៅខ្ទះឆាមួយហើយកំដៅប្រេង។
2. បំពងខ្ញី កាត់ជាបន្ទះៗ សាច់មាន់ កាត់ជាចំនិតតូចៗ ផ្សិតកាត់ជាចំណិតៗ និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ រហូតទាល់តែមាន់ និងផ្សិតឆ្អិនអស់។
3. ដើម្បីល្បាយដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ, ម្រេចផ្អែម chopped និង sprinkle ជាមួយម្រេចក្រហម, stew ។
4. ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ចូលក្នុងខ្ទះចំអិន 5 នាទី។
5. ស្ងោរគុយទាវ។
6. យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាចូល បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង គុយទាវ និងលាយ។
7. ចាក់ចូលក្នុងចានហើយបម្រើ។

ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!

តើខ្ញុំអាចទិញបាននៅទីណា និងតម្លៃប៉ុន្មាន

សូមក្រឡេកមើលតម្លៃប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់គុយទាវ udon នៅ Moscow និង St.

ទឹកជ្រលក់សមរម្យ

ដើម្បីបំពេញរសជាតិនៃគុយទាវ ទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់៖

1. តេរីយ៉ាគី។វាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញី ទឹកឃ្មុំ ស្រាខាំ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនទៀត។ Teriyaki អាចផលិតនៅផ្ទះដោយគ្មានការលំបាក។
2. ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ។ទឹកជ្រលក់បន្ទាប់ដែលល្អជាមួយគុយទាវគឺទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលជាប្រភេទបុរាណ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង។ ជាអកុសលវានឹងពិបាកក្នុងការចម្អិនវានៅផ្ទះព្រោះដំណើរការនៃការទទួលបានទឹកស៊ីអ៊ីវតម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌពិសេស។
3. ផុនហ្សូ- ទឹកជ្រលក់ជប៉ុនដែលផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹក lemon ។ លើសពីនេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ មីរិន កំបូ និងប្រហិតត្រីត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
4. ទឹកជ្រលក់ Unagiជាមួយមី udon និងអាហារសមុទ្រ - នេះគឺជារសជាតិដ៏រីករាយបំផុត។ កំណត់ចំណាំផ្អែម - ប្រៃនឹងអមជាមួយរយៈពេលយូរដោយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិរីករាយ។
5. ទឹកជ្រលក់ Tabajan ។ហើយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តចានដែលមុតដូចដាវ ទឹកជ្រលក់ Tabajan គឺមានបំណង។ វាមិនត្រឹមតែធ្វើពិពិធកម្ម និងសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបន្សល់ទុកនូវអនុស្សាវរីយ៍ល្អៗនៃអាហារផងដែរ។
6. ហ្គាម៉ាដារី- ទឹកជ្រលក់ជប៉ុនដែលរៀបចំពីគ្រាប់ និងគ្រាប់ល្ង។ វាអាចបម្រើជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់គុយទាវ udon ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់ ត្រី អាហារសមុទ្រ បាយ និងសារ៉ាយសមុទ្រផងដែរ។ និយាយឱ្យខ្លី ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

សាច់​សម្រាប់​គុយទាវ​ជាមួយ​សាច់គោ ឬ​សាច់ជ្រូក​អាច​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹក ស្ករ និង​អំបិល ម្សៅ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី ប្រេង និង​គ្រាប់​ល្ង។ ឧបាយកលបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់និងហ៊ានណាស់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

វីដេអូ៖ គុយទាវ Udon នៅផ្ទះ - រូបមន្តវីដេអូ

12.06.2014

ឧដុង្គ- នេះគឺជាគុយទាវដែលបានក្លាយជាប្រពៃណីនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជនជាតិជប៉ុន។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃគុយទាវ udon

គុយទាវគឺជាផលិតផលជាតិ និងជាធាតុវប្បធម៌របស់ប្រទេសជប៉ុន ទីពីរបន្ទាប់ពីអង្ករដែលមានប្រជាប្រិយភាព។ ជនជាតិជប៉ុនបានរៀនអំពីគុយទាវនៅដើមសតវត្សទី 8 នៃគ.ស ដោយបានខ្ចីរូបមន្តពីជនជាតិចិន។ នៅក្នុងប្រវតិ្តសាស្រ្តវាត្រូវបានគេហៅថា sakubey, muginawa ឬ tabata (ឈ្មោះចិនសម្រាប់គុយទាវនៅសម័យនោះ) ។

