Обожаю кабачки во всех их кулинарных проявлениях. Рецептов море, но есть один, который стоит попробовать обязательно. Это закуска из кабачков с чесноком, зеленью и медом. Имейте в виду – эти маринованные кабачки мгновенного поедания. Сразу готовьтесь к тому, что, проглотив первую кастрюлю, с вас тут же станут требовать следующую. Вкус у кабачков невыразимо прекрасен, аромат сногсшибательный. Мне стоило большого труда дождаться тех двух часов, которые требуются, чтобы кабачки успели промариноваться. Конечно, на первый взгляд, кажется, что это совсем недолго. Обычно маринадам требуется сутки-двое. Спросите, почему так быстро? Потому что режут их тоненько-тоненько. Используя, как правило, овощечистку. Нет нужды стараться и нарезать красивые ленты. Никто эти кабачки разглядывать не будет – сметут, глазом не моргнут. Хотя мне лично очень нравятся эти штормовые волны на тарелке. Выглядят столь же динамично, как и быстрое приготовление, и последующее стремительное поедание.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки или цуккини – 0,5 кг,
  • чеснок – 4 дольки,
  • набор зелени на ваш вкус (укроп, лук, базилик, петрушка, кинза – что пожелаете),
  • соль – 1 ч. л. (без горочки),
  • масло растительное – 80-100 мл,
  • мед – 1 ст. л. (без горки),
  • уксус 3-6% (можно яблочный, белый винный или лимонный сок) – 3 ст. л.,
  • перец черный молотый или горошек – по вкусу.

Как приготовить быстрые маринованные кабачки

Овощи хорошенько моем, споласкиваем и обсушиваем. Если кабачки молодые, чистить их не обязательно, достаточно просто срезать плодоножки. Зрелые овощи полностью очищаем от кожуры и семян.

Далее вооружаемся теркой типа Бернер или овощечисткой и тонко-тонко нарезаем подготовленные кабачки. Резать можно как вдоль (длинными лентами), так и поперек (кругляшами) – на ваш выбор. Главное – нарезать максимально тонко.


Нашинкованные кабачки уложить в удобную миску (пластиковую или стеклянную), пересыпать солью, перемешать, чтобы соль равномерно легла, и оставить в покое на полчасика.


За это время кабачки пустят совершенно ненужный нам сок. Потому сливаем этот сок и аккуратно отжимаем кабачки, дабы наверняка избавиться от всего лишнего, и возвращаем их в миску.


Чеснок, очищенный от шелухи, пропускаем через пресс либо просто рубим мелким кубиком. Следом рубим промытую и обсушенную зелень. Добавляем это все к кабачкам.


Как только закончили с овощами и зеленью, можно приступать к приготовлению маринада. Делается он за считанные минуты: смешиваем вместе масло, уксус, мед и перец и хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Чтобы мед быстрее и легче смешался с остальными составляющими маринада, его можно чуток прогреть (например, выдержать несколько секунд в СВЧ). При отсутствии меда заменить его можно сахаром, добавляется который по вкусу. Я обычно беру 1 ч. л.

Получившимся маринадом заливаем кабачки и хорошенько перемешиваем.


Выглядит уже хорошо. А через пару часов будет еще лучше.


Перед тем, как отправлять кабачки мариноваться, обязательно попробуйте их на вкус, и, если будет необходимость, ещё немного подсолите или поперчите салат. Вот теперь убираем кабачки в холодильник, а через пару часов наслаждаемся великолепным вкусом. Дольше стоять кабачкам, конечно, тоже можно, но желательно не более двух дней.



Подаются маринованные кабачки мгновенного поедания охлажденными. Особенно гармонично сочетаются с мясными блюдами и печеной картошкой.


Летнее изобилие позволяет разнообразить наше питание всевозможными овощами, фруктами, благодаря которым мы насыщаем свой организм множеством полезных веществ. Для тех, кто придерживается здорового питания, заботится о своем весе, очень подходят кабачки – цуккини. Множество рецептов приготовления кабачков дает нам возможность лакомится ими не только летом, а и долгими, холодными зимами.

Маринованные кабачки с уксусом и растительным маслом на зиму, приготовленные по этому рецепту, отлично подойдут всем любителям пикантных закусок. Такие кабачки сочетаются практически со всеми блюдами. Это простой и недорогой рецепт, совершенно несложный в приготовлении.

