মুরগিকে সঠিকভাবে খাদ্যতালিকাগত মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই বিবৃতিটি বিশেষত সত্য যদি এটি থেকে থালা - বাসনগুলি চুলায় বেক করে প্রস্তুত করা হয় এবং প্যানে ভাজতে না হয়। যাইহোক, অনেকেই ভাবছেন কোন তাপমাত্রায় মুরগি বেক করবেন যাতে এটি সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।
এই প্রশ্নের উত্তর অনেক কারণের উপর নির্ভর করতে পারে। প্রথমত, মৃতদেহের আকারের উপর, এবং দ্বিতীয়ত, অন্যান্য উপাদানগুলির উপর যা দিয়ে আপনি মুরগি বেক করতে চান। যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এই মাংসটি বেশ দ্রুত রান্না করে, তাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি এটিকে অতিরিক্ত শুকানো নয়।
কোন তাপমাত্রায় বেক করতে হবে তা স্পষ্টভাবে দেখানোর জন্য, এই নিবন্ধে 2টি ভিন্ন রেসিপি দেওয়া হয়েছে।
সুতরাং, একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ রান্না কিভাবে?
উদাহরণস্বরূপ, প্রায় দেড় কেজি আকারের একটি মুরগি আছে। আসুন সুগন্ধি মশলায় রান্না করার চেষ্টা করি।
আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 1/4 কাপ গরম সরিষা;
- 1/4 কাপ মধু;
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল;
- 2 কাটা জালাপেনোস বা অন্যান্য গরম মরিচ
অতিরিক্তভাবে:
- 1 চা চামচ পেপারিকা;
- আধা চা চামচ রসুনের গুঁড়া;
- মরিচ এবং লবণ স্বাদ।
একটি ব্যাগে এই সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং ভালভাবে একত্রিত করতে ঝাঁকান। আপনি একটি ঢাকনা সহ একটি বাটি বা অন্য কোন পাত্র ব্যবহার করতে পারেন যা মুরগির সাথে মানানসই হবে।
মৃতদেহটি নিন এবং তার পিছনে কাঁচি দিয়ে একটি ছেদ তৈরি করুন যাতে মশলা মাংসের গভীরে প্রবেশ করে। এছাড়াও, যতটা সম্ভব মাংসের মধ্যে মেরিনেড ঘষার চেষ্টা করুন, বিশেষ করে ত্বকের নীচে। এর পরে, মশলা সহ একটি ব্যাগে মৃতদেহটি রাখুন এবং ভালভাবে নেড়ে দিন। কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
এর পরে, মুরগিটিকে ফয়েল দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখুন, রসুনের গুঁড়া এবং পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এখন আমরা মূল প্রশ্নের উত্তর দিই: "কোন তাপমাত্রায় বেক করতে হবে। যদি আপনার মৃতদেহের ওজন প্রায় দেড় কিলোগ্রাম হয়, তাহলে আপনাকে এটি 250 ডিগ্রিতে 45 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে। একই সময়ে, মৃতদেহের ভিতরের মাংসের তাপমাত্রা কমপক্ষে 130 ডিগ্রী হওয়া উচিত। এটি দিয়ে পরীক্ষা করা যেতে পারে যদি আপনি নির্দেশিত তাপমাত্রার নিচে মুরগি রোস্ট করতে চান তবে রান্নার সময় বাড়াতে ভুলবেন না।
যদি এটি একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহের সাথে কম-বেশি পরিষ্কার হয়, তাহলে নুগেট এবং টুকরা সম্পর্কে কী হবে? এই জাতীয় খাবারের প্রস্তুতি অনেক সহজ। এটি নিম্নলিখিত রেসিপিতে দেখা যাবে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 350 গ্রাম মুরগির স্তন, টুকরো করে কাটা (একটি কামড়ের আকার);
- 1 চা চামচ পেপারিকা;
- 1 চা চামচ রসুন গুঁড়ো;
- 1/4 কাপ গমের আটা;
- আসল লাল মরিচের সস।
যেহেতু আপনি মুরগির মাংসের ছোট, পাতলা টুকরা ব্যবহার করছেন, তাই এটা ধরে নেওয়া যৌক্তিক যে তারা খুব দ্রুত ভাজা হবে। অতএব, তাদের প্রস্তুতির জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা (একটি সোনার ভূত্বক নিশ্চিত করতে) 230 ডিগ্রি। স্লাইসে চুলায় মুরগিকে কোন তাপমাত্রায় বেক করতে হবে এই প্রশ্নের উত্তর এটি হবে।
রসুন এবং পেপারিকা দিয়ে ফিললেট টস করুন, তারপরে ময়দা। একটি নন-স্টিক বেকিং শীট নিন, এটি ফয়েলে মুড়ে নিন এবং কিছু তেল যোগ করুন। মুরগির টুকরোগুলোকে এমনভাবে সাজান যাতে তারা স্পর্শ না করে। ওভেনের মাঝামাঝি শেল্ফে 10 মিনিট বেক করুন। সমস্ত অংশ উল্টে দিন এবং আরও 4 মিনিট রান্না করুন।
সুতরাং, চুলায় একটি মুরগির মাংস বেক করার তাপমাত্রা সম্পর্কে কথা বলতে গেলে, এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে সর্বোত্তম মান 230-250 ডিগ্রি, বিশেষত যখন এটি একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহের ক্ষেত্রে আসে।
