1. Lo principal es calcular correctamente la cantidad de agua, si hay demasiada, el plato no se congelará. Si no hay suficiente agua, lo más probable es que hierva durante el proceso de cocción. La carne se debe cubrir con agua hasta el grosor de la palma de la mano, ni más ni menos.
2. Puede agregar agua durante el proceso de cocción, pero solo durante la cocción, no puede agregar agua después, de lo contrario, es posible que el plato no se congele.
3. Para que el plato quede transparente, se debe hervir una cebolla entera en el caldo (algunas personas agregan una cebolla sin pelar con cáscara, esto le da un tono hermoso).
4. La carne debe ser con hueso.
5. Cocine el plato durante al menos cuatro horas.
6. Puede salar solo al final de la cocción.
7. El aspic no debe hervirse, debe languidecer a fuego muy lento. Dadas estas reglas, puedes cocinar fácilmente una deliciosa jalea rica.
Cómo cocinar gelatina de cerdo. Ingredientes
- codillo de cerdo (pierna)
- ajo
- bulbo
- zanahoria
- pimienta negro
- hoja de laurel
- sal.
Cocinando:
Cortamos el codillo (pierna) de cerdo en varias partes. Remoje la carne en agua fría durante 2 horas. Pasamos el codillo (pierna) de cerdo a la sartén. Llénalo con agua fría no más de 5 cm y ponlo en un fuego grande. Después de que el agua hierva, retire la espuma. Reduzca el gas al mínimo y cocine durante 4-6 horas, agregue una cebolla entera pelada y zanahorias peladas.
Seguimos retirando la espuma periódicamente. Después de 2 horas, agregue el ajo picado, la sal, las especias y la hoja de laurel al agua. (El ajo en agua caliente pierde parcialmente su sabor, por lo que se recomienda a los amantes del sabor del ajo que lo agreguen en el último momento, antes de verterlo en los moldes o inmediatamente después).
codillo de cerdo (pierna)
Al final de la cocción, no olvide probar el caldo por la cantidad de sal. Quítalo del fuego.
Retire el codillo (pierna) de cerdo hervido de la gelatina. Una vez que se haya enfriado, separe la carne de los huesos con los dedos y dispóngala en platos y moldes. Vierta el caldo caliente sobre la carne y déjelo en la mesa por un rato. Después de 30 minutos, coloque el plato en el refrigerador.
como cocinar gelatina
Divida la gelatina congelada en porciones, decore con hierbas y sirva con rábano picante o mostaza.
Cómo cocinar gelatina de cerdo y ternera - con carne dividida
Mucha gente sabe cómo cocinar jalea de cerdo y res con carne dividida, ya que esta es una receta casi clásica para muchas amas de casa. Pero cada receta tiene su propio gusto. Veamos la forma más fácil de preparar este plato.
Ingredientes:
- codillo de cerdo (pierna) - tamaño pequeño - 1 ud.
- pezuñas de cerdo - 1 ud.
- vástago de res
- un trozo pequeño de pura carne de res - 300g.
- ajo
- zanahoria
- bombilla 1 ud.
- hoja de laurel
- pimienta negro
Cómo cocinar gelatina
Limpie a fondo y enjuague los cascos, la pierna y la pierna. Colocar todos los ingredientes de la carne en una olla grande con agua, las cebollas y zanahorias peladas, poner un trozo de carne de res de golpe, el agua no debe cubrir más de 5 cm. Llevar a ebullición y reducir a fuego muy bajo. Cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que la carne comience a separarse del hueso, aproximadamente 3-4 horas, quitando la espuma de vez en cuando.
Salar el caldo unos 30 minutos antes del final de la cocción. Luego separe el caldo de la carne y los huesos. Y, a medida que la carne se enfría desde los huesos, asegúrese de agregar vetas de grasa y capas subcutáneas a la carne. Diversifique su menú y cocine rollos de carne en el horno
Después de separar la carne de los huesos, es necesario cortarla en trozos pequeños.
Luego agregue la carne picada al caldo. Y de nuevo, llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 5-10 minutos, añadir pimienta negra molida y laurel, no olvides comprobar la sal.
Prepare platos hondos para gelatina. Para la belleza, corte las zanahorias en flores, pique finamente el eneldo y las verduras y colóquelas en el fondo.
Cubra con gelatina caliente. Espere hasta que se enfríe a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador.
como cocinar gelatina
A medida que se endurece, retira con cuidado una fina capa de grasa de la superficie con una cuchara y voltea la gelatina.
Buen provecho.
Cómo cocinar gelatina con carne torcida.
Esta receta hace que la gelatina sea muy tierna y suave. No se hace más difícil que otros tipos, lo único es que llevará un poco más de tiempo. Pero vale la pena.
Ingredientes:
- vástago de res
- codillo de cerdo (pierna)
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla sin pelar
- ajo
- eneldo
- hoja de laurel
Cocinando:
Lavamos bien los despojos, si es necesario, cortamos en trozos pequeños. Llene con agua. El agua debe cubrir la carne unos 5-10 cm Añadir la cebolla y las zanahorias. Es mejor no pelar la cebolla, la cáscara de cebolla le dará un color agradable a la gelatina.
Ponemos la gelatina a cocer unas 5 horas. Durante el proceso de cocción, retire la espuma y, si es necesario, agregue agua. En algún lugar, 1-1.5 horas antes del final de la cocción, deberá salar. En la carne en gelatina terminada, la carne debe separarse fácilmente de los huesos.
Cuando la carne esté cocida en el estado deseado, apague la sartén y deje que se enfríe un poco. Luego sacamos toda la carne con zanahorias en un recipiente aparte. Deseche la bombilla. Separe con cuidado la carne de los huesos.
El caldo restante se filtra cuidadosamente, ya que puede haber huesos pequeños.
Giramos la carne con zanahorias en una picadora de carne y la ponemos en el caldo.
Verifique la sal y deje hervir la gelatina. Durante el hervor, retirar toda la grasa que se forma en la superficie con un cucharón.
Volvemos a comprobar la sal, añadimos pimienta negra y hojas de laurel y dejamos que la gelatina vuelva a hervir. Hervir 2-3 minutos. El frío está listo.
Ahora debe verterlo en platos o recipientes especiales, espolvorear ajo picado encima, decorar con hierbas y sacarlo al frío o ponerlo en el refrigerador para que se congele.
Y luego cortar en porciones.
como cocinar gelatina
¡Buen provecho!
