Tomat, diasinkan dalam jusnya sendiri, dengan atau tanpa biji, akan menghiasi kentang panggang dengan minyak bunga matahari dan bumbu tidak seperti yang lain, dan tidak perlu membuat persiapan seperti itu hanya untuk musim dingin, tomat seperti itu populer setiap saat sepanjang tahun. Sangat menarik bahwa tidak setiap, bahkan nyonya rumah yang paling berpengalaman sekalipun, ternyata memutar kekhususan ini. Resep langkah demi langkah ini praktis menjamin hasil yang positif dan tomat yang lezat.

Bahan yang Dibutuhkan

Produk dirancang untuk kurang lebih tiga liter produk jadi, jadi jika jumlah tomat lebih atau kurang, dipandu sesuai dengan ini.

Untuk proporsi ini, diperlukan bahan-bahan berikut:

  • 2 kg tomat sedang atau besar yang tidak rusak (untuk membuat jus tomat);
  • 3 kg tomat sekecil mungkin (ceri ideal);
  • 2 sendok makan garam batu;
  • 50-60 gram gula pasir;
  • bumbu (cengkeh, allspice, kayu manis).

Produk utama - tomat harus elastis, dan dari mana jus akan dibuat dapat diambil sedikit terlalu matang.

Teknologi membuat tomat dalam jusnya sendiri

Petunjuk langkah demi langkah akan membantu Anda melakukan semuanya dengan benar dan tidak akan menyebabkan kesulitan dan kesalahan tambahan:

  1. Cuci tomat kecil sampai bersih dan rendam selama setengah jam dalam air. Setelah itu, dengan tusuk gigi tipis, tusuk kulitnya di beberapa tempat agar tidak pecah pada suhu yang ekstrim.
  2. Siapkan tiga toples terlebih dahulu dengan mencucinya dengan air dan soda dan mengapurnya dalam oven atau mensterilkannya dengan uap. Lakukan hal yang sama dengan tutupnya. Setelah wadah bersih mengering, masukkan tomat kecil dengan hati-hati ke dalamnya.
  3. Tuang air mendidih ke atas tomat besar yang dimaksudkan untuk jus dan buang kulitnya dengan hati-hati. Kemudian kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menaruhnya di atas api kecil, tidak membiarkannya mendidih. Setelah dihangatkan dengan baik, mereka harus digosok melalui saringan, meninggalkan bijinya di dalamnya dan memasukkan massa yang bersih dan homogen ke dalam mangkuk. Jika Anda kemudian menggunakan jus sebagai saus untuk borscht, Anda dapat melewatkan proses melewati saringan.
  4. Setelah menambahkan garam, gula, dan bumbu ke dalam jus, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam gas dan didihkan dan tuangkan campuran ini ke atas sayuran yang menunggu kita di dalam toples. Bank, bersama dengan tomat yang diisi jus, dipasteurisasi selama 30 menit, digulung dan dibungkus. Tempat penyimpanan spin ini harus sejuk.

Dengan menyiapkan tomat lezat dalam jus Anda sendiri, Anda akan memberi keluarga Anda camilan enak yang tidak hanya akan menyenangkan mereka, tetapi juga tamu Anda.

Mari kita mulai dengan resep acar tomat dalam jusnya sendiri - ini salah satu yang paling sederhana. Kami membutuhkan produk-produk berikut:

  • tomat matang dari varietas berbuah kecil - 3 kg
  • tomat matang besar - 2 kg
  • garam - 80 g
  • gula - 50 g

Cuci tomat kecil, tusuk dengan tongkat runcing di beberapa tempat dan masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disiapkan "sampai bahu". Pertama-tama Anda dapat membuang kulit dari tomat, untuk ini Anda perlu merebusnya dalam air mendidih selama 1-2 menit, kemudian dinginkan dalam air dingin, dan kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan. Kami memotong tomat besar, memanaskannya dalam panci berenamel yang ditutup dengan penutup, tetapi jangan sampai mendidih.

Kami menyeka massa tomat panas melalui saringan, melarutkan garam dan gula ke dalam jus yang dihasilkan, menuangkan tomat di atasnya. Tingkat jus harus sekitar 2 cm di bawah tepi leher, tomat harus benar-benar tertutup jus. Tutupi tomat dengan tutupnya, dalam air mendidih (sekitar 10 menit untuk kaleng liter), gulung.

Resep 2: dengan bumbu dan saus Tabasco

Jika Anda menyukai olahan yang lebih pedas untuk musim dingin, resep ini cocok untuk Anda. Untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin menurut resep ini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 1 kg krim tomat
  • 6 merica hitam
  • 5 tangkai peterseli
  • 5 tangkai dill
  • 2-3 tetes saus Tabasco
  • 1 batang seledri
  • 1 st. l. Sahara
  • 1 st. l. garam

Rebus tomat dalam air mendidih sebentar, lalu tiriskan di saringan. Saat tomat sudah dingin, keluarkan kulitnya. 700 g tomat kupas, bilas air dingin dan dimasukkan sebelumnya.

Potong tomat yang tersisa menjadi dua, buang bijinya dan potong dagingnya dengan sangat halus. Masukkan ke dalam panci dan didihkan, aduk terus. Tambahkan sayuran yang sudah dicuci dan dipotong ke dalam wajan bersama dengan merica, saus Tabasco, gula, dan garam. Masak selama 10 menit dengan api kecil.

Saring saus melalui saringan, kembali ke panci dan didihkan kembali. Tuang tomat dengan jus panas dan tutup dengan penutup, sterilkan selama 10 menit. Kami menggulung toples, biarkan dingin dan keluarkan tomat dalam jusnya sendiri untuk disimpan di tempat yang dingin.

