Tere, mu kallid kokad. Mida valmistate kõige sagedamini perepidudeks? Ma saan aru, et igal perenaisel on oma firmaroad. Kuid keegi ei keela oma nimekirja laiendada. Täna räägin teile, kuidas valmistada pehmet veiselihamarinaadi. Siis saab seda liha küpsetada või praadida. See osutub väga õrnaks, maitsvaks ja lõhnavaks.

Kõige tähtsam on liha. Veiseliha on kõige parem lõigata risti. Enne liha hautamist prae seda kõrgel kuumusel. Tänu sellele tekib tükile kuldne koorik ja lihamahl ei valgu välja.

Ärge kartke alkoholi lisada- liha ei joo ära???? Kui retsept nõuab alkoholi, on suurepärane. Kui ei, siis lihtsalt rikasta marinaadi viinaga. Kuumtöötlemise käigus alkohol aurustub. Kuid marineerimise ajal on tal aega tegutseda. Kuid konjak-vermut annab veiselihale spetsiifilisi noote, mis pole alati asjakohane. Võid lisada ka veini, see sobib alati hästi lihaga.

Ärge küpsetage veiseliha ahjus üle. Kindlasti hoidke aega. Muidugi oleneb aeg tüki suurusest. Keskmiselt kulub umbes 1,5 tundi. Kui küpsetate varrukas või fooliumis, laske veisel täielikult jahtuda ilma seda avamata.

Veiseliha hautamisel praadige esmalt. Et see oleks pehme ja mahlane, tuleb kõigepealt lihatükid kiiresti praadida. Selleks peab pann olema hästi kuumutatud, et liha oleks suletud. Ja siis ei voola sealt lihamahl välja. Seejärel hautage liha, valage keeva veega koos maitseainetega 40 minutist 1,5 tunnini.

Kotlette jaoks liha tuleb mõlemalt poolt korralikult läbi lüüa ja marineerida. Marineerin õunaäädika + veini + maitseainete segus. Järgmisena veereta liha lahtiklopitud munas. Paneerimiseks sobivad väikesed kreekerid, jahu või hakitud kaerahelbed. Pärast prae liha kiiresti keskmisel kuumusel. Me vajame koorikut. Seejärel peate selle vormi nihutama ja fooliumiga katma. See on vajalik niiskuse aurustumise vältimiseks. Küpseta kuni tund. Sellel teemal leidsin hea videojuhise.

Pehme veiseliha retseptid

Marinaadi on palju erinevaid. Täna tutvustan teile 8 retsepti. Paljud neist sobivad nii pannil praadimiseks kui ka ahjus küpsetamiseks. Muide, siin on veel 3 retsepti veiseliha pannil praadimiseks. Nii et teil on tohutu tegevusväli. Valmistuge ja loobuge kindlasti tulemuste kommentaarides.

Kiivi marinaad

  • kilo veise sisefileed;
  • 3 tk. kiivi;
  • 3 tk. sibulad;
  • 4 küüslauguküünt;
  • sool + vürtsid.

Loputage veiseliha ja kuivatage paberrätikutega. Ja siis lõika õhukesteks suurteks tükkideks. Kooritud sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Küüslauguküüned lõigatakse viiludeks. Lihatükid soolatakse ja maitsestatakse vürtsidega. Ja siis segatakse need sibula ja küüslauguga.

Eksootilised puuviljad kooritakse. Ja seejärel hõõrutakse viljaliha peenele riivile või püreestatakse segistis. Pärast seda, kui lihale lisatakse puder ja kõik segatakse hästi. Mida sitkem liha, seda kauem tuleb seda marineerida. Maksimaalne soovitatav aeg on 1 tund. Lisaks peate liha hoidma külmkapis. Kuid ärge üle pingutage, sest tükid murenevad. Ja mahlase pehme veiseliha asemel saate lihapüree. See osutub väga ebaesteetiliseks.

Marineeritud tükid keeratakse fooliumisse ja asetatakse ahjuvormi. Ahi kuumutatakse 190-200 kraadini. Küpseta fooliumis umbes 50 minutit.

Muide, seda marinaadi saab kasutada ka grilli valmistamiseks. Alles siis tuleb liha lõigata piklikeks tükkideks - et neid saaks varrastele nöörida. Ja siin on teised veiselihavarraste marinaadid. Katsetage, mu sõbrad.

