Assalomu alaykum, aziz oshpazlar. Oilaviy bayram uchun nima pishirasiz? Men har bir uy bekasining o'ziga xos taomlari borligini tushunaman. Lekin hech kim ularning ro'yxatini kengaytirishni taqiqlamaydi. Bugun men sizga mayin go'shtli marinadni qanday tayyorlashni aytaman. Keyin bu go'shtni pishirish yoki qovurish mumkin. Bu juda nozik, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Eng muhimi - go'sht. Mol go'shtini don bo'ylab kesib olish yaxshidir. Go'shtni pishirishdan oldin uni yuqori olovda qovuring. Buning yordamida parchada oltin qobiq paydo bo'ladi va go'sht sharbati oqmaydi.

Spirtli ichimliklarni qo'shishdan qo'rqmang- go'sht mast bo'lmaydimi???? Agar retsept spirtli ichimliklarni talab qilsa, ajoyib. Agar yo'q bo'lsa, unda faqat tuzlamoqni aroq bilan boyiting. Issiqlik bilan ishlov berish paytida spirt bug'lanadi. Ammo tuzlash vaqtida u harakat qilish uchun vaqt topadi. Ammo konyak-vermut mol go'shtiga xos eslatmalarni beradi, bu har doim ham mos kelmaydi. Bundan tashqari, sharob qo'shishingiz mumkin, u har doim go'sht bilan yaxshi ishlaydi.

Tandirda mol go'shtini ortiqcha pishirmang. Vaqtni saqlashga ishonch hosil qiling. Albatta, vaqt qismning o'lchamiga bog'liq. O'rtacha, taxminan 1,5 soat davom etadi. Agar yeng yoki folga ichida pishirsangiz, mol go'shtini ochmasdan to'liq sovib turing.

Agar mol go'shti pishirilsa, avval qovuring. Uni yumshoq va suvli qilish uchun avval go'sht bo'laklarini tezda qovurish kerak. Buning uchun go'sht muhrlangan bo'lishi uchun pan yaxshi isitilishi kerak. Va keyin go'sht sharbati undan oqib chiqmaydi. Keyin go'shtni pishiring, 40 daqiqadan 1,5 soatgacha ziravorlar bilan qaynoq suv quying.

Cho'chqalar uchun go'shtni har ikki tomondan yaxshilab urib, marinadlash kerak. Men olma sirkasi + sharob + ziravorlar aralashmasida marinadlayman. Keyin go'shtni kaltaklangan tuxumga soling. Non tayyorlash uchun mayda krakerlar, un yoki tug'ralgan jo'xori uni qiladi. Shundan so'ng, go'shtni o'rta olovda tezda qovuring. Bizga qobiq kerak. Keyin uni qolipga o'tkazib, folga bilan yopishingiz kerak. Bu namlik bug'lanib ketmasligi uchun kerak. Bir soatgacha pishiring. Ushbu mavzu bo'yicha men yaxshi video ko'rsatma topdim.

Yumshoq mol go'shti retseptlari

Marinadlarning ko'p navlari mavjud. Bugun men sizni 8 ta retsept bilan tanishtiraman. Ularning ko'pchiligi skovorodkada qovurish va pechda pishirish uchun javob beradi. Aytgancha, bu erda mol go'shtini skovorodkada qovurish uchun yana 3 ta retsept mavjud. Shunday qilib, sizda faoliyat uchun katta maydon bor. Tayyorlang va natijalar haqidagi sharhlarda obunani bekor qilishni unutmang.

Kivi marinadlari

  • bir kilogramm mol go'shti;
  • 3 dona. kivi;
  • 3 dona. piyoz;
  • 4 chinnigullar sarimsoq;
  • tuz + ziravorlar.

Mol go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Va keyin ingichka katta bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi. Sarimsoq chinnigullar tilimga kesiladi. Go'sht bo'laklari tuzlangan va ziravorlar bilan ta'mlangan. Va keyin ular piyoz va sarimsoq bilan aralashtiriladi.

Ekzotik mevalar tozalanadi. Va keyin pulpa mayda maydalagichga surtiladi yoki blenderda pyuresi bo'ladi. Gruel go'shtga qo'shilgandan so'ng va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Go'sht qanchalik qattiqroq bo'lsa, uni uzoqroq marinadlash kerak. Tavsiya etilgan maksimal vaqt - 1 soat. Bundan tashqari, go'shtni muzlatgichda saqlash kerak. Lekin uni haddan oshirmang, chunki parchalar parchalanadi. Va suvli yumshoq mol go'shti o'rniga siz go'sht pyuresini olasiz. Bu juda estetik bo'lib chiqadi.

Marinadlangan bo'laklar folga bilan o'ralgan va pishiriladigan idishga solingan. Pech 190-200 darajaga qadar isitiladi. Taxminan 50 daqiqa davomida folga soling.

Aytgancha, bu tuzlamoq barbekyu pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Shundan keyingina go'shtni cho'zinchoq bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi - shunda ularni shishlarga bog'lash mumkin. Va bu erda mol go'shti shishi uchun boshqa marinadlar mavjud. Tajriba qiling, do'stlarim.

