こんにちは、親愛なる料理人。 家族のお祝いによく作る料理は何ですか。 すべての主婦が彼女の代表的な料理を持っていることを理解しています。 しかし、リストを拡大することを禁じている人は誰もいません。 今日は柔らかい牛肉のマリネの作り方をご紹介します。 次に、この肉を焼いたり揚げたりすることができます。 とても柔らかく、美味しくて香りがよいでしょう。

一番重要なのは肉です。牛肉は縦に切るのがベスト。 肉を煮込む前に、強火で炒めます。 これにより、金色の皮が現れ、肉汁が漏れません。

アルコールを追加することを恐れないでください・肉が酔わない？？？ レシピにアルコールが必要な場合は、素晴らしいです。 そうでない場合は、ウォッカでマリネを豊かにしてください。 熱処理中、アルコールは蒸発します。 しかし、酸洗時間中は、行動する時間があります。 しかし、コニャック・ベルモットは牛肉特有の香りを与えますが、これは必ずしも適切ではありません。 ワインを追加することもできます。それは常に肉とよく合います.

オーブンで牛肉を焼きすぎない. 必ず時間を守ってください。 もちろん、時間は作品の大きさによって異なります。 平均して、約1.5時間かかります。 スリーブまたはホイルで調理する場合は、牛肉を開かずに完全に冷まします。

牛肉を煮込む場合は、先に炒めてください。柔らかくジューシーにするには、まず肉片をすばやく揚げる必要があります。 これを行うには、肉が密閉されるように鍋を十分に加熱する必要があります。 そして、肉汁はそれから流れ出ません。 次に、肉を煮込み、沸騰したお湯に調味料を40分から1.5時間注ぎます。

チョップ用肉は両面をよく叩き、マリネする必要があります。 りんご酢＋ワイン＋スパイスでマリネします。 次に、溶き卵で肉を転がします。 小さなクラッカー、小麦粉、または刻んだオートミールがパン粉になります。 その後、肉を中火でさっと炒めます。 地殻が必要です。 次に、それを型に移し、ホイルで覆う必要があります。 これは水分が蒸発しないようにするためです。 1時間まで焼きます。 このトピックについて、良いビデオの説明を見つけました。

ソフトビーフ レシピ

マリネにはたくさんの種類があります。 今日は8つのレシピを紹介します。 それらの多くは、フライパンで揚げたり、オーブンで焼いたりするのに適しています。 ちなみに、フライパンで牛肉を揚げるレシピはあと3つ。 だからあなたは活動のための巨大なフィールドを持っています. 結果についてのコメントで準備をして、必ず購読を解除してください。

キウイマリネ

  • 1キロのビーフテンダーロイン;
  • 3個 キウイ;
  • 3個 玉ねぎ;
  • にんにく4片;
  • 塩＋香辛料。

牛肉をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 そして、薄く大きく切ります。 皮をむいた玉ねぎは薄い半輪切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 肉片は塩漬けにされ、スパイスで味付けされています。 そして、玉ねぎとにんにくを混ぜます。

エキゾチックなフルーツは皮をむいています。 そして、果肉を細かいおろし器でこするか、ブレンダーでピューレにします。 お粥が肉に加えられた後、すべてがよく混ぜられます。 肉が硬いほど、マリネする時間が長くなります。 推奨される最大時間は 1 時間です。 さらに、肉は冷蔵庫に保管する必要があります。 ただし、ピースが崩れるので、無理をしないでください。 ジューシーで柔らかい牛肉の代わりに、マッシュポテトが入っています。 それは非常に美的ではないことがわかります。

マリネしたものをホイルで包み、グラタン皿にのせます。 オーブンは190〜200度に加熱されています。 ホイルで約50分間焼きます。

ちなみに、このマリネはバーベキューにも使えます。 そうして初めて、肉を長方形に切る必要があります-串に刺すことができます。 そして、これが牛串の他のマリネです。 実験しよう、友よ。

フライパンで焼く肉

この牛肉のレシピは、口の中でとろけます。 彼女のために、あなたは取る必要があります：

  • kgテンダーロイン;
  • バター50g;
  • 2つの大きなタマネギ;
  • 水;
  • 塩＋こしょう。

タマネギを薄いハーフリングに切ります。 肉を厚さ1cmまでのプレートに切り、両面を叩きます。 強火でバターで揚げます。 揚げている間に、牛肉を加えてコショウします。

