1. Hal utama adalah menghitung jumlah air dengan benar, jika terlalu banyak, hidangan tidak akan membeku. Jika airnya tidak cukup, kemungkinan besar akan mendidih selama proses memasak. Daging harus disiram dengan air setebal telapak tangan, tidak lebih dan tidak kurang.

2. Anda dapat menambahkan air selama proses memasak, tetapi hanya selama memasak, Anda tidak dapat menambahkan air setelahnya, jika tidak hidangan tidak akan membeku.

3. Agar hidangan menjadi transparan, bawang bombay utuh harus direbus dalam kaldu (beberapa orang menambahkan bawang yang belum dikupas dengan kulitnya, ini memberi warna yang indah).

4. Daging harus dengan tulang.

5. Masak hidangan setidaknya selama empat jam.

6. Anda hanya bisa memberi garam di akhir masakan.

7. Aspic tidak boleh direbus, harus direbus dengan api yang sangat lambat. Mengingat aturan ini, Anda dapat dengan mudah memasak agar-agar kaya yang lezat.

Cara memasak agar-agar babi. Bahan-bahan


  • buku jari babi (kaki)
  • bawang putih
  • bohlam
  • wortel
  • lada hitam
  • daun salam
  • garam.

Memasak:

Buku jari (kaki) babi kami potong menjadi beberapa bagian. Rendam daging dalam air dingin selama 2 jam. Kami menggeser buku jari (kaki) babi ke dalam wajan. Isi dengan air dingin tidak lebih dari 5 cm, nyalakan api besar. Setelah air mendidih, keluarkan buihnya. Kurangi gas seminimal mungkin dan masak selama 4-6 jam, tambahkan bawang bombay utuh dan wortel kupas.

Kami terus mengeluarkan busa secara berkala. Setelah 2 jam, tambahkan bawang putih cincang, garam, bumbu dan daun salam ke dalam air. (Bawang putih dalam air panas kehilangan sebagian rasanya, jadi pecinta rasa bawang putih disarankan untuk menambahkannya di saat-saat terakhir - sebelum dituangkan ke dalam cetakan atau segera setelahnya).

buku jari babi (kaki)

Di akhir pemasakan, jangan lupa cicipi kuahnya untuk jumlah garamnya. Angkat dari api.

Keluarkan buku jari (kaki) babi rebus dari agar-agar. Setelah dingin, pisahkan daging dari tulang dengan jari-jari Anda dan susun di piring dan cetakan. Tuang kaldu panas di atas daging dan biarkan di atas meja sebentar. Setelah 30 menit, letakkan piring di lemari es.

cara memasak agar-agar

Bagi jeli beku menjadi beberapa bagian, hiasi dengan bumbu dan sajikan dengan lobak atau mustard.

Cara memasak agar-agar dari daging babi dan sapi - dengan daging yang dibagi

Banyak orang tahu cara memasak agar-agar dari daging babi dan sapi dengan daging yang dibelah, karena ini hampir merupakan resep klasik bagi banyak ibu rumah tangga. Namun setiap resep memiliki cita rasa tersendiri. Mari kita lihat cara termudah untuk menyiapkan hidangan ini.

Bahan-bahan:

  • buku jari babi (kaki) - ukuran kecil - 1 pc.
  • kuku babi - 1 pc.
  • betis sapi
  • sepotong kecil daging sapi murni - 300g.
  • bawang putih
  • wortel
  • bohlam 1 buah.
  • daun salam
  • lada hitam

Cara memasak agar-agar

Bersihkan dan bilas kuku, betis, dan betis secara menyeluruh. Masukkan semua bahan daging ke dalam panci besar berisi air, bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, masukkan potongan daging sapi sekaligus, airnya tidak boleh lebih dari 5 cm. Didihkan dan kecilkan api menjadi sangat kecil. Tutupi wajan dengan penutup dan masak sampai daging mulai menjauh dari tulang, kira-kira 3-4 jam, buang busa dari waktu ke waktu.

Garam kaldu sekitar 30 menit sebelum akhir memasak. Kemudian pisahkan kaldu dari daging dan tulangnya. Dan, saat daging mendingin dari tulangnya, pastikan untuk menambahkan lapisan lemak dan lapisan subkutan ke daging. Variasikan menu Anda dan masak gulungan daging sapi di dalam oven

Setelah daging dipisahkan dari tulangnya, perlu dipotong kecil-kecil.

Kemudian tambahkan daging cincang ke dalam kaldu. Dan didihkan kembali dengan api sedang dan masak selama 5-10 menit, tambahkan lada hitam dan daun salam, jangan lupa cek garam.

Siapkan piring yang dalam untuk agar-agar. Untuk kecantikan, potong wortel menjadi bunga, cincang halus adas dan sayuran, lalu taruh di bagian bawah.

Top dengan jeli panas. Tunggu hingga dingin di suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam kulkas.


cara memasak agar-agar

Saat mengeras, dengan hati-hati keluarkan lapisan tipis lemak dari permukaan dengan satu sendok makan dan balikkan agar-agar.

Selamat makan.

Cara memasak jeli dengan daging bengkok

Resep ini membuat jeli sangat empuk dan lembut. Itu dibuat tidak lebih sulit dari jenis lain, satu-satunya hal yang akan memakan waktu lebih lama. Tapi itu sepadan.

Bahan-bahan:

  • betis sapi
  • buku jari babi (kaki)
  • 1 wortel sedang
  • 1 bawang bombay yang belum dikupas
  • bawang putih
  • dil
  • daun salam

Memasak:

Kami mencuci jeroan dengan baik, jika perlu, potong kecil-kecil. Isi dengan air. Air harus menutupi daging sekitar 5-10 cm, tambahkan bawang bombay dan wortel. Lebih baik tidak mengupas bawang, kulit bawang akan memberi warna yang menyenangkan pada jeli.

Kami memasukkan jeli untuk dimasak selama sekitar 5 jam. Selama proses memasak, keluarkan busa dan, jika perlu, tambahkan air. Di suatu tempat 1-1,5 jam sebelum akhir memasak, Anda perlu garam. Pada daging jeli yang sudah jadi, daging harus mudah dipisahkan dari tulangnya.

Saat daging sudah matang sesuai keinginan, matikan wajan dan biarkan agak dingin. Lalu kami mengeluarkan semua daging dengan wortel di mangkuk terpisah. Buang bohlamnya. Pisahkan daging dari tulang dengan hati-hati.

Kaldu yang tersisa disaring dengan hati-hati, karena mungkin ada tulang kecil.

Kami memelintir daging dengan wortel dalam penggiling daging dan memasukkannya ke dalam kaldu.

Periksa garam dan biarkan jeli mendidih. Selama mendidih, buang semua lemak yang terbentuk di permukaan dengan centong.

Kami cek garam lagi, tambahkan lada hitam dan daun salam dan biarkan jeli mendidih lagi. Rebus 2-3 menit. Dingin sudah siap.

Sekarang Anda perlu menuangkannya ke piring atau wadah khusus, taburkan bawang putih cincang di atasnya, hiasi dengan bumbu dan keluarkan hingga dingin atau masukkan ke dalam lemari es untuk dibekukan.

Dan kemudian potong menjadi beberapa bagian.

cara memasak agar-agar

Selamat makan!