নরম গরুর মাংসের জন্য রান্নার marinade - 8 মূল বিকল্প

শুভেচ্ছা, আমার প্রিয় রান্না. পারিবারিক উদযাপনের জন্য আপনি প্রায়শই কী রান্না করেন? আমি বুঝতে পারি যে প্রতিটি গৃহবধূর তার স্বাক্ষরযুক্ত খাবার রয়েছে। কিন্তু কেউ তাদের তালিকা প্রসারিত করতে নিষেধ করে না। আজ আমি আপনাকে একটি নরম গরুর মাংস marinade কিভাবে তৈরি করতে যাচ্ছি. তারপর এই মাংস বেক বা ভাজা করা যেতে পারে। এটি খুব কোমল, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল মাংস।শস্য জুড়ে গরুর মাংস কাটা ভাল। মাংস স্টিভ করার আগে, এটি উচ্চ আঁচে ভাজুন। এই জন্য ধন্যবাদ, একটি সোনার ভূত্বক টুকরা উপর প্রদর্শিত হবে, এবং মাংস রস আউট ফুটা হবে না।

অ্যালকোহল যোগ করতে ভয় পাবেন না-মাংস মাতাল হবে না???? যদি রেসিপি অ্যালকোহল জন্য কল, মহান. যদি না হয়, তাহলে শুধু ভদকা দিয়ে marinade সমৃদ্ধ করুন। তাপ চিকিত্সার সময়, অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হবে। তবে পিকিংয়ের সময়, এটি অভিনয় করার সময় পাবে। কিন্তু cognac-vermouth গরুর মাংস নির্দিষ্ট নোট দেবে, যা সবসময় উপযুক্ত নয়। আপনি ওয়াইন যোগ করতে পারেন, এটি সবসময় মাংসের সাথে ভাল কাজ করে।

ওভেনে গরুর মাংস বেশি রান্না করবেন না. সময় রাখতে ভুলবেন না। অবশ্যই, সময় টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে। গড়ে, এটি প্রায় 1.5 ঘন্টা সময় নেয়। হাতা বা ফয়েলে রান্না করলে, গরুর মাংস না খুলেই পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

গরুর মাংস স্টিউ করলে প্রথমে ভাজুন।এটি নরম এবং রসালো করতে, প্রথমে মাংসের টুকরোগুলিকে দ্রুত ভাজাতে হবে। এটি করার জন্য, প্যানটি অবশ্যই ভালভাবে গরম করতে হবে যাতে মাংসটি সিল করা হয়। আর তখন তা থেকে মাংসের রস বের হবে না। তারপর মাংস স্ট্যু, 40 মিনিট থেকে 1.5 ঘন্টা সিজনিং সঙ্গে ফুটন্ত জল ঢালা।

চপস জন্যমাংস দুই পাশে ভালো করে ফেটিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে। আমি আপেল সিডার ভিনেগার + ওয়াইন + মশলার মিশ্রণে ম্যারিনেট করি। এরপরে, একটি ফেটানো ডিমে মাংস রোল করুন। ছোট ক্র্যাকার, ময়দা বা কাটা ওটমিল রুটির জন্য কাজ করবে। পরে, মাঝারি আঁচে মাংস দ্রুত ভাজুন। আমরা একটি ভূত্বক প্রয়োজন. তারপর আপনি এটি একটি ছাঁচ মধ্যে স্থানান্তর এবং ফয়েল সঙ্গে এটি আবরণ প্রয়োজন। এটি আর্দ্রতা বাষ্পীভবন থেকে রক্ষা করার জন্য। এক ঘন্টা পর্যন্ত বেক করুন। এই বিষয়ে, আমি একটি ভাল ভিডিও নির্দেশ খুঁজে পেয়েছি.

নরম গরুর মাংসের রেসিপি

marinade অনেক বৈচিত্র্য আছে। আজ আমি আপনাদের 8 টি রেসিপির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব। তাদের মধ্যে অনেকগুলি প্যানে ভাজার জন্য এবং চুলায় বেক করার জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, এখানে একটি প্যানে গরুর মাংস ভাজার জন্য আরও 3 টি রেসিপি রয়েছে। সুতরাং আপনার কার্যকলাপের জন্য একটি বিশাল ক্ষেত্র আছে। প্রস্তুত করুন এবং ফলাফল সম্পর্কে মন্তব্যে সদস্যতা ত্যাগ করতে ভুলবেন না।

কিউই মেরিনেড

• এক কেজি গরুর মাংস;
• 3 পিসি। কিউই;
• 3 পিসি। পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• লবণ + মশলা।

গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এবং তারপর পাতলা বড় টুকরা মধ্যে কাটা। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়। রসুনের লবঙ্গ টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। মাংসের টুকরো লবণাক্ত এবং মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত। এবং তারপর তারা পেঁয়াজ এবং রসুন সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।

