Selamlar sevgili aşçılarım. Bir aile kutlaması için en sık ne pişirirsiniz? Her ev hanımının kendine özgü yemekleri olduğunu anlıyorum. Ancak kimse listelerini genişletmeyi yasaklamıyor. Bugün size yumuşak bir dana eti turşusunun nasıl yapıldığını anlatacağım. Daha sonra bu et fırınlanabilir veya kızartılabilir. Çok yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu olacak.

En önemli şey et. Sığır eti tahıl boyunca kesmek en iyisidir. Eti haşlamadan önce yüksek ateşte kızartın. Bu sayede parça üzerinde altın bir kabuk oluşacak ve et suyu dışarı akmayacaktır.

Alkol eklemekten korkmayın-et sarhoş olmaz???? Tarif alkol gerektiriyorsa, harika. Değilse, turşuyu votka ile zenginleştirin. Isıl işlem sırasında alkol buharlaşacaktır. Ancak dekapaj süresi boyunca harekete geçmek için zamanı olacaktır. Ancak konyak-vermut, her zaman uygun olmayan sığır etine özgü notlar verecektir. Şarap da ekleyebilirsiniz, etle her zaman iyi gider.

Sığır eti fırında fazla pişirmeyin. Zaman ayırdığınızdan emin olun. Tabii ki, zaman parçanın boyutuna bağlıdır. Ortalama olarak, yaklaşık 1,5 saat sürer. Bir kılıf veya folyo içinde pişiriyorsanız, eti açmadan tamamen soğumaya bırakın.

Sığır eti güveç yapıyorsanız, önce kızartın. Yumuşak ve sulu olması için önce et parçalarının hızlıca kızartılması gerekir. Bunu yapmak için, etin sızdırmaz olması için tava iyi ısıtılmalıdır. Ve sonra et suyu dışarı akmaz. Daha sonra eti haşlayın, 40 dakikadan 1,5 saate kadar baharatlarla kaynar su dökün.

pirzola için etin her iki tarafı da iyice dövülmeli ve marine edilmelidir. Elma sirkesi + şarap + baharat karışımında marine ediyorum. Ardından, eti çırpılmış bir yumurtaya yuvarlayın. Ekmek için küçük krakerler, un veya doğranmış yulaf ezmesi uygundur. Ardından eti orta ateşte hızlıca kızartın. Bir kabuğa ihtiyacımız var. O zaman bir kalıba kaydırmanız ve folyo ile örtmeniz gerekir. Bu, nemin buharlaşmasını önlemek içindir. Bir saate kadar pişirin. Bu konuda iyi bir video talimatı buldum.

Et Tarifleri

Birçok marine çeşidi vardır. Bugün size 8 tarif tanıtacağım. Birçoğu bir tavada kızartmak ve fırında pişirmek için uygundur. Bu arada, bir tavada sığır eti kızartmak için 3 tarif daha. Yani büyük bir aktivite alanınız var. Sonuçlarla ilgili yorumlarda hazırlanın ve aboneliğinizi iptal ettiğinizden emin olun.

kivi turşusu

  • bir kilo dana bonfile;
  • 3 parça. kivi;
  • 3 parça. soğanlar;
  • 4 diş sarımsak;
  • tuz + baharatlar.

Sığır eti durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Ve sonra ince büyük parçalar halinde kesin. Soyulmuş soğan, ince yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak karanfil dilimler halinde kesilir. Et parçaları tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır. Daha sonra soğan ve sarımsakla karıştırılır.

Egzotik meyveler soyulur. Daha sonra hamur ince bir rende üzerine sürülür veya bir karıştırıcıda püre haline getirilir. Yulaf ezmesi ete eklendikten sonra her şey iyice karıştırılır. Et ne kadar sertse, o kadar uzun süre marine edilmesi gerekir. Önerilen maksimum süre 1 saattir. Ayrıca eti buzdolabında saklamanız gerekiyor. Ama aşırıya kaçmayın çünkü parçalar parçalanacak. Ve sulu yumuşak sığır eti yerine, et püresi alırsınız. Çok estetik olmayan bir şekilde ortaya çıkacak.

Marine edilmiş parçalar folyoya sarılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırın 190-200 dereceye kadar ısıtılır. Folyoda yaklaşık 50 dakika pişirin.

Bu arada, bu turşusu barbekü pişirmek için de kullanılabilir. Ancak o zaman etin uzun parçalar halinde kesilmesi gerekecek - böylece şişlere asılabilirler. Ve işte sığır eti şişleri için diğer soslar. Deneyin arkadaşlar.