ពាក្យ udon មកពីពាក្យចិនខាងត្បូងសម្រាប់វ៉ុនតុន (នំប៉ាវពាក់កណ្តាលរង្វង់ដែលប្រើជាទូទៅក្នុងស៊ុប) ។ គុយទាវប្រភេទនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនក្នុងកំឡុងសម័យអេដូ (សតវត្សទី១៧-១៩)។

រូបរាងរបស់ udon ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបូជាចារ្យ Kukai ដែលនាំយកមកពីប្រទេសចិននូវរូបមន្តធ្វើគុយទាវនេះ "អាហារសម្រាប់ចិត្ត វិញ្ញាណ និងរាងកាយ" ។

សមាសភាពនៃគុយទាវ udon

ឧដុង្គ(jap. 饂飩 ឬ うどん) - គុយទាវក្រាស់ពី ស្រូវសាលីម្សៅ (ជួនកាលជាមួយនឹងការបន្ថែមសណ្តែកឬ buckwheat) ពី 2 ទៅ 4 មីលីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតដែលជាតួយ៉ាងសម្រាប់ម្ហូបជប៉ុន។ ម្ហូបរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។

ពណ៌នៃ udon អាចចាប់ផ្តើមពីពណ៌សទៅពណ៌ស។ វាយនភាពគឺទន់និងយឺត។ ភាគច្រើនត្រូវបានបម្រើជាគុយទាវក្នុងទំពាំងបាយជូរ ឬស៊ុប។ អ៊ូដុង​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​ទាំង​ក្តៅ​និង​ត្រជាក់​ក្នុង​កំដៅ។ ការបន្ថែមបែបប្រពៃណីទៅគុយទាវនេះគឺ៖ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង បង្គា តៅហ៊ូ កាម៉ាបូកូ (ម្រាមដៃត្រី) មីរិន (ស្រាអង្ករ) និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមពីសាច់ផ្សិតឬត្រី។

រសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ ប្រភេទ udon និងការបន្ថែមខុសគ្នាតាមតំបន់។ ប៉ុន្តែភាគច្រើន ទំពាំងបាយជូរពណ៌ត្នោតខ្មៅ (បន្ថែមជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត (koikuchi shōyu)) ត្រូវបានគេប្រើនៅភាគខាងកើតប្រទេសជប៉ុន ហើយទំពាំងបាយជូរពណ៌ត្នោតស្រាល (បន្ថែមជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល (usukuchi shōyu)) ត្រូវបានគេប្រើនៅភាគខាងលិចប្រទេសជប៉ុន។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងការផលិតគុយទាវ អាហាររហ័សការបំពេញប្រអប់នឹងខុសគ្នាសម្រាប់ខាងកើត និងខាងលិច។

ប្រភេទនៃគុយទាវ udon

នេះគឺជាប្រភេទគុយទាវ udon មួយចំនួន (សរុបមានប្រហែល 30 មុខ) ដែលត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងខេត្តផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសជប៉ុន៖

Dangojiru (dangojiru)-គុយទាវសំប៉ែត និងក្រាស់។ មើលទៅដូចជានំប៉ាវ។ តាមពិតម្ហូបមួយមុខជាមួយ udon បែបនេះគឺជាស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ។

អ៊ីណានីវ៉ា អ៊ូដុន- ស្តើង គុយទាវ udon ។រស់នៅ Akita Prefecture ។

អ៊ីស-អ៊ូដុន- គុយទាវក្រាស់។ ញ៉ាំនៅខេត្តមី។

Kansai udon (ខនសៃ អ៊ូដន)-គុយទាវទន់ ក្រាស់មធ្យម។ ចែកចាយនៅក្នុងតំបន់ Kansai ។

ការីតាមបែបសណ្តែក – udon ក្រាស់មធ្យមពីទីក្រុង Biei (Biei; Hokkaido) ។

Kishimen (គីស៊ីមេន)- គុយទាវសំប៉ែត។ ពួកគេញ៉ាំវានៅណាហ្គោយ៉ា។

សានូគី-គុយទាវក្រាស់ និងរឹង។ បម្រើនៅក្នុងខេត្ត Kagawa ។

ស៊ូបា (ស៊ូបា)- គុយទាវក្រាស់មធ្យម។ វា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ការ​បន្ថែម​ផេះ​បន្លែ​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ។

