Las albóndigas fritas hasta que estén crujientes para algunos se parecen a pasteles, otros las ven como pequeñas empanadas, ¡pero simplemente no hay gente indiferente al plato! Los adultos los aman y los niños los adoran. Son apropiados en casa y al aire libre. Lo más importante es aprender a freírlas correctamente, consiguiendo una costra dorada uniforme por todos lados de las albóndigas.
Las albóndigas hervidas y las fritas son dos platos de sabor fundamentalmente diferentes. Freír convierte automáticamente las albóndigas en una especie de comida rápida; si lo desea, puede comerlas fácilmente incluso mientras corre, echándoselas a la boca como si fueran semillas de girasol.
La mayor dificultad es no cocinar demasiado el producto, conseguir una textura uniforme, cocinarlo igual por todos lados, sin que se seque el relleno. Esto es fácil de hacer si sigues algunos consejos.
La tecnología de fritura clásica incluye varios pasos:
- Calienta una sartén a fuego alto.
- Vierta aceite vegetal allí de modo que quede dos dedos por encima del fondo del plato.
- Espere hasta que aparezcan ligeras burbujas en el aceite.
- Echa bolas de masa allí.
- Reduzca el fuego a medio.
- Freírlos, revolviendo constantemente.
- Retire las albóndigas terminadas cuando estén listas.
- La señal de que está listo es una corteza de color marrón dorado como la miel.
Inmediatamente después de freír, es importante colocar las albóndigas sobre una toalla de papel, ya que absorberá el exceso de aceite. Puede servir el plato con salsa de tomates y hierbas, mayonesa, ajo y crema agria y, en la naturaleza, con salsa barbacoa o ketchup.
¡Recordar! Las albóndigas en sí mismas son un producto bastante rico en calorías: 100 gramos del plato terminado contienen hasta 300 kcal, dependiendo de la composición. Freír lo aumenta muchas veces, porque durante el proceso se absorbe una gran cantidad de aceite vegetal.
¿Cómo freír albóndigas congeladas en una sartén?
En el frigorífico de los solteros y de las amas de casa ahorrativas con muchos hijos siempre hay un paquete de bolas de masa congeladas. Sucede que hay invitados en la puerta, o hay un picnic inesperado, pero no hay nada que llevarse. No hay problema: las albóndigas congeladas vendrán rápidamente al rescate. Pero hay algunas sutilezas: es muy fácil cocinar poco el producto, dejando algunos lados crudos y otros "ahumados".
Intente seguir las siguientes reglas:
- Precalienta una sartén a fuego medio.
- Añade medio vaso de agua (basado en un paquete estándar de bolas de masa de 0,9 kg).
- Espera a que el agua se caliente.
- Coloca las bolas de masa allí.
- Revuélvelos y cúbrelos con una tapa.
- Después de 2-3 minutos, revuelve nuevamente.
- Cuando las albóndigas se hayan descongelado un poco, añadirles 30-40 ml. aceites
- Continúe friendo, revolviendo constantemente.
- Las albóndigas terminadas están doradas; debes retirarlas con cuidado, una a la vez, con una espumadera.
Asegúrate de que los utensilios para freír sean espaciosos y que las albóndigas no se peguen. En una sartén pequeña puedes freírlos en porciones, vertiendo 7-8 trozos en la sartén. Retirar cuando esté listo, agregando otros nuevos. No creas que el proceso es complicado: el tiempo total de cocción no excederá los 15 minutos por kilogramo de albóndigas.
Servir el plato terminado es especialmente bueno con té de menta dulce caliente.
¡Esto es interesante! Algunas amas de casa aconsejan antes de cocinar dejar que las albóndigas se descongelen un poco durante 10 minutos y luego "aplanar" ligeramente cada una con las manos. Se cree que así se cocinan de forma más uniforme y quedan más sabrosos. Pero recuerda: hay que descongelarlas sobre una tabla espolvoreada con harina: de lo contrario las orejas de carne podrían pegarse y romperse antes de empezar a freírse.
Freír en aceite y agua
Freír en aceite y agua es algo diferente a las recetas clásicas. Aquí es importante calentar primero el aceite a fuego medio y luego, en cuanto las albóndigas estén ligeramente fritas, añadir un poco de agua y tapar la sartén.