বিদেশী ফল খোসা ছাড়ানো হয়। এবং তারপর সজ্জা একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে pureed হয়. মাংসে গ্রুয়েল যোগ করার পরে এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয়। মাংস যত শক্ত হবে, তত বেশি সময় মেরিনেট করতে হবে। সর্বাধিক প্রস্তাবিত সময় হল 1 ঘন্টা। তাছাড়া মাংস ফ্রিজে রাখতে হবে। তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না, কারণ টুকরোগুলি ভেঙে যাবে। এবং রসালো কোমল গরুর মাংসের পরিবর্তে, আপনি ম্যাশড মাংস পান। এটা খুব unaesthetically চালু হবে.

ম্যারিনেট করা টুকরোগুলো ফয়েলে মুড়িয়ে বেকিং ডিশে রাখা হয়। ওভেনটি 190-200 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়। প্রায় 50 মিনিটের জন্য ফয়েলে বেক করুন।

যাইহোক, এই marinade এছাড়াও বারবিকিউ রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তবেই মাংসকে আয়তাকার টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে - যাতে সেগুলি skewers-এ আটকানো যায়। এবং এখানে গরুর মাংস skewers জন্য অন্যান্য marinades আছে. পরীক্ষা, আমার বন্ধুরা.

একটি প্যানে ভাজার জন্য মাংস

এই গরুর মাংসের রেসিপিটি আপনার মুখেই গলে যাবে। তার জন্য, আপনাকে নিতে হবে:

• কেজি টেন্ডারলাইন;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• জল
• লবণ + মরিচ।

পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। আমরা একটি সেমি পুরু পর্যন্ত প্লেটে মাংস কাটা এবং উভয় পক্ষের বন্ধ বীট. উচ্চ তাপে মাখনে ভাজুন। ভাজার সময়, গরুর মাংস যোগ করুন এবং মরিচ করুন।

আমরা একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যান নিই এবং এতে মাংসের একটি স্তর রাখি। আমরা এটি একটি পেঁয়াজ স্তর (উপরে সামান্য লবণ) দিয়ে আবরণ। এবং তারপরে আমরা এই ক্রমে আরও কয়েকটি স্তর রাখি - মাংস, পেঁয়াজ ইত্যাদি। শেষ স্তর পেঁয়াজ হয়।

প্যানে কিছু জল ঢালা যেখানে গরুর মাংস ভাজা হয়েছিল - এটি সমস্ত "সুগন্ধ" সংগ্রহ করতে হয়। তারপর মাংস এবং পেঁয়াজ সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে এটি সব ঢালা। আমরা বাটিতে জল যোগ করি। যথেষ্ট তরল ঢালা, কিন্তু এটি খুব উপরের স্তর পৌঁছানো উচিত নয়।

একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে রাখুন। তরল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। এবং গরুর মাংস প্রায় দেড় ঘন্টার জন্য স্টু করুন। তারপরে আমরা পরীক্ষা করি - যদি টুকরোটি সহজে আলাদা করা হয়, তবে এটি টেবিল সেট করার সময়। এবং যদি গরুর মাংস কঠোর হয় তবে আপনাকে এটি আরও কিছুটা স্টিউ করতে হবে।

সয়া সস marinade তৈরি

এক কিলো টেন্ডারলাইনের জন্য, নিন:

• 2 পিসি। পেঁয়াজ;
• 3 টেবিল চামচ সয়া সস;
• 1 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা;
• 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল;
• 1 চা চামচ লবণ;
• ¼ চা চামচ চূর্ণ কালো মরিচ।

একটি ব্লেন্ডারে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ পিউরি করুন। তারপর তেল এবং সসের সাথে পেঁয়াজ কুঁচি মেশান। আমরা পেপারিকা এবং মরিচ দিয়ে মিশ্রণটি সমৃদ্ধ করি এবং এটি যোগ করি। আমরা সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করি।

গরুর মাংসের উপর মেরিনেড ঢেলে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় আধা ঘন্টার জন্য এই মশলাদার ভরে রাখুন। আমরা হাতা মধ্যে মাংস স্থানান্তর পরে. আমরা চুলাটি 180 ডিগ্রিতে গরম করি এবং এতে টেন্ডারলাইন পাঠাই। প্রায় 2 ঘন্টা এই তাপমাত্রায় মুখরোচক বেক করুন।

সরিষা এবং লেবু দিয়ে গরুর মাংস কীভাবে ম্যারিনেট করবেন

এই সুস্বাদু খাবারের রেসিপিটি নিম্নরূপ:

• কেজি সজ্জা;
• 3 চামচ সরিষা
• 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• অর্ধেক লেবু;
• 5 টি টুকরা. allspice;
• 2 চা চামচ ভেষজ (তুলসী + মারজোরাম + ওরেগানো);
• লবণ.

