Para preparar pepinos encurtidos crujientes con vinagre para el invierno, necesitará:
pepinos - 4 kg;
Para la marinada (para 3 litros):
sal - 6 cucharadas yo (con un tobogán);
azúcar granulada - 6 cucharadas. yo (sin tobogán);
vinagre 9% - 150 ml;
hojas de grosella - 10-15 piezas;
eneldo (tengo con un paraguas) - 150 g;
ajo - 2 cabezas;
hojas de cerezo - 10 piezas;
hojas de roble (opcional) - 5 piezas;
hojas de rábano picante - 150 g.
Lave bien los pepinos con agua tibia.
Esterilizar frascos, yo suelo esterilizar en el microondas. Los frascos limpios se colocan en el microondas y se mantienen a máxima potencia durante 5-7 minutos.
Lave las hojas de eneldo, cereza, grosella negra, roble y rábano picante con agua caliente. Pelar los dientes de ajo. Saca los frascos del microondas.
En cada frasco, ponga unas hojas de grosella, rábano picante, cereza, roble, eneldo y 2-3 dientes de ajo.
Ponga los pepinos firmemente en frascos con verduras.
¡Cada uno esteriliza los pepinos a su manera! Esterilizo simplemente: hiervo agua y vierto agua hirviendo en frascos de pepinos, déjelos a un lado durante 5-10 minutos, luego drene el agua hirviendo.
Prepare la marinada: hierva 3 litros de agua, agregue sal, azúcar granulada y vinagre. Hervir durante 2-3 minutos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, verter pepinos esterilizados, enrollar las tapas y voltear los frascos. Envuelva los frascos en una manta y deje enfriar por completo. Tengo garrafas de 7 litros.
Tales pepinos están perfectamente almacenados en mi apartamento. Mis deliciosos pepinos crujientes favoritos marinados con vinagre para el invierno están listos.
¡Buen provecho! ¡Vamos a crujir!
Hoy te diré cómo cocinar. pepinos salados receta clásica para 3 jarra de litro. Obtendremos unos pepinos salados crujientes y muy apetitosos. La receta es muy sencilla y rápida. ¡Estoy seguro de que lo lograrás! Tales pepinos son siempre un invitado bienvenido en la mesa festiva.
Su familia y amigos seguramente apreciarán su increíble sabor. También puede cocinar un aperitivo no menos sabroso "Receta clásica de pepino salado para un frasco de 3 litros sin rábano picante", pero personalmente me parece que todavía falta algo sin rábano picante. Pero esto es cuestión de gustos.
Antes de la conservación, asegúrese de clasificar todos los pepinos e inspeccionarlos en busca de daños de diferente naturaleza. En pepinos, es necesario quitar los tallos y las "colas".
Ingredientes:
Intente cocinar la receta clásica de pepinos salados para un frasco de 3 litros. Basado en un frasco de tres litros, necesitará:
- pepinos;
- dos cucharadas de sal de mesa gruesa (no yodada);
- una cucharadita de azúcar granulada;
- guisantes de pimienta negra, cantidad - al gusto;
- una cabeza de ajo mediana;
- hojas de rábano picante;
- grandes inflorescencias de eneldo;
- hojas de grosella negra;
- hojas de cerezo
Cocinando:
Ahora puedes empezar a cocinar. Entonces, ha decidido cocinar vegetales enlatados "Receta clásica de pepinos ligeramente salados para un frasco de 3 litros".
Antes de empezar a cocinar, necesitamos una jarra de tres litros y una tapa de nylon. Lave los frascos y asegúrese de usar soda. Ponga un poco de bicarbonato de sodio en el frasco y luego vierta una pequeña cantidad de agua del grifo en el frasco. Lave bien el frasco con movimientos circulares, agregando agua según sea necesario.
Ahora puedes comenzar el trabajo principal.
- En primer lugar, prepara la salmuera. Tome una cacerola pequeña y vierta un litro y medio de agua en ella. Consejo útil: Puede poner la sartén en la balanza para ver la cantidad exacta de agua vertida. Un frasco de tres litros, completamente lleno de pepinos, hojas y especias, contiene exactamente un litro y medio de agua.
- Encender el fuego y verter en el agua. cantidad requerida sal de mesa gruesa. Se recomienda la sal para tomar la más común, sin aditivos. Cuanto más gruesa sea la sal, mejor será el sabor de los pepinos terminados. Para un litro y medio de agua, debe tomar dos cucharadas de sal y una cucharadita de azúcar granulada.