ហូតូ (ហូតូ)-គុយទាវរាបស្មើ និងធំទូលាយ។ វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយបន្លែ និងជាញឹកញាប់ល្ពៅនៅក្នុងខេត្ត Yamanashi ។

គុយទាវ Udon - គោលការណ៍ធ្វើម្ហូបទូទៅ

នៅបូព៌ា គុយទាវគឺជាមុខម្ហូបទីពីរបន្ទាប់ពីបាយ។ វាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសចិន ដោយបានជ្រាបចូលទៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនក្នុងសតវត្សទី 19 រួមជាមួយព្រះសង្ឃ Kukao ដែលវង្វេង ហើយនៅសតវត្សទី 20 បានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​អាថ៌កំបាំង​នៃ​ការ​និយម​គុយទាវ​បែប​នេះ? នេះគឺជាម្សៅដែលបានជ្រើសរើសពិសេសដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវក្លិនបិដោរដ៏រីករាយ និងរសជាតិនំប៉័ងអព្យាក្រឹត។ វា​នឹង​ជា​កំហុស​មួយ​ក្នុងការ​ហៅ​គុយទាវ Udon ណាមួយ​ថា "ចិន" ទោះបីជា​វា​កើតឡើង​ញឹកញាប់​បំផុត​ក៏ដោយ។ ចូរយើងដោះស្រាយវា។ គុយទាវត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមម្សៅដែលពួកគេត្រូវបានផលិត។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញបណ្តាញពណ៌ប្រផេះស្តើង នោះគឺជាសូដាដែលធ្វើពីម្សៅ buckwheat ។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ត្រជាក់ល្អបំផុត។ គុយទាវស្តើង និងសំប៉ែតគឺជា udon ធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។ ហើយគុយទាវពណ៌លឿងគឺ រ៉ាមេន មីស៊ុតជាមួយម្សៅបន្តិច។ ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមជនជាតិចិនគឺគុយទាវ udon ។

ចំនុចពិសេសនៃគុយទាវ udon គឺវាងាយស្រួលចំអិន រហ័ស ហើយមុខម្ហូបគឺគ្រាន់តែប្រោះជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងប្រេងបន្លែ ហើយវាក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ អ៊ូដុង កម្រត្រូវបានគេប្រើក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ច្រើនតែមានសារធាតុបន្ថែមពីបន្លែ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ។ នៅក្នុងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប អ៊ូដុងក៏ត្រូវបានគេពេញចិត្តផងដែរ ប៉ុន្តែគុយទាវបែបនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់ជ្រូក និងសាច់ minced ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន udon? មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីរឿងនេះទេគុយទាវត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នានឹងប៉ាស្តាណាមួយ។ ផលិតផលត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 8-10 នាទី (អាស្រ័យលើបរិមាណនៃគុយទាវ) បន្ទាប់មករាលដាលនៅក្នុង colander និងប្រោះជាមួយប្រេងដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងស្ងោរ ឬចៀនគុយទាវបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច វាជាការប្រសើរជាងកុំឱ្យវាឆ្អិន។ ស្ងោរគុយទាវរយៈពេល 5 នាទី ហើយបន្ទាប់មកបន្តចម្អិនតាមវិធីផ្សេង។

គុយទាវ Udon - រៀបចំអាហារនិងចាន

រៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកគ្រោងធ្វើ udon ជាមួយ។ វាអាចជាផ្សិត zucchini ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ អាហារសមុទ្រ សាច់គ្រប់ប្រភេទ។ រំពុះ udon នៅក្នុង saucepan enamel មួយ។ បម្រើមីក្នុងចានជ្រៅ។

រូបមន្តគុយទាវ Udon៖

រូបមន្តទី ១៖ គុយទាវ Udon ជាមួយផ្សិត Shiitake

ម្ហូបស្រាល និងឆ្ងាញ់ត្រូវបានបម្រើទាំងត្រជាក់ និងក្តៅ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរៀបចំរួច។ សាកសមសម្រាប់ម្ហូបបួស។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• គុយទាវ Udon - 300 ក្រាម។
• ផ្សិត Shiitake - 100 ក្រាម។
• Leek - 150 ក្រាម។
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង។ ផ្សិត - ចានស្តើង។
2. ដាំ​គុយទាវ​ក្នុង​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ប្រាំ​នាទី​រួច​បង្ហូរ​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ប្រោះ​គុយទាវ​ជាមួយ​ប្រេង ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​ជាប់​គ្នា ។
3. កំដៅខ្ទះឆាមួយហើយខាញ់វាជាមួយប្រេង។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដំបូងចៀនវាមួយនាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗបន្ថែមផ្សិតបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី - គុយទាវឆ្អិន។ ចំអិន, កូរ, សម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ទាប់មក ជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ម្ហូបរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។

