Daging sapi adalah daging sapi, yang dengan percaya diri menempati salah satu tempat pertama dalam masakan. Itu dikonsumsi di seluruh dunia, dan hanya sampai batas tertentu di India karena larangan agama. Enak, bergizi, sehat dan sangat memuaskan. Salah satu jenis memasak daging sapi yang paling dikenal dan dicintai secara universal adalah memanggang. Metode ini memberikan peluang besar untuk memvariasikan daging dan produk tambahan.

Ada banyak pilihan cara memasak daging sapi di dalam oven agar menjadi juicy, harum, dengan rasa yang kaya. Memilih salah satu dari mereka, Anda akan selalu mendapatkan makan malam keluarga yang lezat, pesta khusyuk, atau makan malam ringan.

Sebelum mencoba berbagai resep daging sapi di dalam oven, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memanggang daging dengan satu atau lain cara. Biasanya dibuat di atas panggangan, di foil, selongsong atau pot.

Aturan dasar untuk hidangan lezat:

  1. Daging yang dipilih dengan benar adalah kunci hidangan yang sukses. Jangan pernah membeli daging sapi beku, dengan bau atau skema warna yang berbeda. Pembelian yang ideal adalah potongan dingin dengan warna merah tidak cerah dan lapisan lemak berwarna krem.
  2. Anggur merah, krim asam, cuka, pasta tomat dapat melunakkan daging.
  3. Sebelum metode pemrosesan apa pun, bersihkan daging dari kerusakan, sekam, tendon. Bilas, keringkan dengan handuk khusus.
  4. Cara Anda memotong sangat penting. Daging sapi hanya dibelah di seluruh biji-bijian.
  5. Rendam terlebih dahulu dalam rendaman, atau taburi dengan bumbu, rempah-rempah atau barang sesuai resep.

Berapa banyak untuk memanggang daging sapi dalam oven akan tergantung pada resep yang dipilih, volume produk daging, dan suhu.

Tetapi batas rata-rata dan landmark harus seperti ini:

  • Sepotong berat 1 kg pada suhu 200 ° C dimasak selama 2 jam.
  • 0,5 kg daging pada suhu 180 ° C dipanggang selama 1,5 jam.

Saat bekerja dengan kertas timah atau selongsong, ingat:

  • Potongan besar daging sapi (dari 500 g) harus dikemas rapat dalam foil untuk menghindari kebocoran sarinya, dan daging tidak kehilangan rasa, aromanya, dan ternyata keras.
  • Tulang daging yang ada tidak boleh menonjol keluar dari foil untuk menjaga kekencangan dan menghindari kerusakan.
  • Sepotong daging sapi yang dipanggang dengan kertas timah disiapkan tanpa tambahan lemak.
  • Jika produk jadi diharapkan memiliki kerak emas, maka 10-12 menit sebelum akhir pemanggangan, buka lipatannya.

Bumbu daging sapi paling enak

Daging sapi yang berair dan lembut di dalam oven hanya akan dihasilkan berkat rendamannya. Marinade adalah air garam di mana daging direndam sebelum dipanggang. Berkat rempah-rempah, ini memberi rasa ekstra pada seluruh hidangan. Terkadang cukup mengasinkan produk, lalu memanggangnya. Ternyata aksi minimal dengan rasa maksimal.

Dari opsi yang diusulkan, Anda akan selalu mendapatkan daging sapi berair yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah dengan potongan seberat 1 kg.

rendaman kedelai

  • bawang - 2 buah.;
  • minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
  • kecap - 3 sdm. sendok;
  • paprika manis - 1 sendok teh;
  • merica bubuk - ¼ sendok teh;
  • garam - 1 sendok teh.

Dengan menggunakan blender, haluskan bawang hingga lembek. Campur dengan saus dan minyak. Taburi bumbu dengan garam. Dalam rendaman seperti itu, biarkan daging berbaring selama 30 menit, lalu pindahkan ke dalam kantong kue. Daging sapi harus dipanggang dalam selongsong dalam oven selama 2 jam pada suhu 180 ° C.