- Mézclalo todo y déjalo en la estufa, tapado con una tapa, hasta que hierva. La salmuera debe hervirse a fuego lento. Atención: al cocinar la salmuera, siga las precauciones de seguridad para evitar quemaduras. Cuando hay salmuera caliente en la estufa, ¡no debe haber niños en la cocina!
- La siguiente etapa de conservación es la preparación de pepinos para encurtir.
- Lave las hojas de rábano picante y con cuidado, en una capa densa, colóquelas en el fondo del frasco. Primero, tome una hoja grande, luego colóquela y coloque el resto de las hojas sobre ella.
- La siguiente capa son las inflorescencias de eneldo. Puedes arrancar las inflorescencias de las ramitas, pero puedes poner ramitas enteras con hojas en un frasco, esto es cuestión de gustos. Lo principal es lavar bien el eneldo, eliminar los desechos y cortar las raíces.
- También puede enviar hojas de cereza y grosella aquí. Si tienes una vid creciendo en tu casa de campo, también puedes usar hojas de parra. ¡Los pepinos serán muy sabrosos!
- Ahora tome los guisantes de pimienta negra preparados previamente. Puedes tomar varias variedades de pimiento, pero el negro es suficiente. Tome varios guisantes de aproximadamente el mismo tamaño.
- Ahora sigue con el ajo. Necesitas mucho ajo. Tenga en cuenta: cuanto más ajo, más sabrosos resultarán los pepinos terminados. Corta cada diente de ajo con un cuchillo afilado en dos mitades iguales. Vierta el ajo en el frasco.
- Lave los pepinos, inspeccionándolos cuidadosamente en busca de daños. Corta los bordes de los pepinos por ambos lados. Ponga las verduras preparadas para la conservación en un frasco.
- Cuando haya puesto medio frasco de pepinos, vuelva a poner hojas de rábano picante, inflorescencias de eneldo, cereza y hojas de grosella en el frasco, todo lo que colocó en la primera capa en el fondo del frasco. No te olvides de las hojas de grosella negra, porque le dan a los pepinos un aroma especial e incomparable.
- Vuelva a poner los dientes de ajo cortados por la mitad, los guisantes negros con pimienta de Jamaica (cuatro o cinco piezas) en el frasco.
- Ahora necesitas llenar el frasco con pepinos hasta los hombros. Atención: los pepinos deben colocarse apretados, pero de tal manera que haya espacio para la salmuera.
- Cubra el frasco lleno nuevamente con hojas de rábano picante y agregue perejil o eneldo, grosella y hojas de cereza, todas las verduras restantes. Desde arriba, envíe las mitades restantes de los dientes de ajo al frasco.
- Ahora continúa con la salmuera. ¡Cuando la salmuera hierve, no se puede verter inmediatamente en frascos! Retire la salmuera del fuego y espere un poco. Es necesario que pasen al menos cinco minutos desde el momento de la ebullición. ¡En ningún caso, no vierta pepinos con agua hirviendo! Abra la tapa después de cinco a siete minutos. Usa un guante para horno para no quemarte. Vierta la salmuera en los frascos para que estén completamente, "hasta el tope", llenos de líquido. Es necesario que los pepinos queden completamente cubiertos de líquido.
- Los pepinos en frascos son muy hermosos, brillantes y de un rico color esmeralda. Coloque tapas de nailon encima y déjelo en la mesa de la cocina durante veinticuatro horas para que los frascos se enfríen por completo. Después de veinticuatro horas, puede poner este frasco en el refrigerador.
- Cuando los pepinos han estado en la cocina por un día y en el refrigerador por un día, su color cambiará a uno más oscuro. No se alarme, esto es bastante normal. El cambio de color no afecta cualidades gustativas vegetales enlatados preparados. Abra el frasco, saque todas las hojas que colocó al final desde arriba. Ya no los necesitaremos, y será mucho más conveniente sacar los pepinos. Los pepinos salados están listos, ¡puedes tomar una muestra y poner la mesa! Tu familia se los comerá muy rápido con mucho gusto.
Los pepinos listos tienen un olor muy sabroso a salmuera débil, se ven hermosos y resultan muy crujientes. El ajo en el proceso de salazón pierde su nitidez y adquiere un sabor suave a pepino, también resulta muy sabroso.