Tovada qovurish uchun go'sht

Bu mol go'shti retsepti faqat og'izda eriydi. Uning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • kg bonfila;
  • 50 g sariyog ';
  • 2 ta katta piyoz;
  • suv;
  • tuz + qalampir.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Biz go'shtni qalinligi bir sm gacha bo'lgan plitalarga kesib tashladik va har ikki tomondan urib tashlaymiz. Uni yuqori olovda sariyog'da qovuring. Qovurish paytida mol go'shti qo'shing va qalampir qiling.

Biz qalin devorli panani olib, ichiga go'sht qatlami qo'yamiz. Biz uni piyoz qatlami bilan yopamiz (yuqorida bir oz tuz). Va keyin biz ushbu tartibda yana bir nechta qavatlarni joylashtiramiz - go'sht, piyoz va boshqalar. Oxirgi qatlam - piyoz.

Mol go'shti qovurilgan idishga bir oz suv quying - bu barcha "aromalar" ni yig'ishdir. Keyin hammasini go'sht va piyoz bilan yirtqichlardan to'kib tashlang. Biz idishga suv qo'shamiz. Etarlicha suyuqlik quying, lekin u eng yuqori qatlamga etib bormasligi kerak.

Idishni qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovga qo'ying. Suyuqlik qaynayotganda, olovni minimal darajaga kamaytiring. Va mol go'shtini taxminan bir yarim soat davomida pishiring. Keyin biz tekshiramiz - agar parcha osongina ajratilgan bo'lsa, unda stolni o'rnatish vaqti keldi. Va agar mol go'shti qattiq bo'lsa, uni biroz ko'proq qovurishingiz kerak.

Soya sousidan marinad qilish

Bir kilogramm bonfila uchun:

  • 2 dona. piyoz;
  • 3 osh qoshiq soya sousi;
  • 1 osh qoshiq shirin qalampir;
  • 1 osh qoshiq zaytun yog'i;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • ¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Tozalangan piyozni blenderda maydalang. Keyin piyoz gruelini yog 'va sous bilan aralashtiring. Biz aralashmani paprika va qalampir bilan boyitamiz, shuningdek qo'shamiz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Marinadni mol go'shti ustiga to'kib tashlang va uni bu baharatlı massada xona haroratida taxminan yarim soat ushlab turing. Go'shtni yengga o'tkazganimizdan so'ng. Biz pechni 180 gradusgacha qizdiramiz va unga bonfile jo'natamiz. Bu haroratda taxminan 2 soat davomida mazali pishiring.

Mol go'shtini xantal va limon bilan qanday marinadlash kerak

Ushbu noziklikning retsepti quyidagicha:

  • kg pulpa;
  • 3 osh qoshiq xantal;
  • 3 osh qoshiq o'simlik moylari;
  • yarim limon;
  • 5 dona. xushbo'y qalampir;
  • 2 osh qoshiq o'tlar (reyhan + marjoram + oregano);
  • tuz.

Qalampirni ohakda maydalang. Xantalda o'tlar, qalampir, yog' va tuzni aralashtiring. Yarim tsitrusdan sharbatni siqib oling va u bilan tuzlamoqni boyiting. Biz komponentlarni aralashtiramiz. Va mol go'shtining bir bo'lagini achchiq massa bilan yog'lang.

Biz go'shtni yengga joylashtiramiz yoki uni folga bilan o'rab olamiz. Va keyin biz uni 180 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboramiz. Taxminan 90 daqiqa davomida pishiring.

Sharobda marinadlash

Bir kilogramm mol go'shti uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • 1 kichik + 1 o'rta piyoz;
  • 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir + quruq rozmarin + tuz;
  • 0,5 l quruq qizil sharob;
  • 3 ta apelsin qobig'i;
  • 2 osh qoshiq murabbo yoki konservalar (chuqurchalar);
  • o'simlik yog'i;
  • 4 ta selderey poyasi;
  • 3 sarimsoq chinnigullar.

Kichkina piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Shisha idishda ziravor, murabbo, piyoz, tuz, qalampir, bibariya va sharobni aralashtiring. Biz mol go'shtini tuzlamoqqa jo'natamiz, idishni muzlatgichga qo'yamiz va bir kechada qoldiramiz.

Tuzlangan mol go'shtini olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. O'simlik yog'ida jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (siz kuchli olovda qovurishingiz kerak).

Sharob marinadini torting - biz hali ham xushbo'y suyuqlikka muhtojmiz. O'rta kattalikdagi piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Seldereyni maydalang va sarimsoqni tilimga kesib oling. Piyoz, sarimsoq va seldereyni yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring. Marinaddan suyuqlikni bu erda qo'shing va kompozitsiyani qaynatib oling.