Bumbunya hijau kering

  • bawang putih - 4 kepala;
  • peterseli - 50 gr;
  • campuran paprika - 1 sendok teh;
  • garam secukupnya.

Giling bawang putih dengan mesin press. Tambahkan bumbu cincang halus, garam dan merica ke dalamnya. Campur semuanya dan lapisi sepotong daging dengan rendaman, biarkan selama 2 jam. Daging sapi dipanggang dalam oven dengan foil pada suhu 180 ° C selama 2 jam.

  • mustard - 5 sdm. sendok;
  • mayones - 2 sdm. sendok;
  • garam, merica - secukupnya.

Giling mayones dengan mustard hingga halus. Tuang garam dan merica ke dalam campuran. Rendam potongan daging selama 30 menit. Panggang pada suhu 220°C selama kurang lebih 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180°C, lanjutkan memanggang selama 1,5 jam lagi.

Bumbu kering manis asin

  • gula - 2 sdm. sendok;
  • garam - 2 sdm. sendok;
  • mustard kering - 1 sendok teh;
  • paprika - 1/2 sendok teh;
  • lada hitam - ⅔ sdt;
  • oregano - 1 sendok teh;
  • timi - 1 sendok teh.

Campur semua bahan. Taburi dengan sepotong daging, biarkan meresap dalam aromanya selama 1 jam. Kemudian panggang selama 1,5 jam pada suhu 200°C.

Bumbu daging sapi apa pun untuk dipanggang dalam oven dipilih dari preferensi selera pribadi dan produk yang tersedia. Dengan menambahkan komponen lain, Anda bisa mendapatkan sensasi rasa baru.

Resep daging sapi klasik dalam oven

Apa pun pilihan untuk memasak daging menggunakan oven, memanggang tradisional di bawah kerak keju tetap menjadi salah satunya. Lagipula, kerak emas (gratin) ini sendiri bisa menjadi makanan lezat. Dan kombinasi daging sapi dengan plum disukai banyak orang, sering menjadi hidangan di berbagai masakan nasional.

Daging sapi Prancis dengan kentang dan keju

Daging sapi ala Prancis yang terkenal di dalam oven adalah penemuan Rusia dan tidak berlaku untuk masakan Prancis. Basis sejarahnya adalah daging sapi muda yang empuk, dilapisi dengan jamur, kentang, dan bawang, disajikan dengan saus béchamel. Dalam resep yang sekarang umum, jamurnya hilang, béchamel diganti dengan krim atau krim asam, dan kentang tidak dimasukkan setiap saat.

Bahan yang dibutuhkan:

  • daging sapi - 500 gr;
  • kentang - 5 buah.;
  • bawang - 1 pc.;
  • keju - 100 gr;
  • krim asam - 250 gr;
  • garam, bumbu - secukupnya.

Cara memasak:

Potong daging sapi melintasi serat menjadi irisan, yang masing-masing kemudian dipukul mundur. Garam dagingnya, bumbui dengan bumbu.

Potong kentang menjadi irisan, dan potong bawang menjadi setengah bagian.

Giling keju dengan parutan, lalu campur dengan krim asam.

Dalam loyang, tata produk berlapis-lapis. Urutan dan jumlah bahan bisa apa saja. Tapi biasanya lapisan pertama adalah kentang, yang harus diasinkan. Lalu masukkan daging, tutupi dengan bawang bombay, taburi keju. Peletakan produk seperti itu dapat dilakukan dalam satu atau dua lapisan.

Masak daging sapi dengan kentang dalam oven pada suhu 190 ° C selama sekitar satu jam.

Teknologi memasak daging sapi dapat bervariasi. Berasal dari resep ini adalah pilihan isapan lainnya: daging sapi dalam oven dengan tomat dan keju atau dipanggang dengan jamur.

Daging sapi dengan prem dan wortel dengan bawang putih

Kombinasi daging dengan plum dianggap klasik. Ini tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat bermanfaat. Ada banyak pilihan untuk kombinasi seperti itu: memanggang potongan-potongan dalam panci, menggulung gulungan dengan isian, mengisi seluruh daging. Metode terakhir, mungkin, akan menjadi yang paling menarik dalam pelaksanaannya. Dan Anda dapat melakukannya dengan cara apa pun dengan memasak daging sapi panggang dalam oven dengan kertas timah, atau selongsong, atau hanya di atas loyang.