Ингредиенты:

  • кабачки (цуккини) - 1,5 кг;
  • соль поваренная пищевая - ½ столовой ложки (если любите солёное, то можно одну столовую ложку);
  • перец черный молотый - ½ чайной ложки;
  • сахар - 2 или 3 столовые ложки, в зависимости от вашего вкуса;
  • масло растительное рафинированное - ½ стакана;
  • пучок зелени: кинза, укроп, петрушка, сельдерей, базилик, тархун (выбирайте ароматы по своему вкусу, я добавляю все перечисленные травы);
  • уксус 9% – ½ стакана;
  • чеснок – 4 зубчика.

Я обычно делаю двойную норму всех ингредиентов, тогда у меня на выходе получается почти три литра готового продукта.

Как приготовить маринованные кабачки с уксусом и растительным маслом на зиму

Кабачки помыть, очистить, нарезать произвольной формы. Мне нравится нарезка кубиками средней величины.


Вымытую зелень мелко порезать.


Чеснок очистить и измельчить.

Соединить все нарезанные ингредиенты, добавить уксус, соль, сахар, перец и масло растительное рафинированное. Перемешать так, чтобы все ингредиенты распределись равномерно и оставить мариноваться часа на три, при комнатной температуре.


Тем временем, пока кабачки маринуются, простерилизовать банки с крышками. Затем разложить кабачки по стерильным банкам, накрыть их стерильными крышками, опустить в ёмкость с водой. Вода должна не доходить до горлышка банки примерно на два сантиметра. Стерилизовать 10 минут, после закипания воды.

На днях сорвала первый кабачок, и накрыло меня кулинарное вдохновение – решила приготовить маринованные кабачки быстрого приготовления. Соскучилась за зиму об острой пикантной закуске. В сыром виде, кабачки можно замариновать с медом, морковью, баклажанами – рецептов хватает, было бы желание. Без закатки, стерилизации и прочих хлопотных процедур, сопровождающих зимние заготовки. В результате за пару-тройку часов вы получите остренькую, низкокалорийную закуску, максимум через сутки.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Самый простой и вкусный рецепт приготовления маринованных быстрых кабачков. Захотите добавить остроты – адаптируйте под свой вкус.

Возьмите на литровую банку:

  • Овощ – 500 гр.
  • Уксус, столовый – 4 ложки.
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – ложка.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Укроп – небольшой пучок.
  • Лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

  1. На донышко банки сложите мелко покрошенный чеснок, лист лавра, перец.
    Кабачок поделите на кружочки, крупные на полукольца. Отправьте следом в банку. Плотно не укладывайте, помешаете быстрому маринованию.
  2. Вскипятите воду, залейте, подержите минут 20, дав овощу возможность прогреться.
  3. Перелейте жидкость в кастрюльку, посолите и добавьте сахар. Когда маринад закипит – влейте уксус. Уксус можно заливать под крышку, но мне не нравится резкий его запах, который сохранится при данном способе.
  4. Оставьте банку на столе на пару часов. Затем переместите в холод.

Интересно! Древние обитатели американского континента, откуда овощ родом, употребляли в пищу только семена кабачка. Европейцы, привезя овощ в XVIстолетии, разобрались в прелести мякоти. С тех пор из полезного овоща готовят массу вкуснейших блюд – пальчики оближешь.

Быстрые кабачки, маринованные с медом и чесноком

Популярный у многих рецепт остренькой и сладкой закуски. Для маринования годятся кабачки молочной спелости, без сформировавшейся семенной части.

Понадобится:

  • Овощ – 500 гр.
  • Оливковое масло – 100 мл.
  • Винный (яблочный) уксус – 3 ложки.
  • Жидкий мед – 2 ложки.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Пучок укропа.
  • Соль – ½ маленькой ложечки.
  • Молотый перец – ½ маленькой ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарежьте очищенный кабачок тонкими слайсами или пластинами. Пересыпьте солью. На полчаса займитесь другими делами.
  2. Сделайте маринад, соединив мед, кашицу пропущенного через пресс чеснока. Если мед не в жидком состоянии – подогрейте, поставив на баню. Добавьте уксус, масло, посолите и посыпьте перец.
  3. Размешайте маринад, добившись однородности.
  4. Залейте в кабачки. Покрошите мелко укроп, отправьте следом.
  5. Размешайте содержимое. Придавите гнетом, если заправка не покрывает полностью.
    Поставьте в холодильник и забудьте на 3-4 часа.

Как быстро мариновать кабачки с горчицей

Потрясающая закуска под водочку. При желании, по этому рецепту можно сделать заготовку на зиму. Просто на последнем этапе закатайте крышками и отправьте храниться в холод. Быстро готовятся – мгновенно съедаются.

Потребуется:

  • Овощ – 1,5 кг.
  • Соль – ложка.
  • Горчица в зернах – ½ ложки.
  • Сахар – ½ ст. ложки.
  • Яблочный уксус – ½ ложки.
  • Душистый перец, паприка, при желании добавьте укроп.

