Tavuk haklı olarak diyet eti olarak kabul edilir. Bu ifade, özellikle ondan yapılan yemekler bir tavada kızartılmadan fırında pişirilerek hazırlanırsa geçerlidir. Bununla birlikte, çoğu, sulu ve hoş kokulu olması için tavuğun hangi sıcaklıkta pişirileceğini merak ediyor.
Bu sorunun cevabı birkaç nedene bağlı olabilir. Her şeyden önce, karkasın boyutu ve ikincisi, tavuğu pişirmeyi düşündüğünüz diğer malzemeler. Her halükarda, bu etin oldukça çabuk piştiğini unutmamalısınız, bu yüzden en önemli şey fazla kurutmamaktır.
Hangi sıcaklıkta pişirileceğini net bir şekilde göstermek için bu yazıda 2 farklı tarif verilmiştir.
Peki, bütün bir karkas nasıl pişirilir?
Örneğin, yaklaşık bir buçuk kilo büyüklüğünde bir tavuk var. Güzel kokulu baharatlarda pişirmeye çalışalım.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1/4 su bardağı sıcak hardal;
- 1/4 su bardağı bal;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 doğranmış jalapenos veya diğer acı biber
Bunlara ek olarak:
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- ½ çay kaşığı sarımsak tozu;
- tatmak için biber ve tuz.
Tüm bu malzemeleri bir torbada karıştırın ve iyice birleştirmek için sallayın. Kapaklı bir kase veya tavuğun sığabileceği başka bir kap da kullanabilirsiniz.
Karkası alın ve baharatların etin derinliklerine nüfuz etmesini sağlamak için sırtına makasla bir kesi yapın. Ayrıca turşuyu mümkün olduğunca etin içine, özellikle deri altına sürmeye çalışın. Bundan sonra karkası baharatlarla dolu bir torbaya koyun ve iyice çalkalayın. Buzdolabına birkaç saat koyun.
Bundan sonra tavuğu folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerine sarımsak tozu ve kırmızı biber serpin. Şimdi asıl soruya cevap veriyoruz: "Hangi sıcaklıkta pişmeli. Karkasınız yaklaşık bir buçuk kilo ise, 250 derecede 45 dakika kızartmanız gerekir. Bu durumda karkas içindeki etin sıcaklığı olmalıdır. en az 130 derece olması sağlık açısından tehlikelidir! ile kontrol edilebilir Tavuğu belirtilen sıcaklıktan daha düşük bir sıcaklıkta kızartmayı düşünüyorsanız, pişirme süresini artırdığınızdan emin olun.
Bütün bir karkasta az ya da çok netse, külçeler ve parçalar ne olacak? Bu tür yemeklerin hazırlanması çok daha kolaydır. Bu, aşağıdaki tarifte görülebilir.
İhtiyacın olacak:
- 350 gram tavuk göğsü, parçalara ayrılmış (bir lokma büyüklüğünde);
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu;
- 1/4 su bardağı buğday unu;
- orijinal kırmızı biber sosu.
Küçük, ince tavuk eti parçaları kullandığınız için çok çabuk kızaracaklarını varsaymak mantıklıdır. Bu nedenle, hazırlanmaları için en uygun sıcaklık (altın bir kabuk sağlamak için) 230 derecedir. Fırında tavuk hangi sıcaklıkta dilimler halinde pişirilir sorusunun cevabı bu olacaktır.
Filetoyu sarımsak ve kırmızı biberle, ardından unla karıştırın. Yapışmaz bir fırın tepsisi alın, folyoya sarın ve biraz yağ ekleyin. Tavuk parçalarını birbirine değmeyecek şekilde dizin. Fırının orta rafında 10 dakika pişirin. Tüm parçaları ters çevirin ve 4 dakika daha pişirin.
Böylece tavuğun fırında pişirileceği sıcaklıktan bahsetmişken, özellikle bütün bir karkas söz konusu olduğunda en uygun değerin 230-250 derece olduğu söylenebilir.