Bahan yang dibutuhkan:

  • bubur - 1 kg;
  • plum - 250 gr;
  • wortel - 1 pc.;
  • bawang - 1 pc.;
  • bawang putih - 2-3 siung;
  • garam, merica - secukupnya;
  • hijau - opsional.

Cara memasak:

Bilas daging sapi, bersihkan, potong menjadi beberapa bagian.

Kukus prem dengan air mendidih selama 12-15 menit. Kuras airnya dan potong buah kering menjadi potongan-potongan tebal.

Potong bawang putih menjadi piring, dan wortel menjadi batang tipis. Potong bawang menjadi setengah bagian. Potong seikat sayuran.

Pada potongan daging yang sudah disiapkan di sepanjang produk, buat potongan dalam dengan pisau. Tempelkan bawang putih, wortel, prem ke dalam "kantong" yang terbentuk. Parut daging isi dengan garam dan bumbu apa saja sesuai selera.

Hancurkan setengah sayuran dengan cincin bawang di atas kertas timah. Taruh sepotong daging, dan taburi dengan sisa bumbu dan bawang di atasnya. Bungkus foil dengan erat. Lakukan ini dengan setiap bagian porsi. Dengan cara memasak ini, daging sapi dengan prem dipanggang dalam oven selama 40 hingga 60 menit pada suhu 250-300 ° C.

Hidangan daging sapi yang lezat di dalam oven

Berbagai aditif nabati memungkinkan Anda bereksperimen dengan daging sapi, menghasilkan kombinasi rasa baru. Kemudahan menyiapkan beberapa hidangan nikmat, dan resep asli layak menjadi pusat perhatian.

Daging sapi yang direbus dalam oven dengan cara apa pun selalu memanjakan perut.

Sup daging sapi sayur

Makan siang cepat yang lezat untuk seluruh keluarga akan memungkinkan Anda membuat casserole. Irisan daging sapi dalam oven bersama dengan zucchini berair dan lembut.

Bahan yang dibutuhkan:

  • daging sapi 250-300 gr;
  • zucchini muda - 4 pcs.;
  • kentang - 3-4 buah;
  • bawang - 2 buah.;
  • hijau - banyak;
  • krim asam - 100 gr;
  • garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran 1 * 1 cm, keluarkan kulit dari sayuran, bilas buah-buahan. Potong kentang dengan zucchini dalam lingkaran sedang, parut wortel kasar, potong bawang menjadi kubus, potong sayuran.

Tempatkan semua produk dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan krim asam, lalu campur semuanya. Biarkan daging dan sayuran diseduh selama 2 jam.

Kemudian pindahkan produk ke loyang. Ratakan, tutupi formulir dengan kertas timah dan masukkan daging sapi dengan zucchini ke dalam oven selama 60 menit.

Potongan daging cincang di dalam oven

Saat memilih pola makan yang sehat dan sehat, prioritas diberikan pada daging sapi. Kandungan kalori 100 gram daging ini hanya 248 kkal, jauh lebih sedikit dari daging babi. Dan saat memilih hidangan yang enak dan bergizi, Anda bisa berhenti di irisan daging sapi di dalam oven.

Bahan yang dibutuhkan:

  • daging sapi - 600 gr;
  • nasi rebus - ½ gelas;
  • bawang - 2 buah.;
  • telur - 2 buah.;
  • garam, merica - secukupnya;
  • tepung roti.

Cara memasak:

Potong daging sapi yang sudah dicuci dan dilap menjadi beberapa bagian. Umbi juga dipotong menjadi 4-6 bagian. Melalui penggiling daging dengan saringan besar, haluskan komponen bersama nasi.

Masukkan telur ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan daging cincang beristirahat.

Berkat resep ini, Anda bisa memasak daging sapi dengan nikmat di oven dalam bentuk irisan daging, karena. satu set bahan tambahan minimum selalu memastikan hasil yang positif.

