Shchi ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបក្តៅសំខាន់នៃម្ហូបជាតិរុស្ស៊ីជាយូរមកហើយ។ នៅសម័យបុរាណ ស្ងោរស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានគេហៅថា shchi ប៉ុន្តែបន្តិចក្រោយមកឈ្មោះនេះត្រូវបានចាត់ឱ្យទៅស៊ុបជាមួយ sauerkraut ឬស្ពស្រស់ប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជាមានភាពខុសគ្នាក្នុងស្រុកនៅក្នុងរូបមន្តនៃម្ហូបនេះនិងការប្រែប្រួលផ្សេងៗរបស់វាក៏ដោយក៏គោលការណ៍នៃការចម្អិនអាហារនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរអស់រយៈពេលជាយូរ។
ដំណើរកំសាន្តបន្តិចទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម្ហូបនេះ។
ស៊ុបស្ពៃក្តោបរបស់រុស្ស៊ីមានប្រជាប្រិយភាពទាំងក្នុងគ្រួសារអ្នកក្រ និងអ្នកមាន។ មានតែមនុស្សសាមញ្ញទេដែលកម្រមានសាច់នៅលើតុ ដូច្នេះពួកគេចម្អិនពីអ្វីដែលមានដូចជា៖ រដូវជាមួយខ្លាញ់ឆៅ ហើយពេលខ្លះគ្រាន់តែពីស្ពៃក្តោប និងខ្ទឹមបារាំងប៉ុណ្ណោះ។ ជាទូទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏យូរអង្វែងនៃស៊ុបស្ពៃក្តោបមានតែការកែប្រែមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានធ្វើឡើងចំពោះគោលការណ៍នៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 19 ម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយម្ហូបបារាំងខណៈដែលពួកអភិជនបានអញ្ជើញមេចុងភៅមកពីប្រទេសបារាំងសម្រាប់ខ្លួនគេ។ វាគឺជាអំឡុងពេលនេះដែលការស្លៀកពាក់ម្សៅដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបមុននេះត្រូវបានយកចេញពីស៊ុបស្ព។ ហើយជាការពិតណាស់នៅក្នុងរូបមន្តស៊ុបស្ពៃទំនើប ភួងនៃគ្រឿងទេសដែលពីមុនមិនអាចចូលបានបានក្លាយទៅជាសម្បូរបែប។
ពេលវេលាកន្លងផុតទៅ រសជាតិបានផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ប្រជាជនចំពោះស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោប ប៉ុន្តែមានវិធីជាច្រើនទៀតនៅពេលក្រោយ។ ហើយឥឡូវនេះពិចារណារូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបស្ព sour បុរាណ។
សមាសធាតុ៖
- សាច់ (និយមសាច់គោនៅលើឆ្អឹង) - 0.5-1 គីឡូក្រាម;
- ស្ព sour - 300-500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- carrots មធ្យម - 1 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ (អ្នកអាចជំនួសប៉េងប៉ោះស្រស់បាន ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត)
- ដំឡូង - បំណែក 3-4;
- ឫស celery ឬ parsley;
- ម្រេចខ្មៅ - 5-6 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស 3-4;
- dill - 1 បាច់;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- ក្រែម sour សម្រាប់ស្លៀកពាក់ម្ហូបដែលបានរៀបចំរួចហើយ។
ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលបានតម្រៀបចេញ យើងបន្តទៅការរៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់យើង។
ចម្អិនអាហារ៖
ដោយវិធីនេះនៅពេលរៀបចំស៊ុបស្ពជាមួយ sauerkraut អ្នកត្រូវអំបិលទំពាំងបាយជូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះស្ពៃក្តោបខ្លួនវាមានជាតិប្រៃ។
ជម្រើសចម្អិនអាហារ Shchi
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោប រសជាតិ និងក្លិនរបស់វាមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងអ្វីទាំងអស់។
ដូច្នេះស៊ុបស្ពត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងសាច់ត្រីឬទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ លើសពីនេះទៅទៀតសម្រាប់ការរៀបចំទំពាំងបាយជូរសាច់ពួកគេយកមិនត្រឹមតែសាច់គោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់ជ្រូកសាច់បសុបក្សីផងដែរ។ សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភល្អក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ ស៊ុបស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់ជាមួយផ្សិតក៏ល្អឥតខ្ចោះដែរ (រូបមន្តរបស់ពួកគេក៏នឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកបួសដែរ)។ ពួកគេក៏រៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបពណ៌ស និងត្រជាក់ប្រចាំថ្ងៃពី sturgeon "Bogatyrskie" ខ្ជិលជាដើម ហើយជាមួយនឹងស្ពៃក្តោបជូរ អ្នកក៏ទទួលបាន borscht ដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ ប្រហែលជារូបមន្តទាំងអស់មិនអាចរាប់បានទេ។ យ៉ាងណាមិញ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗបន្ថែមអ្វីមួយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងទៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ។
នៅដើមនិទាឃរដូវ, sorrel, spinach ឬសូម្បីតែ nettles ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅស៊ុបស្ព។ ស៊ុប Sauerkraut ជារឿយៗត្រូវបានចម្អិននៅលើទំពាំងបាយជូរត្រីហើយក្បាល sturgeon ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនឯង។ ស៊ុតឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងស៊ុបស្ពៃបៃតង។