រូបមន្តទី២៖ គុយទាវ Udon with King Prawns

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ udon ត្រូវបានចម្អិនជាមួយអាហារសមុទ្រ។ ខាង​ក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​រូបមន្ត​សម្រាប់​គុយទាវ​ប្រហុក ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ប្រើ​បង្គា​ធម្មតា​បាន​ដែរ វា​មើល​ទៅ​មិន​សូវ​មាន​ប្រយោជន៍​ក្នុង​ម្ហូប​មួយ​មុខ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• គុយទាវ Udon - 300 ក្រាម។
• បង្គា - 220 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រា
• ទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់ចៀន - 2 tbsp ។
• ល្ងស

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បង្គាកក (ប្រសិនបើប្រើកក) ។ យកសំបករបស់ពួកគេ។
2. កំដៅខ្ទះឆាជាមួយប្រេងឆាបន្តិច។ ដាក់បង្គាលើផ្ទៃក្តៅដើម្បីចៀន។ បង្គា​ចៀន​បំពង​រហូត​ដល់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ៥ ទៅ ៨ នាទី ។ នៅ​នាទី​ទី​បី បង្គា​ជ្រលក់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​បន្តិច។
3. ដាក់គុយទាវឱ្យឆ្អិន។ ពេល​រួចរាល់​ហើយ​ត្រូវ​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ ហើយ​ស្រុះ​គុយទាវ​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​បន្លែ និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​។
4. លាយគុយទាវជាមួយបង្គា ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង រួចបម្រើ។

រូបមន្តទី 3: គុយទាវសាច់ជ្រូក Udon

នៅ​បូព៌ា គេ​អនុវត្ត​មិន​បរិភោគ​សាច់​ទេ បរិភោគ​អាហារ​សមុទ្រ​ជំនួស​វិញ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្លក្សរសជាតិ udon នៅក្នុងកំណែបុរាណបន្ថែមទៀតសម្រាប់ពួកយើង, បន្ទាប់មកសាកល្បងរូបមន្តនេះ។ អ្នកនឹងត្រូវការសាច់សាច់ជ្រូក - Ham ឬកគឺល្អបំផុត។

គួរកត់សំគាល់ថា ដោយសារមានវប្បធម៌ចម្រុះ ទើបនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេរបស់ចិន ថ្មីៗនេះ អ្នកអាចបញ្ជាទិញយ៉ាគីអ៊ូដុង - អ៊ូដុងជាមួយសាច់ជ្រូក និងបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• គុយទាវ Udon - 320 ក្រាម។
• បំណែកនៃសាច់ជ្រូក - 200 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ដុំ
• ខ្ទឹមបារាំង - ½ដុំ
• ប៊ឺ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប, វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង។
2. លាងសាច់ជ្រូកចេញពីឈាមហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
3. កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពណ៌មាសបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពី 3-4 នាទីបន្ថែមសាច់ទៅបន្លែ។ ចៀនល្បាយប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកគ្របដោយគម្រប។
4. ស្ងោរគុយទាវ។ បន្ទាប់ពីវាឆ្អិនរួចលាងវានៅក្រោម ទឹក​ត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់ និងបន្លែ។ លាយ​វា​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ហើយ​ទុកចោល ៥ នាទី​ដោយ​បិទ​គម្រប​។