মর্টারে মরিচ পিষে নিন। সরিষার মধ্যে ভেষজ, গোলমরিচ, তেল এবং লবণ মেশান। অর্ধেক সাইট্রাস থেকে রস নিংড়ে এবং এটি দিয়ে marinade সমৃদ্ধ। আমরা উপাদানগুলি মিশ্রিত করি। এবং উদারভাবে একটি মসলাযুক্ত ভর সঙ্গে গরুর মাংস একটি টুকরা গ্রীস.

আমরা একটি হাতা মধ্যে মাংস রাখুন বা ফয়েল মধ্যে এটি মোড়ানো। এবং তারপরে আমরা এটিকে 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে পাঠাই। প্রায় 90 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ওয়াইন মধ্যে marinating

এক কেজি গরুর মাংসের জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 1টি ছোট + 1টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ চূর্ণ কালো মরিচ + শুকনো রোজমেরি + লবণ;
• 0.5 লি শুকনো লাল ওয়াইন;
• কমলার খোসার 3 টি স্ট্রিপ;
• 2 টেবিল চামচ jam or preserves ( pitted );
• সব্জির তেল;
• 4 সেলারি ডালপালা;
• 3টি রসুনের কোয়া।

একটি ছোট পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। একটি কাচের বাটিতে, জেস্ট, জ্যাম, পেঁয়াজ, লবণ, গোলমরিচ, রোজমেরি এবং ওয়াইন মেশান। আমরা মেরিনেডে গরুর মাংস পাঠাই, বাটিটি রেফ্রিজারেটরে রাখি এবং রাতারাতি রেখে দিই।

মেরিনেড থেকে গরুর মাংস সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এটি উদ্ভিজ্জ তেলে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (আপনাকে উচ্চ তাপে ভাজতে হবে)।

ওয়াইন marinade স্ট্রেন - আমরা এখনও একটি সুগন্ধি তরল প্রয়োজন। একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। সেলারি কিমা করুন এবং রসুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি প্যানে পেঁয়াজ, রসুন এবং সেলারি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখানে marinade থেকে তরল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া রচনা আনুন।

তারপরে, আমরা একটি প্যানে ভাজা মাংসের টুকরোটি ব্রেজিয়ারে পাঠাই। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে থালা - বাসন ঢেকে রাখি এবং 150 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে রাখি। আমরা প্রায় 2 ঘন্টা মাংস সিদ্ধ করি। এক ঘন্টা পর, সাবধানে মাংস উল্টে দিন। ওভেন থেকে গরুর মাংস বের করে টুকরো টুকরো করে নিন। তাজা সবজি দিয়ে এই মুখরোচক পরিবেশন করুন।

একটি সহজ kefir marinade তৈরীর

আগাম প্রস্তুতি নিন:

• 800 গ্রাম টেন্ডারলাইন;
• 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল;
• রসুনের 3 কোয়া;
• কেফির 450 মিলি;
• 1 চা চামচ সয়া সস;
• 1 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা;
• লবণ + মরিচ + শুকনো রোজমেরি (স্বাদে)।

আমরা চলমান জলের নীচে ফিললেটটি ধুয়ে ফেলি এবং শুকিয়ে দিই। সস, পেপারিকা, রোজমেরি, রসুনের সাথে কেফির মেশান একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে। লবণ এবং মরিচ এই মিশ্রণ, এবং তারপর আবার ভাল মেশান।

আমরা মাংস একটি সুগন্ধি ভর পাঠাই (এটি সম্পূর্ণরূপে marinade সঙ্গে আচ্ছাদিত করা বাঞ্ছনীয়)। এবং সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। যদি সম্ভব হয় তবে মাংসটি একদিনের জন্য মেরিনেডে রেখে দেওয়া ভাল। শুধু সময় সময় টেন্ডারলাইনটি ঘুরিয়ে দিন যাতে এটি মশলা দিয়ে সমানভাবে পরিপূর্ণ হয়।

এর পরে, আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে ম্যারিনেট করা গরুর মাংস বের করি, মেরিনেট থেকে বের করি। এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টা রেখে দিন। আমরা ফয়েলের একটি টুকরো ছিঁড়ে ফেলি (গরুর মাংস এতে মোড়ানো হবে), এখানে তেল ঢালা এবং টেন্ডারলাইন বিছিয়ে দিই। সামান্য marinade সঙ্গে এটি উপরে. মাংস ফয়েলে মুড়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন। এর পরে, আমরা এটিকে 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই।