Liha pannil praadimiseks

See veiseliha retsept lihtsalt sulab suus. Tema jaoks peate võtma:

  • kg sisefilee;
  • 50 g võid;
  • 2 suurt sibulat;
  • vesi;
  • sool + pipar.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Lõikame liha kuni cm paksusteks taldrikuteks ja klopime mõlemalt poolt ära. Prae seda võis kõrgel kuumusel. Praadimise ajal lisa ja piparda veiseliha.

Võtame paksu seinaga panni ja paneme sinna kihi liha. Katame sibulakihiga (peale veidi soola). Ja siis paneme selles järjekorras veel mõned astmed - liha, sibul jne. Viimane kiht on sibul.

Valage pannile, kus veiseliha praaditi, veidi vett - see on vajalik kõigi "aroomide" kogumiseks. Seejärel vala see kõik koos liha ja sibulaga kastrulisse. Lisame kaussi vett. Vala piisavalt vedelikku, kuid see ei tohiks ulatuda kõige ülemise kihini.

Kata pott kaanega ja pane keskmisele kuumusele. Kui vedelik keeb, alandage kuumust madalaks. Ja hautage veiseliha umbes poolteist tundi. Seejärel kontrollime - kui tükk on kergesti eraldatav, siis on aeg laud katta. Ja kui veiseliha on karm, peate seda veidi rohkem hautama.

Sojakastme marinaadi valmistamine

Kilo sisefilee jaoks võta:

  • 2 tk. sibul;
  • 3 spl sojakaste;
  • 1 tl magus paprika;
  • 1 spl oliiviõli;
  • 1 tl sool;
  • ¼ tl purustatud must pipar.

Püreesta kooritud sibul blenderis. Seejärel sega sibulapuder õli ja kastmega. Rikastame segu paprika ja pipraga ning lisame ka selle. Segame kõik hästi.

Vala marinaad veiselihale ja hoia selles vürtsikas massis umbes pool tundi toatemperatuuril. Pärast seda, kui nihutame liha varrukasse. Kuumutame ahju 180 kraadini ja saadame sisefilee sinna. Küpsetage sellel temperatuuril umbes 2 tundi maitsvat.

Kuidas marineerida veiseliha sinepi ja sidruniga

Selle delikatessi retsept on järgmine:

  • kg paberimassi;
  • 3 tl sinep;
  • 3 spl taimeõlid;
  • pool sidrunit;
  • 5 tükki. piment;
  • 2 tl maitsetaimed (basiilik + majoraan + pune);
  • soola.

Jahvata paprika uhmris. Sega sinepis ürdid, pipar, õli ja sool. Pigista poolelt tsitruselt mahl välja ja rikasta sellega marinaadi. Segame komponendid. Ja määri veiselihatükk heldelt vürtsika massiga.

Asetame liha varrukasse või mähime fooliumisse. Ja siis saadame selle 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta umbes 90 minutit.

Marineerimine veinis

Kilo veiseliha jaoks peate võtma:

  • 1 väike + 1 keskmise suurusega sibul;
  • 1 tl purustatud must pipar + kuiv rosmariin + sool;
  • 0,5 l kuiva punast veini;
  • 3 riba apelsinikoort;
  • 2 spl moos või konservid (kivideta);
  • taimeõli;
  • 4 sellerivart;
  • 3 küüslauguküünt.

Lõika väike sibul õhukesteks poolrõngasteks. Sega klaaskausis koor, moos, sibul, sool, pipar, rosmariin ja vein. Saadame veiseliha marinaadile, paneme kaussi külmkappi ja jäta üleöö.

Eemaldage veiseliha marinaadist ja kuivatage paberrätikutega. Prae seda taimeõlis pruuniks (peate praadima kõrgel kuumusel).

Kurna veini marinaad - vajame veel lõhnavat vedelikku. Koorige keskmise suurusega sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki seller ja lõika küüslauk viiludeks. Prae sibul, küüslauk ja seller pannil pehmeks. Lisa siia marinaadist saadud vedelik ja aja kompositsioon keema.

Seejärel saadame pannil praetud lihatüki ahju. Katame nõud kaanega ja asetame 150 kraadini kuumutatud ahju. Hautame liha umbes 2 tundi. Tunni aja pärast keerake liha ettevaatlikult ümber. Võta veiseliha ahjust välja ja lõika tükkideks. Serveeri seda maitsvat koos värskete köögiviljadega.