រូបមន្តទី ៤៖ គុយទាវ Udon ជាមួយ Omelet និងការ៉ុត

ជនជាតិចិនអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនបរិភោគស៊ុតចំរុះក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់ពួកគេទេ ប៉ុន្តែពួកគេស្ម័គ្រចិត្តបន្ថែមវាទៅក្នុងចានជាច្រើន។ គុយទាវមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យសាកល្បងរូបមន្តមួយនៃមុខម្ហូបចិន - គុយទាវជាមួយការ៉ុត និងពងទា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• គុយទាវ Udon - 320 ក្រាម។
• 1 ការ៉ុត
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 60 មីលីលីត្រ
• ម្សៅ - 1 tbsp
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• ស្ករ - 1 tsp
• ល្ងខ្មៅ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងត្រូវចៀន omelette - វាគួរតែត្រជាក់នៅពេលយើងបន្ថែមវាទៅគុយទាវ។ លាយស៊ុត ម្សៅ និងទឹកដោះគោ (ល្អបំផុតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ) ហើយចាក់ល្បាយលើប្រេងក្តៅក្នុងខ្ទះ។ omelette ត្រូវតែចៀនទាំងសងខាង។ វាគួរតែស្តើងណាស់។ នៅពេលដែល omelet បានត្រជាក់វាត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
2. កិនការ៉ុតនៅលើ grater ស្តើង។ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ បន្ថែមទឹកមួយស្លាបព្រាបាយ។ Marinate carrots នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះសម្រាប់ដប់នាទី។
3. ស្ងោរគុយទាវ។ បន្ទាប់​ពី​ស្រក​ទឹក​រួច បន្ថែម​ការ៉ុត និង​ស៊ុត​ច្របល់​ចូល​ក្នុង​គុយទាវ។

រូបមន្តទី ៥៖ គុយទាវ Udon

មីអាចចម្អិនជាមួយអ្វីក៏បាន។ រូបមន្តនេះពិពណ៌នាអំពីរបៀបចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយ fillet សាច់មាន់និងផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• អ៊ូដុង - 280 ក្រាម។
• fillet សាច់មាន់ - 1 ដុំ
• ផ្សិត - 200 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 1 ដុំ
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
• ក្រែមជូរ - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ។
2. លាងផ្សិតហើយកាត់ឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើបាន។
3. ដុតខ្ទះ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប៊ឺ, ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមផ្សិតបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី។ ចៀនបន្លែរយៈពេល 10 នាទី។
4. ខណៈពេលដែលផ្សិតត្រូវបានចៀន សាច់មាន់ត្រូវលាងសម្អាត និងកាត់ជាចំណិតតូចៗ។
5. បន្ថែមសាច់មាន់ទៅផ្សិត កាត់បន្ថយកំដៅ និងចំអិននៅក្រោមគំរបបិទជិតប្រហែលប្រាំពីរនាទីលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីអំបិល បន្ថែមក្រែមជូរ លាយ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7 នាទីទៀត។
6. ស្ងោរគុយទាវ។ នៅពេលអ្នកបង្ហូរទឹកបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយអ្នកអាចបម្រើបាន។

រូបមន្តទី ៦៖ គុយទាវ Udon ជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីស

គុយទាវ Udon មានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនត្រឹមតែមានគ្រឿងផ្សំសាច់ និងគ្រឿងសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានទឹកជ្រលក់ ដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំដែលគួរអោយស្រលាញ់។ ម្ហូប​នេះ​អាច​ធ្វើ​ជា​ម្ហូប​ចំហៀង ឬ​ញ៉ាំ​ដោយ​សាមញ្ញ​ដោយ​គ្មាន​សារធាតុ​បន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• Udon - 260 ក្រាម។
• Leek - 160 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 55 ក្រាម។
• ក្រែម - 50 ក្រាម។
• បំណែកឈីសកែច្នៃ
• 1 ការ៉ុត

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងហើយការ៉ុតគួរតែត្រូវបានដឹងគុណ។
2. ដាក់ប៊ឺមួយដុំក្នុងខ្ទះក្តៅ ពេលវារលាយ - ដាក់បន្លែនៅទីនោះ ចៀនវាប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ក្រែម និង​ឈីស​កែច្នៃ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ កូរគ្រឿងផ្សំរហូតទាល់តែឈីសរលាយទាំងស្រុង។
3. ដាំ​គុយទាវ​នៅ​ពេល​នេះ​ដោយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ​រយៈពេល​៥​នាទី រួច​បង្ហូរ​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​។
4. ដាក់​គុយទាវ​ក្នុង​ខ្ទះ លាយ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់ បិទ​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ក្រោម​គម្រប​បិទ​ជិត ១០ នាទី ។