প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন। তারপর ওভেন বন্ধ করুন, তবে উপাদেয় পেতে তাড়াহুড়ো করবেন না। এটিকে আরও আধা ঘন্টা চুলায় রেখে দিন - এটি ভালভাবে সিদ্ধ হতে দিন। সুতরাং মাংস সুস্বাদু এবং আরও কোমল হয়ে উঠবে।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি টমেটো পেস্টে টেন্ডারলাইন ম্যারিনেট করতে পারেন। এটি কীভাবে সঠিকভাবে করা যায় সে সম্পর্কে এখানে একটি ভিডিও রেসিপি রয়েছে।

সরস গরুর মাংস জন্য ভিনেগার marinade

এই marinade প্রধান উপাদান balsamic ভিনেগার হয়. কোনও ক্ষেত্রেই এটিকে ক্যান্টিনের সাথে প্রতিস্থাপন করবেন না। অন্যথায়, সুগন্ধি দ্রবণটি মাংসকে নরম করবে না, তবে এটি আরও শক্ত করে তুলবে। আপনার যদি বালসামিক ভিনেগার না থাকে তবে আপনি শেষ অবলম্বন হিসাবে প্রাকৃতিক আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন।

এই থালাটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 700 গ্রাম মার্বেল গরুর মাংস;
• 4 টেবিল চামচ লাল শুকনো ওয়াইন;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ স্থল আদা;
• 1.5 টেবিল চামচ সুবাসিত ভিনেগার;
• 1 টেবিল চামচ. উদ্ভিজ্জ তেল + মধু;
• থাইম + রোজমেরি একটি sprig উপর;
• একগুচ্ছ বেগুনি তুলসী;
• লবণ + মরিচ।

ওয়াইন, ভিনেগার, আদা, তেল এবং মধুর সাথে চূর্ণ রসুন একত্রিত করুন। আমরা রোজমেরি, থাইম এবং তুলসীকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি এবং তারপরে আমরা এই মশলাদার ভেষজগুলিকে ম্যারিনেডে পাঠাই। মরিচ মিশ্রণ, এবং তারপর সব উপাদান ভাল মিশ্রিত.

আমরা অংশে গরুর মাংস কাটা, এটি যোগ করুন এবং একটি সামান্য ঠান্ডা সুগন্ধি মিশ্রণ সঙ্গে এটি ঢালা। আমরা কক্ষ তাপমাত্রায় 1.5-2 ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য মাংস ছেড়ে দিন। তারপরে আমরা এটিকে একটি হাতাতে স্থানান্তরিত করি, 70-80 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই।

যাইহোক, গরুর মাংসের স্টেকগুলি এই সুগন্ধি মিশ্রণে ম্যারিনেট করা যেতে পারে। এটা আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু সক্রিয় আউট. এবং নিবন্ধে "গরুর মাংস স্টেকের জন্য marinade » আমি মূল marinades জন্য অন্যান্য বিকল্প ভাগ.

কিভাবে ভদকা মধ্যে গরুর মাংস marinate

এটি মশলা দিয়ে টেন্ডারলাইন মিশ্রিত করার এবং এটি নরম, সরস এবং কোমল করার একটি দ্রুত উপায়। রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 600 গ্রাম ফিলেট;
• 200 মিলি টক ক্রিম;
• ভদকা 60 মিলি;
• ¼ অংশ কাটা জায়ফল;
• রোজমেরি;
• লবণ + মরিচ মোটাভাবে চূর্ণ;
• সব্জির তেল.

আমরা টেন্ডারলাইনটিকে 4 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো করে কেটে ফেলি। এবং এটিকে উভয় পাশে পিটিয়ে ফেলুন যাতে প্রস্থ 3 সেন্টিমিটারে কমে যায়। বাদাম, ভদকা, রোজমেরি, গোলমরিচ এবং লবণের সাথে টক ক্রিম মেশান। আমরা উদারভাবে একটি সুগন্ধি ভর দিয়ে গরুর মাংস গ্রীস করি, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে রেফ্রিজারেটরে পাঠাই।

30-40 মিনিটের পরে, আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে মাংস বের করি। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং সেখানে টুকরা পাঠান। ভালভাবে বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে এগুলি ভাজুন। তারপর গরুর মাংসের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে সুস্বাদু রান্না করুন যতক্ষণ না কোমল হয়।

আমি মনে করি আজকের নিবন্ধটি আপনার পিগি ব্যাঙ্কের রেসিপিগুলি পূরণ করতে সাহায্য করেছে। কৃপণ হবেন না - আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন. এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা আরও উন্নত করতে আপডেটগুলিতে সদস্যতা নিন। এবং এই সব আজকের জন্য: আবার দেখা হবে.