Saludos mis queridos cocineros. ¿Qué es lo que más sueles cocinar para una celebración familiar? Entiendo que cada ama de casa tiene sus platos de autor. Pero nadie prohíbe ampliar su lista. Hoy os voy a contar cómo hacer un adobo de ternera suave. Entonces esta carne se puede hornear o freír. Resultará muy tierno, sabroso y fragante.

Lo más importante es la carne. Lo mejor es cortar la carne a través del grano. Antes de guisar la carne, sofreírla a fuego alto. Gracias a esto, aparecerá una costra dorada en la pieza y el jugo de la carne no se escapará.

No tengas miedo de agregar alcohol.- la carne no se va a emborrachar???? Si la receta requiere alcohol, genial. Si no, simplemente enriquece la marinada con vodka. Durante el tratamiento térmico, el alcohol se evaporará. Pero durante el tiempo de decapado, tendrá tiempo de actuar. Pero el coñac-vermú le dará notas específicas a la carne de res, lo que no siempre es apropiado. También puedes agregar vino, siempre va bien con la carne.

No cocine demasiado la carne en el horno. Asegúrese de mantener el tiempo. Por supuesto, el tiempo depende del tamaño de la pieza. En promedio, se tarda alrededor de 1,5 horas. Si cocina en una manga o papel de aluminio, deje que la carne se enfríe completamente sin abrirla.

Si va a guisar carne de res, fríala primero. Para que quede suave y jugoso, primero se deben freír rápidamente los trozos de carne. Para ello, la sartén debe estar bien caliente para que la carne quede sellada. Y entonces el jugo de la carne no saldrá. Luego guise la carne, vierta agua hirviendo con condimentos de 40 minutos a 1,5 horas.

para chuletas la carne debe batirse bien por ambos lados y marinarse. Marinar en una mezcla de vinagre de sidra de manzana + vino + especias. A continuación, enrolle la carne en un huevo batido. Las galletas pequeñas, la harina o la avena picada servirán para empanizar. Después, fríe rápidamente la carne a fuego medio. Necesitamos una corteza. Luego debe cambiarlo a un molde y cubrirlo con papel de aluminio. Esto es para evitar que la humedad se evapore. Hornear hasta por una hora. Sobre este tema, encontré una buena instrucción en video.

Recetas de carne blanda

Hay muchas variedades de adobo. Hoy les presentaré 8 recetas. Muchos de ellos son adecuados para freír en una sartén y para hornear en el horno. Por cierto, aquí hay 3 recetas más para freír carne de res en una sartén. Así que tienes un campo enorme para la actividad. Prepárese y asegúrese de darse de baja en los comentarios sobre los resultados.

adobo de kiwi

  • un kilo de solomillo de ternera;
  • 3 piezas. kiwi;
  • 3 piezas. cebollas;
  • 4 dientes de ajo;
  • sal + especias.

Enjuague la carne y séquela con toallas de papel. Y luego cortar en trozos grandes y delgados. La cebolla pelada se corta en medio aros finos. Los dientes de ajo se cortan en rodajas. Los trozos de carne se salan y se condimentan con especias. Y luego se mezclan con cebolla y ajo.

Las frutas exóticas se pelan. Y luego la pulpa se frota en un rallador fino o se hace puré en una licuadora. Después de agregar las gachas a la carne, todo se mezcla bien. Cuanto más dura es la carne, más tiempo necesita ser marinada. El tiempo máximo recomendado es de 1 hora. Además, debes mantener la carne en el refrigerador. Pero no te excedas, porque las piezas se desmoronarán. Y en lugar de carne tierna y jugosa, obtienes carne triturada. Resultará muy poco estético.

Las piezas marinadas se envuelven en papel de aluminio y se colocan en una fuente para horno. El horno se calienta a 190-200 grados. Hornear en papel de aluminio durante unos 50 minutos.

Por cierto, este adobo también se puede usar para cocinar barbacoa. Solo entonces la carne deberá cortarse en trozos oblongos, para que se puedan ensartar en brochetas. Y aquí hay otros adobos para brochetas de ternera. Experimenten, mis amigos.

Carne para freír en una sartén

Esta receta de carne de res simplemente se derrite en tu boca. Para ella, debes tomar:

  • kilo de lomo;
  • 50 g de mantequilla;
  • 2 cebollas grandes;
  • agua;
  • sal + pimienta.