1. មី​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង បើ​អ្នក​ស្ងោរ​វា​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់។ អ្នកអាចចម្អិន udon តាមវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកបម្រើវាជាមួយសាច់ បសុបក្សី ឬបន្លែ។
2. វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិន udon ជាជាងចម្អិនវាលើស - បើមិនដូច្នេះទេ udon នឹងនៅជាប់គ្នាហើយមើលទៅដូចជាបបរជាង។ ប៉ាស្តា.
3. ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅភោជនីយដ្ឋានចិន ឬជប៉ុន អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាចានត្រូវបានតុបតែងដោយគ្រាប់ផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់តុបតែងមុខម្ហូបរបស់អ្នកតាមបែបបូព៌ា អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ល្ង (ស និងខ្មៅ) គ្រាប់ពូជ flax គ្រាប់ល្ពៅកំទេច។
4. រសជាតិដើមគឺគុយទាវចៀន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវា? ដំបូងដាំឱ្យពុះ - រយៈពេល 5 នាទីក្នុងទឹករំពុះ, បង្ហូរទឹកហើយដាក់ក្នុងខ្ទះក្នុងបរិមាណប្រេងតិចតួច។ ចៀនគុយទាវរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែមិនលើសពី 7 នាទី។ គុយទាវនេះត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតជាមួយ ត្រសក់ស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ហើយច្របាច់ខ្ទឹមសដាក់លើវាតាមសារពត៌មាន។
5. ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បានរូបមន្តស្មុគ្រស្មាញ អ្នកអាចធ្វើទឹកជ្រលក់គុយទាវសាមញ្ញបំផុត ដែលនៅតែប្រើក្នុងប្រទេសចិនសព្វថ្ងៃនេះ។ សម្រាប់ការនេះ អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទឹមស (២កំពឹស) ខ្ទឹមបារាំងមួយ និងខ្ញីរើស។ បំពង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល បន្ថែម​ខ្ទឹមស និង​ខ្ញី​ចូល​។ លាយ​គុយទាវ​ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ រួច​ទទួលទាន​រសជាតិ​មិនធម្មតា​។
6. គុយទាវ Udon ក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ 4 នាទីមុនពេលម្ហូបរួចរាល់ បើមិនដូច្នេះទេ គុយទាវនឹងឆ្អិន ហើយស៊ុបនឹងមើលទៅក្រាស់មិនគួរអោយចង់ញ៉ាំ។

ម្ហូបជប៉ុនមានភាពចម្រុះ និងសំបូរទៅដោយរសជាតិចម្រុះ ដែលមិនមែនយើងគ្រប់គ្នាអាចក្លាយជាអ្នកប្រកាន់យកបានទេ។ ប៉ុន្តែនៅតែវាក៏មានមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់យើងផងដែរ ដែលអ្នកមិនត្រឹមតែអាចកុម្ម៉ង់ដោយមិនខ្លាចញញើតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនណាមួយនោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងព្យាយាមធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះទៀតផង។ អ៊ូដុនគឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមនោះ។ តើ​វា​ជា​អ្វី?

នៅក្នុងប្រពៃណីល្អបំផុត

មនុស្សជាច្រើនជឿថាជាអាហារសំខាន់របស់ប្រជាជននៃប្រទេសនេះ។ ព្រះអាទិត្យ​រះ- នេះគឺជាបាយ គ្រឿងសមុទ្រ និងទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ។ ប៉ុន្តែតាមពិតវាមិនមែនទេ។ មុខម្ហូបនេះគឺមានភាពចម្រុះខ្លាំងណាស់ ហើយមិនត្រឹមតែមានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដែលមេចុងភៅជនជាតិជប៉ុនមកជាមួយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាវិធីសាស្រ្តពិសេសមួយចំពោះផលិតផលដែលពួកគេនឹងត្រូវបានរៀបចំផងដែរ។ ហើយនៅទីនេះយើងមានរឿងជាច្រើនដែលត្រូវរៀនពីពួកគេ។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការប្រៀបធៀបសាមញ្ញ។ តើអ្នកដឹងថាមានប៉ុន្មានប្រភេទដែលមាននៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបរបស់យើង? ប្រហែលជាមានច្រើនណាស់ ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមគោលការណ៍ទូទៅ ហើយជារឿយៗខុសគ្នាតែប៉ុណ្ណោះ រូបរាង. ភាគច្រើននៃពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលីដែលមានឬគ្មានស៊ុត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ការចម្អិនគុយទាវគឺជាប្រពៃណីទាំងមូល។ ហើយឧទាហរណ៍មួយគឺ udon ដ៏ល្បីល្បាញ។ តើ​វា​ជា​អ្វី​ឥឡូវ​នេះ​យើង​ដោះស្រាយ​វា​ជាមួយ​គ្នា​។