Panaskan oven dengan suhu 200°C dan lapisi loyang dengan kertas roti. Dari total massa, ambil sedikit daging cincang, untuk membentuk irisan daging dalam bentuk apa pun. Setiap bagian digulung dengan remah roti.

Sebarkan irisan daging di atas loyang, panggang selama 40-50 menit.

Resep daging sapi tradisional masakan dunia

Hidangan daging sapi dalam oven disukai dan populer di mana-mana. Daging sapi panggang dengan steak telah melampaui batas negara mereka dan menemukan banyak pengagum di seluruh dunia. Sepotong daging sapi yang berair hanya meminta untuk dimasak menurut aturan klasik.

Daging sapi panggang Inggris yang sempurna dengan sayuran

Daging sapi panggang (roast beef) adalah sepotong besar daging yang dipanggang di dalam oven. Ada banyak resep untuk persiapannya, tetapi salah satu yang paling sederhana adalah daging sapi panggang yang berair dengan sayuran.

Bahan yang dibutuhkan:

  • fillet - 1,5 kg;
  • bawang - 2 buah.;
  • wortel - 2 buah.;
  • seledri - 2 batang;
  • bawang putih - 1 kepala;
  • thyme, rosemary, sage - 1 ikat;
  • garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

Bilas sayuran sampai bersih (tidak bisa dikupas), potong-potong besar. Bagi bawang putih menjadi siung tanpa membuang kulitnya.

Panaskan oven hingga 240°C.

Sebarkan sayuran di bagian bawah loyang yang dalam. Sebarkan herba secara merata di atasnya. Gerimis semuanya dengan minyak zaitun.

Agar daging sapi dengan sayuran di dalam oven tidak berantakan saat dimasak, tetapi tetap bentuknya, sepotong daging sebaiknya dibungkus dengan tali makanan agar bentuknya tetap lonjong. Gerimis daging dengan minyak, lalu gosok dengan hati-hati garam dan merica di semua sisinya. Taruh sepotong di atas sayuran hijau.

Nyalakan suhu oven hingga 200°C dan letakkan loyang di dalamnya selama 1 jam. Setelah 30 menit memanggang, tuangkan daging panggang dengan lemak yang terbentuk di bagian bawah loyang.

Letakkan daging sapi yang sudah jadi di atas papan, biarkan istirahat selama 15-20 menit, setelah sebelumnya ditutup dengan kertas timah dan handuk dapur.

Steak Amerika yang juicy dengan saus

Steak adalah hidangan khas yang telah menjadi kultus masakan Amerika. Namun steak yang tepat tidak sebatas memanggang dengan api besar. Steak daging sapi dalam oven, dibawa ke kondisi yang diinginkan, menjadi lembut dan berair.

Bahan yang dibutuhkan:

  • steak - 250 gr;
  • anggur merah kering - ½ gelas;
  • kecap - 3 sdm. sendok;
  • minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
  • mentega - 10 gr;
  • garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

Ikat potongan daging dengan tali untuk menjaga bentuknya.

Siapkan rendaman: campur minyak zaitun, kecap, anggur. Masukkan steak ke dalam rendaman, biarkan di sana dari 30 menit hingga 4 jam.

Keringkan sedikit bagian yang sudah disiapkan dengan handuk.

Cokelat daging dalam wajan panggangan panas dengan sedikit minyak. Ini akan cukup untuk tetap menyala selama 2 menit di setiap sisi. Garam dan merica secukupnya.

Memanaskan lebih dulu oven ke 150 ° C. Berapa banyak daging sapi yang dimasak dalam oven akan tergantung pada tingkat pemanggangan yang diinginkan, karena. opsi "dengan darah" dan "penggorengan kuat" berbeda satu sama lain dalam kondisi waktu dan suhu. Untuk opsi "medium rare", cukup masukkan daging sapi ke dalamnya selama 20 menit.

Keistimewaan hidangan ini adalah saus pedas. Kurangi sisa rendaman dalam wajan menjadi setengahnya. Tambahkan sejumput thyme dengan 1 sdm. sesendok saus cherry plum. Masukkan sepotong mentega, aduk adonan hingga benar-benar larut.

Taruh steak yang sudah jadi di piring, tuangkan saus di atasnya.