Lihtsa keefirimarinaadi valmistamine

Valmistage ette:

  • 800 g sisefilee;
  • 2 spl oliiviõli;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 450 ml keefirit;
  • 1 tl sojakaste;
  • 1 tl magus paprika;
  • sool + pipar + kuivatatud rosmariin (maitse järgi).

Peseme filee jooksva vee all ja laseme kuivada. Sega keefir kastmega, paprika, rosmariin, pressi läbi lastud küüslauk. Soola ja pipar see segu ning sega siis uuesti korralikult läbi.

Saadame liha lõhnavaks massiks (soovitav on, et see oleks täielikult marinaadiga kaetud). Ja pane ööseks külmkappi. Võimalusel on parem jätta liha üheks päevaks marinaadi seisma. Lihtsalt keera sisefileed aeg-ajalt, et see oleks ühtlaselt vürtsidest küllastunud.

Järgmisena võtame marineeritud veiseliha külmkapist välja, võtame marinaadist välja. Ja jäta tunniks toatemperatuurile. Rebime tüki fooliumist (sellesse mähitakse veiseliha), valame siia õli ja laotame sisefilee välja. Vala peale veidi marinaadi. Mähi liha fooliumisse ja aseta küpsetusplaadile. Järgmisena saadame kõik 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpseta umbes tund. Seejärel lülita ahi välja, kuid ära kiirusta hõrgutist hankima. Jäta ahju veel pooleks tunniks seisma – lase hästi podiseda. Nii muutub liha maitsvamaks ja õrnemaks.

Soovi korral võid sisefileed marineerida tomatipastas. Siin on videoretsept, kuidas seda õigesti teha.

Äädikaga marinaad mahlase veiseliha jaoks

Selle marinaadi peamine koostisosa on palsamiäädikas. Ärge mingil juhul asendage seda sööklaga. Vastasel juhul ei muuda lõhnav lahus liha pehmeks, vaid muudab selle sitkemaks. Kui teil pole palsamiäädikat, võite viimase abinõuna kasutada naturaalset õunasiidri äädikat.

Selle roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

  • 700 g marmorist veiseliha;
  • 4 spl punane kuiv vein;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 1 tl jahvatatud ingver;
  • 1,5 spl palsamiäädikas;
  • 1 spl. taimeõli + mesi;
  • tüümianioksa peal + rosmariin;
  • hunnik lillat basiilikut;
  • sool + pipar.

Kombineeri purustatud küüslauk veini, äädika, ingveri, õli ja meega. Tükeldame rosmariini, tüümiani ja basiiliku väikesteks tükkideks ning seejärel saadame need vürtsikad ürdid marinaadi. Paprika segu ja seejärel sega kõik koostisosad korralikult läbi.

Lõikame veiseliha portsjoniteks, lisame selle ja valame veidi jahutatud aromaatse seguga. Jätame liha 1,5-2 tunniks toatemperatuurile marineerima. Seejärel nihutame selle varrukasse, saadame 70–80 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju.

Muide, selles lõhnavas segus saab marineerida veiseliha pihve. See osutub hämmastavalt maitsvaks. Ja artiklis “Marinaad veiselihale » Jagasin originaalmarinaadide muid võimalusi.

Kuidas marineerida veiseliha viinas

See on kiire viis sisefilee maitsestamiseks vürtsidega ja pehmeks, mahlakaks ja õrnaks muutmiseks. Retsepti jaoks vajate:

  • 600 g filee;
  • 200 ml hapukoort;
  • 60 ml viina;
  • ¼ osa hakitud muskaatpähklit;
  • rosmariin;
  • sool + pipar jämedalt purustatud;
  • taimeõli.

Lõikasime sisefilee 4 cm laiusteks tükkideks.Ja klopime mõlemalt poolt ära, et laius väheneks 3 cm.Sega hapukoor pähklite, viina, rosmariini, pipra ja soolaga. Määrime veiseliha heldelt lõhnava massiga, katame kausi toidukilega ja saadame külmkappi.

30-40 minuti pärast võtame liha külmkapist välja. Kuumutage õli pannil ja saatke tükid sinna. Prae neid kõrgel kuumusel kaunilt pruuniks. Seejärel vala marinaad veiselihale, kata pann kaanega ja hauta nami madalal kuumusel pehmeks.

Arvan, et tänane artikkel aitas teie retseptide hoiupõrsast täiendada. Ära ole kooner – jaga neid oma sõpradega. Ja tellige värskendused, et oma kulinaarseid oskusi veelgi täiustada. Ja see on tänaseks kõik: kohtumiseni.