Cortar las cebollas en medio aros finos. Cortamos la carne en platos de hasta un cm de grosor y batimos por ambos lados. Freírlo en mantequilla a fuego alto. Durante la fritura, añadir y salpimentar la carne.

Tomamos una sartén de paredes gruesas y le ponemos una capa de carne. Lo cubrimos con una capa de cebolla (un poco de sal por encima). Y luego colocamos algunos niveles más en este orden: carne, cebollas, etc. La última capa es cebolla.

Vierta un poco de agua en la sartén donde se frió la carne, esto es para recoger todos los "aromas". Luego vierta todo en una cacerola con carne y cebollas. Añadimos agua al bol. Vierta suficiente líquido, pero no debe llegar a la capa superior.

Cubra la olla con una tapa y póngala a fuego medio. Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego a bajo. Y guisar la carne durante aproximadamente una hora y media. Luego verificamos: si la pieza se separa fácilmente, entonces es hora de poner la mesa. Y si la carne está dura, debes guisarla un poco más.

Hacer adobo de salsa de soja

Para un kilo de lomo llevar:

  • 2 piezas cebolla;
  • 3 cucharadas salsa de soja;
  • 1 cucharadita pimentón dulce;
  • 1 cucharada aceite de oliva;
  • 1 cucharadita sal;
  • ¼ de cucharadita pimienta negra molida.

Haga puré las cebollas peladas en una licuadora. Luego mezcle las gachas de cebolla con aceite y salsa. Enriquecemos la mezcla con pimentón y pimienta, y la añadimos también. Mezclamos todo bien.

Vierta la marinada sobre la carne y manténgala en esta masa picante durante aproximadamente media hora a temperatura ambiente. Después cambiamos la carne a la manga. Calentamos el horno a 180 grados y le enviamos el lomo. Hornear delicioso a esta temperatura durante unas 2 horas.

Cómo marinar ternera con mostaza y limón

La receta de este manjar es la siguiente:

  • kg de pulpa;
  • 3 cucharaditas mostaza;
  • 3 cucharadas aceites vegetales;
  • medio limón;
  • 5 piezas. pimienta de Jamaica;
  • 2 cucharaditas hierbas (albahaca + mejorana + orégano);
  • sal.

Moler la pimienta en un mortero. En mostaza, mezcle las hierbas, la pimienta, el aceite y la sal. Exprime el jugo de medio cítrico y enriquece la marinada con él. Mezclamos los componentes. Y engrase generosamente un trozo de carne con una masa picante.

Colocamos la carne en una manga o la envolvemos en papel aluminio. Y luego lo enviamos al horno precalentado a 180 grados. Hornee por aproximadamente 90 minutos.

Marinado en vino

Para un kilo de carne de res necesitas tomar:

  • 1 cebolla pequeña + 1 mediana;
  • 1 cucharadita pimienta negra molida + romero seco + sal;
  • 0,5 l de vino tinto seco;
  • 3 tiras de piel de naranja;
  • 2 cucharadas mermelada o conservas (sin hueso);
  • aceite vegetal;
  • 4 tallos de apio;
  • 3 dientes de ajo.

Cortar una cebolla pequeña en medio aros finos. En un recipiente de vidrio, mezcle la ralladura, la mermelada, la cebolla, la sal, la pimienta, el romero y el vino. Enviamos la carne a la marinada, metemos el bol en la nevera y lo dejamos toda la noche.

Retire la carne de la marinada y séquela con toallas de papel. Freírlo en aceite vegetal hasta que se dore (es necesario freírlo a fuego alto).

Cuele la marinada de vino; todavía necesitamos un líquido fragante. Pela una cebolla mediana y córtala en cubos pequeños. Picar el apio y cortar el ajo en rodajas. Saltear la cebolla, el ajo y el apio en una sartén hasta que estén tiernos. Agregue el líquido de la marinada aquí y hierva la composición.

Luego, enviamos un trozo de carne frita en una sartén al brasero. Cubrimos los platos con una tapa y los colocamos en un horno calentado a 150 grados. Cocemos la carne a fuego lento durante unas 2 horas. Después de una hora, voltee cuidadosamente la carne. Saca la carne del horno y córtala en trozos. Sirve este rico con vegetales frescos.