បន្តិចអំពីគុយទាវជប៉ុន

មិនដូចពួកយើងទេ ជនជាតិជប៉ុនបានបង្កើតគុយទាវមិនត្រឹមតែពីម្សៅស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះទេ។ អង្ករ buckwheat និងសូម្បីតែសណ្តែកចូលលេង។ ប្រភេទនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តបុគ្គល និងបម្រើក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសំណុំជាក់លាក់នៃផលិតផល និងទឹកជ្រលក់។ ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកខ្លះតែងតែញ៉ាំត្រជាក់ៗ និងជាមួយទឹកកក ប៉ុន្តែយ៉ាគីសូបាត្រូវបានបម្រើចៀនជាមួយបន្លែ សាច់ និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីគុយទាវ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាវាជាអ្វី។ ចូរយើងបំពេញចន្លោះនេះ។

តើអ្វីទៅជា udon

នេះ​គឺ​ពិត​ជា​មួយ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី ទឹក និង​អំបិល។ វា​ស្រដៀង​នឹង​របស់​យើង​ខ្លះ​ដែរ ប៉ុន្តែ​វា​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​ភាព​យឺត និង​ទន់​ជាង។ គុយទាវខ្លួនឯងមានក្រាស់ណាស់ - មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 4 មីលីម៉ែត្រហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនវាមើលទៅមានពន្លឺ។ ពណ៌របស់វាអាចមានចាប់ពីពណ៌សទៅពណ៌ប្រផេះ។ គុយទាវប្រភេទនេះក៏អាចរកបាននៅផ្សារទំនើបរបស់យើងដែរ ដូច្នេះអ្នកទាំងអស់គ្នាអាចសាកល្បងធ្វើម្ហូបបែបជប៉ុននៅផ្ទះបាន។ ដើម្បីបម្រើ udon ដល់តុ អ្នកមិនត្រូវការរូបមន្តជាក់លាក់ទេ។ ជនជាតិ​ជប៉ុន​បម្រើ​គុយទាវ​បែប​នេះ​ជាមួយ​ឈុត​បន្លែ​ចម្រុះ​បំផុត ដែល​រឿង​សំខាន់​គឺ​វា​មាន​រសជាតិ និង​ពេញចិត្ត។ យើងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជម្រើសជាច្រើន។

របៀបចំអិននិងបម្រើ

ការរៀបចំគុយទាវបែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់៖ គ្រាន់តែជ្រលក់វាក្នុងទឹករំពុះ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤-៥ នាទីបន្ទាប់ពីទឹកពុះ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវបង្ហូរទឹកហើយលាងគុយទាវក្នុងទឹកត្រជាក់។ Udon រួចរាល់ហើយ ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែម។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនគុយទាវជាមុន បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច នោះ udon នឹងមិនជាប់គ្នាទេ ហើយស្នាដៃបែបនេះអាចរក្សាទុកបានយូរ។ គុយទាវត្រូវបានបម្រើតាមបំរែបំរួលផ្សេងៗគ្នា៖ ត្រជាក់ ឬក្តៅ ក្នុងទំពាំងបាយជូរតាមរបៀបស៊ុប ឬជាមួយបន្លែ អាហារសមុទ្រ ឬសាច់។ ជាទូទៅ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន udon អ្នកអាចសម្របតាមរូបមន្តរបស់អ្នកផ្ទាល់ ដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះ។ ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលពីរបី រូបមន្តសាមញ្ញដើម្បីជួយអ្នកជាមួយនេះ។

Udon ជាមួយទឹកជ្រលក់ teriyaki និងបន្លែ

គុយទាវ Udon (រូបមន្តជាមួយបន្លែគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការតមអាហារ ឬសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបៀបរស់នៅបួស) គឺជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក ឬបន្ថែមអ្វីដែលថ្មី។ ទឹកជ្រលក់បែបជប៉ុនអាចរកទិញបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្សារទំនើបនៅក្នុងផ្នែកគ្រឿងទេស។