Para garantizar un resultado satisfactorio, siga estos pasos al freír:
- Calienta la sartén a fuego medio: si la pones inmediatamente a fuego alto, se pueden quemar.
- Agrega aceite allí y caliéntalo adecuadamente.
- Agregue las albóndigas en porciones, de manera óptima: 8-9 piezas a la vez.
- Revuelve constantemente para evitar que se peguen.
- Añade agua en cuanto veas que las bolas de masa se han vuelto transparentes: esto significa que se han descongelado un poco y el vapor solo acelerará el proceso de cocción.
- Cuando el plato esté casi listo, puedes agregar medio vaso de crema agria. La salsa empapa las albóndigas y literalmente se derriten en la boca.
¡Datos! El truco para freír bolas de masa congeladas es dejarlas en remojo en vapor caliente desde la primera etapa de cocción. De esta manera, las albóndigas se descongelan rápidamente y el aceite vegetal agregado oportunamente le permite lograr una agradable corteza dorada.
Albóndigas hervidas en una sartén
Las albóndigas hervidas ya preparadas también se pueden freír ligeramente: esta variación es muy popular entre los niños a quienes les encanta una corteza crujiente en mantequilla. Pero aquí es muy importante cocinar las albóndigas correctamente y no dejarlas listas, de lo contrario se desmoronarán durante el proceso de fritura.
Lograr el resultado correcto es simple: primero hierva las albóndigas hasta que estén medio cocidas, retirándolas de la sartén 1-2 minutos después de flotar. Mientras se cocinan, calienta una sartén, añade un trozo grande de mantequilla y deja que se derrita. Coloca las albóndigas en una sartén caliente, déjalas “cuajar” en el fondo y luego dales la vuelta. La fritura debe ser rápida, entonces las “orejas” de carne no tendrán tiempo de perder su forma y conservarán su apariencia elástica y atractiva.
¿Con qué servir el plato? Es muy inusual y sabroso comer bolas de masa con agua a la que se le ha añadido una solución débil de vinagre y pimienta negra. Lo mejor es tratar a los niños condimentando el plato con crema agria.
¡Consejo! Al comprar albóndigas para freír, preste atención a la categoría del producto. La categoría "A" se considera la mejor: estas albóndigas contienen un 80% de carne natural. En la categoría "B", esta cifra se reduce al 60%, y la menor cantidad de carne se añade a las albóndigas etiquetadas como "B", "G", "D". Siempre habrá más masa en un producto de este tipo; los fabricantes tampoco se arrepienten de agregar sémola, soja y guarniciones a la carne picada. Para ir a lo seguro, es mejor hacer las bolas de masa usted mismo y congelarlas para usarlas en el futuro.
¿Cómo freír albóndigas con queso?
La corteza de queso aporta un sabor festivo, por lo que estas albóndigas son fáciles de preparar para las mesas de buffet, por ejemplo, para los cumpleaños de los niños.
Para preparar necesitarás:
- Empanadillas preparadas (se pueden congelar) – 0,9 kg.
- Aceite vegetal – 3 cucharadas.
- Queso tierno de cualquier tipo – 150 g.
Freír las albóndigas según la receta clásica. Colocar en una fuente para horno y espolvorear con queso rallado. Precalentar el horno. Hornea el plato hasta que el queso se derrita. Retirar y servir en porciones.
¡Acento! La mozzarella es la más adecuada para el plato: se derrite instantáneamente y su sabor cremoso combina bien con cualquier relleno de carne, desde aves hasta ternera.
¿Cuánto tiempo se tarda en freír las albóndigas?
Si no estás acostumbrado, puede parecer que freír bolas de masa es una tarea bastante problemática. Pero cualquier ama de casa experimentada le convencerá de lo contrario: de hecho, el proceso sólo dura 15 minutos.
Puedes freír albóndigas en una freidora: así se cocinan instantáneamente y el sabor supera todas las expectativas, recuerda a una mezcla de chebureks y mini-claras.
No temas experimentar, diversificar tu dieta y mimar a tus seres queridos con platos frescos y caseros.