Keyin, panada qovurilgan go'sht bo'lagini mangalga jo'natamiz. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va uni 150 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiramiz. Biz go'shtni taxminan 2 soat davomida pishiramiz. Bir soatdan keyin go'shtni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Mol go'shtini pechdan chiqarib oling va bo'laklarga bo'ling. Bu mazali taomni yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Oddiy kefir marinadini tayyorlash

Oldindan tayyorlang:

  • 800 g bonfila;
  • 2 osh qoshiq zaytun yog'i;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • 450 ml kefir;
  • 1 osh qoshiq soya sousi;
  • 1 osh qoshiq shirin qalampir;
  • tuz + qalampir + quritilgan bibariya (ta'mga).

Biz filetoni oqayotgan suv ostida yuvamiz va quritamiz. Kefirni sous, paprika, bibariya, matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan aralashtiring. Bu aralashmani tuz va qalampir seping, so'ngra yana yaxshilab aralashtiring.

Biz go'shtni xushbo'y massaga yuboramiz (uning to'liq tuzlamoq bilan qoplanishi maqsadga muvofiq). Va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Iloji bo'lsa, go'shtni bir kun davomida marinadda qoldirish yaxshidir. Vaqti-vaqti bilan ziravorlar bilan bir tekis to'yingan bo'lishi uchun tenderloinni aylantiring.

Keyinchalik, muzlatgichdan marinadlangan mol go'shtini olib tashlaymiz, uni tuzlamoqdamiz. Va xona haroratida bir soatga qoldiring. Biz folga bo'lagini yirtib tashlaymiz (uning ichiga mol go'shti o'raladi), bu erga yog' quying va bonfilani yotqizamiz. Uni ozgina tuzlamoq bilan to'ldiring. Go'shtni folga soling va pishirish varag'iga qo'ying. Keyin hammasini 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yuboramiz.

Taxminan bir soat davomida pishiring. Keyin pechni o'chiring, lekin noziklikni olishga shoshilmang. Yana yarim soat davomida pechda qoldiring - uni yaxshilab qaynatib oling. Shunday qilib, go'sht yanada mazali va yumshoq bo'ladi.

Agar so'ralsa, tomat pastasida go'shtni marinadlashingiz mumkin. Buni qanday qilib to'g'ri qilish haqida video retsepti.

Suvli mol go'shti uchun sirkali marinad

Ushbu marinadning asosiy tarkibiy qismi balsamik sirka hisoblanadi. Hech qanday holatda uni oshxona bilan almashtirmang. Aks holda, xushbo'y eritma go'shtni yumshata olmaydi, balki uni qattiqroq qiladi. Agar sizda balsamik sirka bo'lmasa, oxirgi chora sifatida tabiiy olma sirkasidan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 700 g marmar mol go'shti;
  • 4 osh qoshiq qizil quruq sharob;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil;
  • 1,5 osh qoshiq balsamik sirka;
  • 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i + asal;
  • kekik + bibariya novdasida;
  • bir guruh binafsha rayhon;
  • tuz + qalampir.

Ezilgan sarimsoqni sharob, sirka, zanjabil, yog' va asal bilan birlashtiring. Biz bibariya, kekik va reyhanni mayda bo'laklarga kesib tashladik, so'ngra bu achchiq o'tlarni marinadga jo'natamiz. Aralashmani qalampir qiling, so'ngra barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Biz mol go'shtini qismlarga ajratamiz, qo'shamiz va ozgina sovutilgan aromatik aralashmani quyamiz. Go'shtni xona haroratida 1,5-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz. Keyin biz uni yengga o'tkazamiz, uni 70-80 daqiqa davomida 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.

Aytgancha, mol go'shti bifteklari bu xushbo'y aralashmada marinadlanishi mumkin. Bu hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Va maqolada "mol go'shti biftek uchun marinad » Asl marinadlar uchun boshqa variantlarni o'rtoqlashdim.

Mol go'shtini aroqda qanday marinadlash kerak

Bu tenderloinni ziravorlar bilan quyish va uni yumshoq, suvli va yumshoq qilishning tezkor usuli. Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 600 g fileto;
  • 200 ml smetana;
  • 60 ml aroq;
  • ¼ qism tug'ralgan muskat yong'og'i;
  • bibariya;
  • tuz + qalampir qo'pol ezilgan;
  • o'simlik yog'i.

Tuxumni 4 sm kenglikdagi bo'laklarga bo'lib kesib tashlaymiz.Va uni ikki tomondan urib, kengligi 3 sm gacha kamaytiramiz.Smetanani yong'oq, aroq, bibariya, qalampir va tuz bilan aralashtiramiz. Biz mol go'shtini xushbo'y massa bilan yog'laymiz, idishni yopishqoq plyonka bilan yopamiz va muzlatgichga yuboramiz.

30-40 daqiqadan so'ng go'shtni muzlatgichdan chiqaramiz. Yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va u erga bo'laklarni yuboring. Yaxshi qizarguncha ularni yuqori olovda qovuring. Keyin mol go'shti ustiga marinadni to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va mazali bo'lguncha past olovda pishiring.

O'ylaymanki, bugungi maqola sizning retseptlar bankini to'ldirishga yordam berdi. Xasis bo'lmang - ularni do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Oshpazlik mahoratingizni yanada yaxshilash uchun yangilanishlarga obuna bo'ling. Va bugun hammasi shu: yana ko'rishguncha.