Bir tavada kızartmak için et

Bu sığır eti tarifi sadece ağzınızda eriyor. Onun için şunları almalısın:

  • kg bonfile;
  • 50 gr tereyağı;
  • 2 büyük soğan;
  • su;
  • tuz + karabiber.

Soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Eti bir cm kalınlığa kadar tabaklar halinde kesip her iki tarafını da çırpıyoruz. Yüksek ateşte tereyağında kızartın. Kızartma sırasında dana eti ekleyin ve karabiber ekleyin.

Kalın duvarlı bir tava alıp içine bir kat et koyuyoruz. Üstünü bir soğan tabakasıyla kaplıyoruz (üstüne biraz tuz). Ve sonra bu sırayla birkaç katman daha yerleştiriyoruz - et, soğan vb. Son katman soğandır.

Sığır etinin kızartıldığı tavaya biraz su dökün - bu, tüm "aromaları" toplamak içindir. Sonra hepsini et ve soğanlı bir tencereye dökün. Tencereye su ekliyoruz. Yeterince sıvı dökün, ancak en üst katmana ulaşmamalıdır.

Tencereyi bir kapakla örtün ve orta ateşte koyun. Sıvı kaynadığında, ısıyı düşük seviyeye indirin. Ve dana etini yaklaşık bir buçuk saat haşlayın. Sonra kontrol ediyoruz - parça kolayca ayrılıyorsa, o zaman masayı kurma zamanı. Sığır eti sertse, onu biraz daha haşlamanız gerekir.

Soya sosu turşusu yapmak

Bir kilo bonfile için şunları alın:

  • 2 adet soğan;
  • 3 yemek kaşığı soya sosu;
  • 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
  • 1 yemek kaşığı zeytin yağı;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Soyulmuş soğanları bir karıştırıcıda püre haline getirin. Ardından soğan ezmesini yağ ve sosla karıştırın. Karışımı kırmızı biber ve pul biberle zenginleştirip onu da ekliyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

Marinayı etin üzerine dökün ve bu baharatlı kütlenin içinde oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat bekletin. Eti manşonun içine kaydırdıktan sonra. Fırını 180 dereceye ısıtıp bonfileyi içine gönderiyoruz. Bu sıcaklıkta yaklaşık 2 saat nefis pişirin.

Sığır eti hardal ve limonla nasıl marine edilir?

Bu lezzetin tarifi ise şöyle:

  • kg kağıt hamuru;
  • 3 çay kaşığı hardal;
  • 3 yemek kaşığı sebze yağları;
  • yarım limon;
  • 5 parça. yenibahar;
  • 2 çay kaşığı otlar (fesleğen + mercanköşk + kekik);
  • tuz.

Biber havanda öğütülür. Hardalda otlar, biber, yağ ve tuzu karıştırın. Yarım narenciyenin suyunu sıkın ve turşuyu bununla zenginleştirin. Bileşenleri karıştırıyoruz. Ve bir parça dana etini baharatlı bir kütle ile cömertçe yağlayın.

Eti bir manşonun içine koyuyoruz veya folyoya sarıyoruz. Ardından 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Yaklaşık 90 dakika pişirin.

Şarapta marine etme

Bir kilo sığır eti için almanız gerekenler:

  • 1 küçük + 1 orta boy soğan;
  • 1 çay kaşığı ezilmiş karabiber + kuru biberiye + tuz;
  • 0,5 l sek kırmızı şarap;
  • 3 şerit portakal kabuğu;
  • 2 yemek kaşığı reçel veya konserveler (çekirdekleri çıkarılmış);
  • sebze yağı;
  • 4 kereviz sapı;
  • 3 diş sarımsak.

Küçük bir soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Cam bir kapta kabuğu rendesi, reçel, soğan, tuz, karabiber, biberiye ve şarabı karıştırın. Sığır etini turşuya gönderiyoruz, kaseyi buzdolabına koyuyoruz ve gece boyunca bırakıyoruz.

Sığır eti turşudan çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Kızarana kadar bitkisel yağda kızartın (yüksek ateşte kızartmanız gerekir).

Şarap turşusunu süzün - hala hoş kokulu bir sıvıya ihtiyacımız var. Orta boy bir soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kerevizi kıyın ve sarımsağı dilimler halinde kesin. Bir tavada soğan, sarımsak ve kerevizi yumuşayana kadar soteleyin. Turşunun sıvısını buraya ekleyin ve bileşimi kaynatın.

Ardından tavada kızartılan bir parça eti mangala gönderiyoruz. Bulaşıkları bir kapakla kapatıp 150 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyuyoruz. Eti yaklaşık 2 saat kaynatıyoruz. Bir saat sonra eti dikkatlice ters çevirin. Sığır eti fırından çıkarın ve parçalara ayırın. Bu nefis yemeği taze sebzelerle servis edin.