Приготовление:

  1. Очистите овощ, нарежьте тонкими длинными слайсами – полосками. Сверните их в трубочку и наполните банку.
  2. Залейте кипящей водой и подержите 10 минут.
  3. Слейте жидкость в кастрюлю, следом все предназначенные на маринад ингредиенты. Дайте покипеть пару минут и верните в банку.

Маринованные кабачки с соевым соусом

Рецепт маринования с восточным колоритом, по-корейски. Это наиболее простой, быстрого приготовления. Ссылку на другие варианты приготовления закуски я давала выше.

  • Овощ – 1 шт.
  • Винный уксус – ложка.
  • Соус – 1,5 ложки.
  • Острый перец чили, черный перчик – по щепотке.
  • Зубчики чеснока – парочка.
  • Сахар – ложка.
  • Паприка – щепотка.
  • Вода – 100-150 мл.
  • Соль – неполная чайная ложка.
  • Кинза, петрушка – пара веточек.

Как быстро мариновать:

  1. Порежьте кабачок кусочками произвольной формы – пластины, колечки. Главное – тонко и не крупно.
  2. Сложите в банку, добавьте перечисленные в рецептуре специи.
  3. Влейте кипяток, дождитесь остывания, попробуйте. Если закуска недостаточно промариновалась, подержите в холодильнике дополнительно 30-60 минут.

Видео-рецепт с рассказом о приготовлении маринованных кабачков быстрого приготовления.

А вы пробовали когда-нибудь кабачки маринованные мгновенного поедания? Нет? Вот и я тоже решила исправить этот недочет. Тем более муж просто требует разнообразить кабачковый стол новыми рецептами. Причем сделать это надо быстро и вкусно.

Полазила я в интернете и нашла несколько рецептов, которые муж одобрил, и принялась за готовку.

Что только не делают с ними – и маринуют, и тушат, и варенье варят, и даже цукаты делают. А вот маринованные кабачочки, приготовленные по этому рецептику интересны тем, что в них по максимуму сохраняются все полезные вещества. Ведь мы не подвергаем их термической обработке.

Понадобится:

  • Молодые кабачки – полкило;
  • Мед – 1 ст.л. (можно заменить 1 ч.л. сахарка);
  • Зелень любая – укроп, петрушка, кинза, базилик;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Уксус 6% — 3 ст.л. (я брала яблочный уксус);
  • Масло растительное – полстакана;
  • Черный перчик, по вкусу;
  • Чесночок – 3 – 4 дольки.

Приготовление:

  • Овощ отмываем тщательно и нарезаем тоненькими слайсами. Лучше использовать специальное приспособление, иначе не получится их быстро замариновать. Да и выглядеть будет не эстетично, если нарезать ножом. Дать им постоять до выделения сока, который нужно слить и отжать кабачки;
  • Порезать всю зелень и отправить туда же в чашку;

  • Туда же добавить чесночок, продавленный прессом.

Приготовим маринад:

  • Смешаем уксус, мед (если засахарился, немного размягчим в микроволновке или в чашке с горячей водой), соль, черный перец в контейнере (мне так удобно) и хорошенько взболтаем.

  • Получившимся маринадом зальем кабачки и перемешаем. Я опять же делаю это в контейнере. Хорошенько потрясу и все перемешалось. В нем же отправляю в холодильник мариноваться.

  • Готовность проверяйте через пару часов. Будет зависеть от тонкости нарезки. Если очень тонкие слайсы, то и маринование произойдет быстрее.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Не будем ждать зимы, чтобы полакомиться маринованными кабачками – приготовим их сейчас и угостим гостей, зашедших на запахи. Они отлично сочетаются с острыми грузинскими блюдами, а также мясом и отварной картошечкой.

Понадобится:

  • Цукини -1 кг;
  • Масло подсолнечника – 200 мл;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Уксус столовый 9% — 4,5 ст.л.;
    ;
    Чесночок – 4 – 5 средних зубчика;
  • Мед – 4 ч. л.;
  • Укроп, петрушка – по небольшому пучку;
  • Соль и перчик – по вкусу.

Приготовление:

  • Цукини нарезать слайсами не более 5 мм шириной;
  • Сложить их в миску, присыпав солью и отставить в сторону;
  • Накрошить зелень и чесночок;
  • Соединим в отдельной чашке масло, перчик, зелень, чеснок и любые специи по вашему вкусу. Сюда подойдут: зира, паприка, кориандр;
  • Отожмем кабачки от жидкости и зальем маринадом;
  • Поместим емкость в холодильник и, спустя пять – шесть часов можно дегустировать. Хранить в холодильнике. Но долго там не застоится – съедается мгновенно.
  • Кстати, вместо меда можно добавить соевый соус в таком же количестве. И если желаете поострее, то увеличьте количество чеснока.