厚肉の鍋を取り、肉の層を入れます。 タマネギの層（上に少し塩）で覆います。 そして、肉、玉ねぎなど、この順序でさらにいくつかの層を配置します。 最後の層はタマネギです。

牛肉を揚げた鍋に水を注ぎます - これはすべての「香り」を集めるためです. 次に、肉と玉ねぎを入れた鍋にすべて注ぎます。 ボウルに水を加えます。 十分な量の液体を注ぎますが、一番上の層には達しないはずです。

鍋に蓋をして中火にかけます。 液体が沸騰したら、弱火にします。 そして牛肉を約1時間半煮込みます。 次に、ピースが簡単に分離できるかどうかを確認します。次に、テーブルを設定します。 牛肉が硬い場合は、もう少し煮込む必要があります。

醤油漬けの作り方

1キロのテンダーロインの場合:

  • 2個 タマネギ;
  • 大さじ3 しょうゆ;
  • 小さじ1 甘いパプリカ;
  • 大さじ1 オリーブオイル;
  • 小さじ1 塩;
  • 小さじ¼ 砕いた黒胡椒。

皮をむいたタマネギをブレンダーでピューレにします。 次に、タマネギの粥を油とソースと混ぜます。 パプリカとコショウで混合物を豊かにし、それも加えます。 すべてをよく混ぜます。

マリネを牛肉の上に注ぎ、このスパイシーな塊に室温で約30分置きます。 肉を袖に移した後。 オーブンを180度に加熱し、テンダーロインを入れます。 この温度で約2時間焼きます。

マスタードとレモンで牛肉をマリネする方法

この珍味のレシピは次のとおりです。

  • パルプのkg;
  • 小さじ3 マスタード;
  • 大さじ3 植物油;
  • レモン半分;
  • 5ピース。 オールスパイス;
  • 小さじ2 ハーブ (バジル + マジョラム + オレガノ);
  • 塩。

コショウを乳鉢で挽く。 マスタードに、ハーブ、コショウ、オイル、塩を混ぜます。 柑橘類の半分からジュースを絞り、マリネを豊かにします。 コンポーネントを混合します。 そして、牛肉にスパイシーな塊をたっぷりと塗ります。

肉をスリーブに入れるか、ホイルで包みます。 そして、180度に加熱されたオーブンに送ります。 約90分間焼きます。

ワインにマリネする

1キロの牛肉の場合、次のものが必要です。

  • 小1個+中タマネギ1個。
  • 小さじ1 砕いた黒コショウ + 乾燥ローズマリー + 塩;
  • 0.5リットルの辛口赤ワイン;
  • オレンジピール3片;
  • 大さじ2杯 ジャムまたはジャム（ピット）;
  • 植物油;
  • セロリの茎4本;
  • にんにく3かけ。

小さなタマネギを薄いハーフリングに切ります。 ガラスのボウルに皮、ジャム、玉ねぎ、塩、こしょう、ローズマリー、ワインを入れて混ぜる。 牛肉をマリネに送り、ボウルを冷蔵庫に入れて一晩放置します。

マリネから牛肉を取り出し、ペーパータオルで水気をふき取ります。 植物油で茶色になるまで炒めます（強火で揚げる必要があります）。

ワインのマリネをこすります-まだ香りのよい液体が必要です。 中サイズの玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。 セロリはみじん切り、にんにくはみじん切りにする。 玉ねぎ、にんにく、セロリをフライパンでしんなりするまで炒める。 ここにマリネの液体を加えて、組成物を沸騰させます。

次に、フライパンで揚げた肉を火鉢に送ります。 皿に蓋をして、150度に加熱したオーブンに入れます。 肉を約2時間煮ます。 1時間後、慎重に肉を裏返します。 オーブンから牛肉を取り出し、細かく切る。 このおいしさを新鮮な野菜と一緒にどうぞ。