Resep 3: kosong dengan cuka dan rempah-rempah

Jika Anda mengkhawatirkan keamanan blanko Anda, Anda bisa menambahkan sedikit cuka ke tomat. Jadi, kami sarankan untuk memasak tomat dalam jus Anda sendiri dengan cuka dan rempah-rempah, untuk ini Anda perlu mengambil:

  • Tomat kecil
  • 3 liter jus tomat
  • 200 g gula
  • 50 gr garam
  • 5 siung
  • 5 biji lada hitam
  • 2,5 sdt bawang putih cincang
  • 1 sendok teh 70% cuka
  • 1/4 sdt kayu manis bubuk

Cuci dan keringkan tomat, buat 3-4 tusukan dengan tusuk gigi di sekitar batangnya. Tempatkan tomat dengan rapat di dalam toples kering yang sudah disterilkan. Didihkan jus tomat (sebaiknya yang baru disiapkan), tambahkan gula, garam, dan rempah-rempah (masukkan cengkeh dan paprika ke dalam kain kasa dan ikat).

Rebus jus selama setengah jam dengan api kecil, jangan lupa diaduk. Di akhir pemasakan, angkat dan buang bumbu yang diikat dengan kain katun tipis. Tambahkan bawang putih, yang sebelumnya melewati mesin press, dan cuka ke dalam jus rebus. Didihkan dan angkat.

Tuang tomat dengan jus panas dan tutup toples dengan tutup yang sudah disterilkan. Sterilkan tergantung volume kaleng, gulung dan tutupi dengan selimut hingga benar-benar dingin. Tomat dapat disimpan pada suhu kamar.

Selamat makan!

Hampir tidak ada pesta musim dingin yang lengkap tanpa acar tomat. Ya, dan banyak ibu rumah tangga lebih memilih tomat buatan sendiri saat menyiapkan borscht atau semur. Tetapi jus tomat Hal baiknya adalah dapat digunakan tidak hanya untuk memasak berbagai hidangan. Selalu ada cukup pemburu untuk minum jus seperti itu. Solusi ideal adalah menggabungkan jus dan tomat. Kemudian nyonya rumah akan memasak barang, dan rumah tangga akan puas.

Cara membuat acar tomat enak dengan jus Anda sendiri. Padahal, kita akan mendapatkan tomat dan tomat dalam satu wadah. Oleh karena itu, untuk bumbunya, Anda bisa mengambil tomat yang sudah busuk, kusut, kehilangan bentuknya dan tidak cocok untuk salad atau digulung utuh.

Tomat dalam jus dan tomat sendiri

Untuk 1 kg tomat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • satu sendok makan garam;
  • potongan 4 kacang polong allspice;
  • perbungaan adas (2-4 hal sudah cukup);
  • satu sendok makan gula;
  • sepasang daun salam;
  • 3 siung besar bawang putih;
  • air.

Tomat dipilih utuh, tidak terlalu matang, tanpa kerusakan, retak pada kulitnya, tanpa penyok. Didihkan air dan masukkan tomat ke dalamnya. Mereka harus direbus selama lima menit. Kemudian angkat tomat dengan hati-hati dan biarkan dingin.

Kupas, cuci, dan potong buah yang dipilih untuk tomat. Lipat piring aluminium atau baja, beri garam dan gula, taruh di atas api. Saat massa mulai mendidih, kecilkan api dan masak selama 10 menit sambil diaduk. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples. Tomat utuh yang telah dingin setelah direbus harus dikupas dengan hati-hati dan dimasukkan ke dalam toples.

Gosok rendaman melalui saringan. Rebus lagi dan tuangkan di atas tomat yang diletakkan di dalam toples. Tutupi dengan tutup, tetapi jangan digulung. Tempatkan toples dalam wadah berisi air mendidih dan sterilkan selama 10 menit. Keluarkan dan gulung dengan hati-hati.

Tomat dalam jusnya sendiri tanpa bumbu tambahan

Berbeda dengan opsi pertama, Anda tidak memerlukan rendaman tomat di sini. Yang Anda butuhkan hanyalah tomat, garam, dan rempah-rempah. Yang terbaik adalah mengambil toples 700 gram. Sterilkan terlebih dahulu. Di bagian bawah, taruh bumbu dan bumbu favorit Anda.

Rebus tomat utuh dalam air asin. Biarkan mereka dingin. Keluarkan kulitnya dengan hati-hati, segera masukkan ke dalam stoples. Kami menaruh satu sendok teh garam dengan seluncuran kecil dan setengah sendok teh gula di atas toples. Anda tidak perlu menambahkan air atau tomat. Kami menutupinya dengan tutup dan memasukkannya ke dalam autoklaf selama 40 menit pada suhu 150 derajat. Setelah proses selesai, Anda perlu memeriksa berapa banyak jus yang dikeluarkan. Jika begitu banyak cairan yang keluar sehingga masih tersisa 2-3 sentimeter di tepi toples, maka ini normal. Jika jusnya hanya setengah toples, pastikan untuk menambahkan air mendidih. Dan segera gulung.

Anda mungkin juga menyukai:

Cara mengasinkan jamur porcini dengan cara dingin dan panas Cara mengasinkan jamur tiram dengan cepat dan enak Cara mengasinkan mentimun lezat untuk musim dingin tanpa cuka - resep. Cara mengasinkan kol di rumah mudah dan enak - resep. Cara membuat acar mentimun asin untuk membuatnya renyah. Cara mengasinkan champignon dengan cepat dan enak - resepnya