Быстрые маринованные кабачки по-корейски

Для этого блюда необходимо использовать шинковку для корейской морковки и нарезать все овощи с ее помощью. В состав рецепта обязательно входит острый красный перчик. И совсем не обязательно ждать зимы, чтобы попробовать корейскую закуску. Приготовим блюдо по корейскому рецепту и съедим сразу.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 2 штучки;
  • Цветной перец – 2 штучки;
  • Морковь – 2 штучки;
  • Чесночные зубчики – 2 большие штучки;
  • Зелень на ваш вкус (укроп, петрушка, кинза) – всего пучок;
  • Уксус столовый – 2 ст. л.;
  • Приправка для корейских блюд – 1,5 ст.л. ;
  • Масло подсолнечника – 70 мл.

Как готовить:

  • Морковку очистить и промыть, натереть на специальной терке. Также поступить и с кабачками;
  • Присолить смесь из овощей;
  • Перчик очистить от семени и нарезать тонкой соломкой;
  • Отправьте перец к остальным овощам и еще подсолите при необходимости;
  • Прогрейте на сковороде масло со специями и полейте ими овощи. Сюда же накрошите чесночок и вылейте уксус;
  • Тщательно перемещайте овощные ингредиенты, чтобы они пропитались маслом и специями;
  • Отправить в холодильник мариноваться на час. А затем дегустировать.

Пробуйте и пишите, понравилось ли вам. Подписывайтесь на новости и будете всегда в курсе новых рецептов.

Быстрые маринованные кабачки, рецепт которых вы видите, готовы уже через полтора дня! На один средний кабачок в закуске используется один литр воды. В кабачки кладется довольно много укропа – целый пучок, поэтому аромат у них получается изумительный! Снаружи кабачковые дольки – хрустящие, а внутри кружочков – мягкие. По вкусу напоминают нежный вариант . И как любые малосольные вкусности кабачки быстрого приготовления едят с картофелем во всех его проявлениях, а также под горячительные напитки. Кроме того они отлично справляются с функцией легкого некалорийного летнего перекуса – и животики с аппетитом набили, и диета соблюдена. Просто прелесть!
Кстати, хранятся такие кабачки в холодильнике очень долго для «быстросольных» овощей. Вплоть до двух месяцев. Но это редкий случай, т.к. съедаются они быстро!



Продукты, которые нам понадобятся для маринования кабачков:

- 1 -2 средних молодых кабачков;
- 1 пучок свежего укропа;
- 2 сушеных лавровых листа;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 стол. ложки поваренной соли;
- 3 стол. ложки сахара-песка;
- 1 стол. ложка подсолнечного масла;
- 2 стол. ложки уксуса;
- 1 литр питьевой очищенной воды.




Молодой кабачок среднего размера моем, отрезаем от него кончики. Если есть царапинки, потемневшие места – убираем их ножом. Мягкую нежную кожицу счищать нет необходимости.
Рубим кабачок на круглые пластинки.





Складываем кусочки кабачка в посуду для маринования (миску, кастрюльку, банку).
Свежую зелень укропа моем холодной водой, очищаем по необходимости (если он со своего огорода). Мелко рубим ножом.
Высыпаем укроп в посуду с кусочками кабачка. Если маринуем кабачки в банке, накрываем ее крышкой и хорошенько протряхиваем, поворачивая посуду в разные стороны. Учитываем, что уложив ингредиенты плотно, протряхнуть их уже не получится. Поэтому или изначально банку берем побольше, или, прежде всего, размешиваем укроп с кабачками в миске, а потом перекладываем в банку.
Чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через чеснокодавку.





Литр воды наливаем в кастрюлю, ставим на плиту. Как только вода закипит, убираем с плиты. Добавляем три столовых ложки сахарного песка, две столовых ложки поваренной соли и столько же уксуса, пару лаврушек, столовую ложку растительного масла.
Размешиваем до полного растворения кристаллов сахара и соли. Можно для аромата добавить пару горошин душистого перца.





Заливаем горячим рассолом кабачки, накрываем посуду. Остужаем в комнатной температуре, затем можно убрать в холодильник.





Спустя полтора суток кабачки можно доставать из маринада и подавать к столу.





Вот так готовятся быстрые маринованные кабачки на закуску. Приятного вам аппетита!





Старинская Леся
Так же рекомендуем попробовать