シンプルなケフィアマリネの作り方

事前に準備する：

  • テンダーロイン800g;
  • 大さじ2杯 オリーブオイル;
  • にんにく3片;
  • ケフィア450ml;
  • 小さじ1 しょうゆ;
  • 小さじ1 甘いパプリカ;
  • 塩+コショウ+乾燥ローズマリー（お好みで）。

切り身を流水で洗い、乾かします。 プレスを通過したソース、パプリカ、ローズマリー、ニンニクとケフィアを混ぜる。 この混合物に塩とコショウをしてから、もう一度よく混ぜます。

肉を香りのよい塊に送ります（マリネで完全に覆うことが望ましいです）。 そして一晩冷蔵庫に入れます。 可能であれば、肉をマリネに1日置いておくことをお勧めします。 テンダーロインを時々ひっくり返して、スパイスが均等に染み込むようにします。

次に、マリネした牛肉を冷蔵庫から取り出し、マリネから取り出します。 そして室温で1時間放置。 ホイルをはがし（牛肉を包みます）、ここに油を注ぎ、テンダーロインを広げます。 少しマリネをのせます。 肉をホイルで包み、天板に置きます。 次に、180度に予熱したオーブンにすべて送ります。

約1時間焼きます。 次に、オーブンの電源を切りますが、急いで珍味を手に入れないでください。 オーブンにさらに30分放置します-よく煮ます。 そのため、肉はより美味しく、より柔らかくなります。

必要に応じて、トマト ペーストでテンダーロインをマリネすることができます。 正しい作り方を動画で紹介しています。

ジューシーな牛肉の酢のマリネ

このマリネの主成分はバルサミコ酢です。 決して食堂と交換しないでください。 そうしないと、香りのよい溶液で肉が柔らかくならず、固くなります。 バルサミコ酢がない場合は、最後の手段として天然のリンゴ酢を使用できます.

この料理には、次の材料が必要です。

  • 霜降り牛肉700g;
  • 大さじ4 赤辛口ワイン;
  • にんにく2片;
  • 小さじ1 すりおろした生姜;
  • 大さじ1.5 バルサミコ酢;
  • 大さじ1 植物油+蜂蜜;
  • タイム+ローズマリーの小枝に。
  • 紫色のバジルの束;
  • 塩＋こしょう。

つぶしたにんにくをワイン、酢、しょうが、油、蜂蜜と混ぜます。 ローズマリー、タイム、バジルを細かく切り、これらのスパイシーなハーブをマリネに送ります。 混合物にコショウをしてから、すべての材料をよく混ぜます。

牛肉を細かく切って加え、少し冷やした芳香混合物を注ぎます。 肉を室温で1.5〜2時間マリネします。 次に、スリーブに移し、170度に予熱したオーブンに70〜80分間送ります。

ちなみに、ビーフステーキはこの香ばしい混合物でマリネすることができます. 驚くほど美味しくなります。 そして記事「ビーフステーキのマリネ」で » オリジナルのマリネの他のオプションを共有しました。

ウォッカで牛肉をマリネする方法

これは、テンダーロインにスパイスを染み込ませ、柔らかくジューシーに仕上げる簡単な方法です。 レシピには次のものが必要です。

  • フィレ600g;
  • サワークリーム 200ml;
  • ウォッカ60ml;
  • みじん切りナツメグの¼部。
  • ローズマリー;
  • 粗く砕いた塩+コショウ;
  • 植物油。

テンダーロインを幅4cmに切り、幅が3cmになるように両側を叩き、サワークリームをナッツ、ウォッカ、ローズマリー、コショウ、塩と混ぜる。 香りのよい塊で牛肉にたっぷりとグリースを塗り、ボウルをラップフィルムで覆い、冷蔵庫に送ります。

30〜40分後、肉を冷蔵庫から取り出します。 フライパンで油を熱し、そこにピースを送ります。 きつね色になるまで強火で炒めます。 次に、マリネを牛肉に注ぎ、鍋に蓋をして、柔らかくなるまで弱火で煮ます。

今日の記事は、レシピの貯金箱を補充するのに役立ったと思います. ケチにならないでください - 友達と共有してください。 また、最新情報を購読して、料理のスキルをさらに向上させてください。 今日は以上です。またお会いしましょう。