សម្រាប់​គុយទាវ​មួយ​កញ្ចប់ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​បន្លែ ១៥០ ក្រាម​ដូច​ជា ការ៉ុត ត្រសក់ គល់​ស្លឹកគ្រៃ ស្ពៃ​ចិន និង​ខ្ទឹមស​ពីរបី​ខ្ទឹម។ ក៏ទទួលបាន tonkatsu, ប្រេងបន្លែ, គ្រាប់ល្ងដុតនំមួយចំនួន និងប៉េងប៉ោះ cherry ស្រស់សម្រាប់តុបតែង។

របៀបចំអិន

Udon ជាមួយបន្លែអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

• ស្ងោរគុយទាវជាមុន រួចលាងទឹកចេញ។
• កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន, zucchini - ចូលទៅក្នុងដំបង, ការ៉ុត - ចូលទៅក្នុងច្រូត, ស្ពៃក្តោប - តាមអំពើចិត្តប៉ុន្តែមិនធំទេ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស។
• ចាក់​ប្រេង​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន រួច​ចៀន​ការ៉ុត​ស្រាលៗ​លើ​វា រួច​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស និង zucchini ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
• បន្ទាប់ពីមួយនាទីផ្ញើខ្ទឹមសនិងស្ពៃក្តោបទៅបន្លែអំបិល។
• បន្ទាប់ពីមួយនាទីបន្ថែមទៅបន្លែ 5 tbsp ។ លីត្រ tonkatsu និង teriyaki និង udon ឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះមួយនាទីទៀត ម្ហូបរួចរាល់។

បម្រើក្នុងចានជ្រៅដែលប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង និងតុបតែងជាមួយចំណិតប៉េងប៉ោះ cherry ។

Udon ជាមួយសាច់មាន់

ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់ភាពស្និទ្ធស្នាលបែបជប៉ុនដល់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ សូមចម្អិន udon ជាមួយសាច់មាន់។ រូបមន្តនេះនឹងមិនចំណាយពេល និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងប្រែជាហ៊ាន និងដើមណាស់។

សម្រាប់កញ្ចប់មួយនៃ udon អ្នកនឹងត្រូវការ 600 ក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់។ ក៏យក 150 ក្រាមនៃបន្លែ: onions, carrots, ផ្អែម ម្រេចកណ្ដឹង. បន្ថែមដើម celery ពីរបីដើម ខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹម ខ្ញីដឹងគុណ - 1 ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្រេចខ្មៅ។ ប្រេងបន្លែបន្តិច។

របៀបចំអិន

• គុយទាវ Udon ត្រូវ​បាន​ស្ងោរ​រួច​លាង​ទឹក​ចេញ។ រូបមន្តគឺស្រដៀងនឹងជម្រើសដំបូង។ មូលដ្ឋានគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។
• កាត់​សាច់​មាន់​ជា​ដុំ​ធំៗ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្តិច​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន។
• បុកដើម celery ទៅជាចំណិត ម្ទេស កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយកាត់ការ៉ុតជាច្រូត។ ច្របាច់ខ្ទឹមស។
• ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេងក្តៅ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែទាំងអស់ទៅពួកគេ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចសង្កត់លើភ្លើងរយៈពេល 2-3 នាទី។
• ចាក់ទឹក 150 មីលីលីត្រនិង 5 tbsp ។ លីត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ Stew បន្លែសម្រាប់ 1-2 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម fillet សាច់មាន់និង udon ឆ្អិនទៅឱ្យពួកគេអំបិលនិងម្រេច។ ទុកម្ហូបនៅលើភ្លើងរយៈពេល 5 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យ fillet មានពេលចំអិនទាំងស្រុង។

ម្ហូបបានត្រៀមរួចរាល់ហើយដើម្បីបម្រើ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាមិនស្មុគស្មាញដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ វាមានភាពសាមញ្ញជាច្រើនប៉ុន្តែ អាហារឆ្ងាញ់. ឥឡូវ​អ្នក​ដឹង​បន្តិច​ទៀត​អំពី​ម្ហូប​បែប​អាស៊ី​បែប​បុរាណ​ដែល​គេ​ហៅ​ថា អ៊ូដុង។ តើវាជាអ្វី របៀបរៀបចំ និងបម្រើ យើងបានពិនិត្យយ៉ាងលម្អិត។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការពិសោធន៍នៅផ្ទះ។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!