Basit bir kefir turşusu yapmak

Önceden hazırlamak:

  • 800 gr bonfile;
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
  • 3 diş sarımsak;
  • 450 ml kefir;
  • 1 çay kaşığı soya sosu;
  • 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
  • tuz + karabiber + kurutulmuş biberiye (tatmak için).

Filetoyu akan su altında yıkayıp kurumaya bırakıyoruz. Kefiri sos, kırmızı biber, biberiye, preste geçirilen sarımsak ile karıştırın. Bu karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin ve ardından tekrar iyice karıştırın.

Eti hoş kokulu bir kütleye gönderiyoruz (tamamen marine ile kaplanması arzu edilir). Ve bir gecede buzdolabına koyun. Mümkünse eti bir gün marine içinde bırakmak daha iyidir. Sadece bonfile baharatlarla eşit şekilde doyurulması için zaman zaman çevirin.

Ardından marine edilmiş dana etini buzdolabından çıkarıp marineden çıkarıyoruz. Ve oda sıcaklığında bir saat bekletin. Bir parça folyoyu yırtıyoruz (sığır eti sarılacak), buraya yağ döküp bonfile koyuyoruz. Biraz marine ile doldurun. Eti folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Sonra hepsini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Yaklaşık bir saat pişirin. Ardından fırını kapatın, ancak incelik almak için acele etmeyin. Yarım saat daha fırında bırakın - iyice kaynamasına izin verin. Böylece et daha lezzetli ve daha yumuşak hale gelecektir.

Dilerseniz bonfileyi salçada marine edebilirsiniz. İşte doğru şekilde nasıl yapılacağına dair bir video tarifi.

Sulu sığır eti için sirke turşusu

Bu turşunun ana maddesi balzamik sirkedir. Hiçbir durumda matara ile değiştirmeyin. Aksi takdirde kokulu solüsyon eti yumuşatmaz, sertleştirir. Balzamik sirkeniz yoksa son çare olarak doğal elma sirkesini kullanabilirsiniz.

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 700 gr mermer dana eti;
  • 4 yemek kaşığı kırmızı sek şarap;
  • 2 diş sarımsak;
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
  • 1,5 yemek kaşığı balzamik sirke;
  • 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ + bal;
  • kekik + biberiye sapı üzerinde;
  • bir demet mor fesleğen;
  • tuz + karabiber.

Ezilmiş sarımsağı şarap, sirke, zencefil, yağ ve balla birleştirin. Biberiye, kekik ve reyhanı küçük küçük doğradıktan sonra bu baharatları marineye gönderiyoruz. Karışımı biberleyin ve ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Sığır eti porsiyonlar halinde kesip ekliyoruz ve hafifçe soğutulmuş aromatik bir karışımla dolduruyoruz. Eti oda sıcaklığında 1,5-2 saat marine etmeye bırakıyoruz. Sonra bir manşona kaydırıp önceden 170 derece ısıtılmış fırına 70-80 dakika gönderiyoruz.

Bu arada, bu hoş kokulu karışımda dana biftekleri marine edilebilir. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Ve “biftek için turşusu” makalesinde » Orijinal marineler için diğer seçenekleri paylaştım.

Sığır eti votka ile nasıl marine edilir

Bu, bonfile baharatları ekleyip yumuşak, sulu ve yumuşak hale getirmenin hızlı bir yoludur. Tarif için ihtiyacınız olacak:

  • 600 gr fileto;
  • 200 ml ekşi krema;
  • 60 ml votka;
  • ¼ kısım kıyılmış hindistan cevizi;
  • biberiye;
  • kabaca ezilmiş tuz + biber;
  • sebze yağı.

Bonfile 4 cm genişliğinde parçalar halinde kesip genişliği 3 cm'ye düşecek şekilde her iki tarafını çırpın Ekşi kremayı fındık, votka, biberiye, karabiber ve tuzla karıştırın. Sığır eti kokulu bir kütle ile cömertçe yağlıyoruz, kaseyi streç filmle kapatıp buzdolabına gönderiyoruz.

30-40 dakika sonra eti buzdolabından çıkarıyoruz. Yağı bir tavada ısıtın ve parçaları oraya gönderin. Güzelce kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Daha sonra turşuyu dana etinin üzerine dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve nefisleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Bugünün makalesinin kumbara tariflerinizi yenilemenize yardımcı olduğunu düşünüyorum. Cimri olmayın - onları arkadaşlarınızla paylaşın. Ve mutfak becerilerinizi daha da geliştirmek için güncellemelere abone olun. Ve bugünlük bu kadar: tekrar görüşmek üzere.