Hacer un simple adobo de kéfir

Prepárese con anticipación:

  • 800 g de lomo;
  • 2 cucharadas aceite de oliva;
  • 3 dientes de ajo;
  • 450 ml de kéfir;
  • 1 cucharadita salsa de soja;
  • 1 cucharadita pimentón dulce;
  • sal + pimienta + romero seco (al gusto).

Lavamos el filete con agua corriente y lo dejamos secar. Mezcle el kéfir con salsa, pimentón, romero, ajo pasado por una prensa. Sal y pimienta esta mezcla, y luego mezcle bien de nuevo.

Enviamos la carne a una masa fragante (es deseable que esté completamente cubierta con adobo). Y déjalo en la nevera durante la noche. Si es posible, es mejor dejar la carne en la marinada por un día. Simplemente gire el lomo de vez en cuando para que esté uniformemente saturado con especias.

A continuación, sacamos la carne marinada del refrigerador, la sacamos del adobo. Y dejar durante una hora a temperatura ambiente. Arrancamos un trozo de papel de aluminio (la carne se envolverá en él), vertemos aceite aquí y colocamos el lomo. Cubra con un poco de marinada. Envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. A continuación, lo enviamos todo a un horno precalentado a 180 grados.

Hornee durante aproximadamente una hora. Luego apaga el horno, pero no te apresures a conseguir el manjar. Déjelo en el horno durante otra media hora, déjelo hervir a fuego lento. Entonces la carne se volverá más sabrosa y tierna.

Si lo desea, puede marinar el lomo en pasta de tomate. Aquí hay una receta en video sobre cómo hacerlo bien.

Marinada de vinagre para carne jugosa

El ingrediente principal de esta marinada es el vinagre balsámico. En ningún caso, no lo reemplace con una cantimplora. De lo contrario, la solución fragante no ablandará la carne, sino que la endurecerá. Si no tienes vinagre balsámico, puedes usar vinagre de sidra de manzana natural como último recurso.

Para este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 700 g de ternera marmolada;
  • 4 cucharadas vino tinto seco;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita Jengibre molido;
  • 1.5 cucharadas vinagre balsámico;
  • 1 cucharada. aceite vegetal + miel;
  • sobre una ramita de tomillo + romero;
  • un manojo de albahaca morada;
  • sal + pimienta.

Combine el ajo machacado con vino, vinagre, jengibre, aceite y miel. Cortamos el romero, el tomillo y la albahaca en trocitos pequeños, y luego enviamos estas hierbas picantes al adobo. Pimienta la mezcla y luego mezcla bien todos los ingredientes.

Cortamos la carne en porciones, la agregamos y la vertimos con una mezcla aromática ligeramente enfriada. Dejamos marinar la carne durante 1,5-2 horas a temperatura ambiente. Luego lo cambiamos a una manga, lo enviamos a un horno precalentado a 170 grados durante 70-80 minutos.

Por cierto, los bistecs de res se pueden marinar en esta fragante mezcla. Resulta increíblemente delicioso. Y en el artículo “adobo para bistec de res » Compartí otras opciones para los adobos originales.

Cómo marinar carne de res en vodka

Esta es una forma rápida de infundir el lomo con especias y hacerlo suave, jugoso y tierno. Para la receta necesitarás:

  • 600 g de filete;
  • 200 ml de crema agria;
  • 60 ml de vodka;
  • ¼ parte de nuez moscada picada;
  • Romero;
  • sal + pimienta triturada en trozos grandes;
  • aceite vegetal.

Cortamos el lomo en trozos de 4 cm de ancho y lo batimos por ambos lados para que el ancho disminuya a 3 cm Mezcle la crema agria con nueces, vodka, romero, pimienta y sal. Engrasamos generosamente la carne con una masa fragante, cubrimos el recipiente con una película adhesiva y la enviamos al refrigerador.

Pasados ​​30-40 minutos, sacamos la carne del frigorífico. Caliente el aceite en una sartén y envíe las piezas allí. Freírlos a fuego alto hasta que estén bien dorados. Luego vierta la marinada sobre la carne, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté tierna.

Creo que el artículo de hoy ayudó a reponer su alcancía de recetas. No seas tacaño, compártelos con tus amigos. Y suscríbete a las actualizaciones para mejorar aún más tus habilidades culinarias. Y eso es todo por hoy: nos vemos de nuevo.