Shchi දිගු කලක් තිස්සේ රුසියානු ජාතික ආහාරවල ප්රධාන උණුසුම් ආහාරය ලෙස සැලකේ. පැරණි දිනවල, සෑම ඉස්ටුවක්ම පාහේ shchi ලෙස හැඳින්වූ නමුත් මඳ වේලාවකට පසුව මෙම නම පවරනු ලැබුවේ ගෝවා හෝ නැවුම් ගෝවා සහිත සුප් සඳහා පමණි. මෙම ආහාරයේ වට්ටෝරු වල දේශීය වෙනස්කම් සහ එහි විවිධ වෙනස්කම් තිබියදීත්, පිසීමේ මූලධර්මය දිගු කාලයක් තිස්සේ නොවෙනස්ව පවතී.
පිඟානේ ඉතිහාසය පිළිබඳ කුඩා විනෝද චාරිකාවක්
රුසියානු ගෝවා සුප් දුප්පත් හා පොහොසත් පවුල්වල ජනප්රිය විය. සාමාන්‍ය මිනිසුන්ට පමණක් මේසය මත මස් තිබුණේ කලාතුරකිනි, එබැවින් ඔවුන් පිසූ දේ: තැළුණු මේදය සමඟ පදම් කර, සමහර විට ගෝවා සහ ළූණු වලින්. සාමාන්යයෙන්, ගෝවා සුප් දිගු ඉතිහාසය පුරා, ඔවුන්ගේ සකස් කිරීමේ මූලධර්මය සඳහා එක් සංශෝධනයක් පමණක් සිදු කර ඇත. 19 වන ශතවර්ෂයේදී, වංශවත් අය ප්‍රංශයේ සිට සූපවේදීන්ට ආරාධනා කළ බැවින්, රුසියානු ආහාර ප්‍රංශ ආහාරවල බලපෑමට ලක් විය. ගෝවා සුප් එකෙන් කලින් පිඟානට එකතු කළ පිටි ගවුම ඉවත් කළේ මේ කාලය තුළ ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, නවීන ගෝවා සුප් වට්ටෝරු වල, කලින් ප්‍රවේශ විය නොහැකි කුළුබඩු මල් කළඹ වඩාත් පොහොසත් වී ඇත.
කාලය ගෙවී ගියේය, රස වෙනස් විය, නමුත් ගෝවා සුප් සඳහා මිනිසුන්ගේ ආදරය නොවෙනස්ව පැවතුනි. අද වන විට, ගෝවා සුප් ආහාර පිසීමට ක්රම විශාල සංඛ්යාවක් ඇත, නමුත් පසුව වැඩි විස්තර. දැන් සම්භාව්ය ඇඹුල් ගෝවා සුප් සඳහා වට්ටෝරුව සලකා බලන්න.
සංයෝගය:
- මස් (අස්ථි මත වඩාත් සුදුසු හරක් මස්) - 0.5-1 kg;
- ඇඹුල් ගෝවා - 300-500 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 pc .;
- මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් - 1 pc .;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. එල්. (ඔබ කැමති නම්, ඔබට නැවුම් තක්කාලි වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය)
- අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
- සැල්දිරි හෝ parsley මූල;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5-6 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
- ඩිල් - 1 පොකුරක්;
- එළවලු තෙල්;
- දැනටමත් සකස් කර ඇති කෑමක් ඇඳීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම්.
අමුද්‍රව්‍ය වර්ග කර ඇති විට, අපි අපගේ සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය සකස් කිරීමට ඉදිරියට යමු.
ඉවුම් පිහුම්:
මාර්ගය වන විට, ගෝවා සමඟ ගෝවා සුප් සකස් කරන විට, ඔබ ගෝවා ලුණු බැවින් සුප් හොද්ද ප්රවේශමෙන් ලුණු දැමිය යුතුය.
Shchi ඉවුම් පිහුම් විකල්ප
ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ගෝවා සුප් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප රාශියක් ඇත, ඔවුන්ගේ රසය සහ සුවඳ කිසිවක් සමඟ සැසඳිය නොහැක.
ඉතින්, ගෝවා සුප් මස්, මාළු හෝ හතු සුප් හොද්ද තුළ පිසිනු ලැබේ. එපමණක්ද නොව, මස් සුප් හොද්ද සකස් කිරීම සඳහා, ඔවුන් හරක් මස් පමණක් නොව, ඌරු මස්, කුකුළු මස්. නිරාහාරව සිටියදී හොඳ පෝෂණය සඳහා, හතු සමග ඇඹුල් කෙට්ටු ගෝවා සුප් ද පරිපූර්ණයි (ඔවුන්ගේ වට්ටෝරුව නිර්මාංශිකයින් සඳහා ද රසවත් වනු ඇත). ඔවුන් දිනපතා, ග්රාමීය, සුදු, සීතල ගෝවා සුප් ස්ටර්ජන්, "Bogatyrskie", කම්මැලි, ආදිය පිළියෙළ කරති. ඇඹුල් ගෝවා සමඟ ඔබට පුදුමාකාර බෝර්ෂ්ට් ද ලැබේ. සමහර විට, සියලු වට්ටෝරු ගණන් කළ නොහැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා තමන්ගේම දෙයක් එකතු කරයි.
මුල් වසන්තයේ දී, sorrel, නිවිති හෝ nettles පවා බොහෝ විට ගෝවා සුප් සඳහා එකතු වේ. ගෝවා සුප් බොහෝ විට මාළු සුප් හොද්ද මත පිසින අතර සුප් හොද්ද සකස් කිරීම සඳහා ස්ටර්ජන් හිස භාවිතා කරයි. තැම්බූ බිත්තර හරිත ගෝවා සුප් තබා ඇත.