Ahora los pepinos salados se volverán más y más salados cada día. Si le gusta un sabor delicado y ligeramente salado, es mejor comer pepinos en los primeros días después de cocinarlos. Si le gustan las verduras enlatadas más saladas, espere unos días para que los pepinos absorban mejor la salmuera. Es cuestión de gustos. Cuanto más cuestan los pepinos, más intenso y expresivo es su sabor.
Mantenga los pepinos salados preparados de acuerdo con esta receta en el refrigerador.
Las verduras enlatadas preparadas con la tecnología "Receta clásica de pepinos ligeramente salados para un frasco de 3 litros" se distinguen por su hermosa apariencia y sabor picante. Tales pepinos decorarán adecuadamente cualquier mesa festiva.
De manera similar, puede cocinar pepinos salados increíblemente sabrosos y tiernos sin agregar hojas de rábano picante. Esta receta es adecuada para quienes no les gusta el sabor específico del rábano picante, así como para quienes están contraindicados en la comida picante. Los pepinos, en escabeche sin el uso de rábano picante, pueden ser mimados incluso por niños de un año o más.
Para cocinar necesitarás:
- un kilogramo pepinos frescos;
- una cucharada de sal de mesa gruesa sin aditivos;
- de tres a cuatro dientes de ajo medianos;
- un manojo de hojas de eneldo;
- un manojo de perejil;
- guisantes negros con pimienta de Jamaica, la cantidad depende de sus gustos;
- unas cuantas hojas de laurel, la cantidad - al gusto.
Cocinando:
- Lavar, secar bien y picar el perejil y el eneldo lo más fino posible.
- Pelar, lavar y picar finamente los ajos. Lave los pepinos, corte las puntas de ambos lados y coloque las verduras preparadas en una bolsa de plástico limpia.
- Después de eso, agregue las especias allí (hoja de laurel y algunos guisantes de pimienta de Jamaica), así como el ajo picado.
- Ate una bolsa de plástico muy fuerte, póngala en otra bolsa similar tallas grandes y agitar bien el contenido varias veces.
- Después de eso, los pepinos deben colocarse en el refrigerador durante unas cuatro horas. Después de cuatro horas, los pepinos tiernos ligeramente salados están listos sin la adición de rábano picante. ¡A tus invitados les encantará esta receta!
Otra receta sencilla son los pepinos salados sin rábano picante en su propio jugo.
Para cocinar necesitarás:
- un kilogramo de pepinos;
- dos cucharadas de sal de mesa grande (no yodada) sin aditivos;
- una cucharada de azúcar granulada;
- dos dientes de ajo de tamaño mediano;
- un manojo de eneldo verde.
Cocinando:
- Para prepararlos, lava los pepinos y córtales las puntas por ambos lados. Pelar y picar finamente dos dientes de ajo. Lavar, secar y picar finamente el eneldo.
- Coloque el ajo picado, el eneldo picado y los pepinos preparados en una bolsa de plástico limpia. Después de eso, agregue dos cucharadas de sal y una cucharada de azúcar granulada. Ate la bolsa firmemente apretando el nudo.
- Agitar bien el contenido. Repita la agitación varias veces para que los pepinos estén uniformemente saturados con sal y azúcar granulada. Luego, coloque la bolsa de pepinos preparada en el refrigerador durante al menos doce horas, por ejemplo, durante la noche.
- Si te gustan los bocadillos picantes, puedes agregar un poco de chile picante o pimiento rojo molido. Después de doce horas, los pepinos tiernos ligeramente salados están listos para servir.
Durante la preparación de las conservas de verduras “Receta clásica de pepino con poca sal para un bote de 3 litros” o “Receta clásica de pepino con poca sal para un bote de 3 litros sin rábano picante”, es necesario lavar bien las verduras que se van a conservar y inspecciónelos en busca de daños. Los pepinos deben estar firmes, tener una superficie lisa y brillante. Los pepinos blandos que comienzan a pudrirse, así como las verduras con rastros de daños mecánicos, no están sujetos a conservación.
A muchos no les gusta el sabor y el aroma pronunciados del rábano picante, pero al mismo tiempo les encantan los pepinos salados crujientes. En este caso, la opción ideal sería una receta similar "Receta clásica de pepino salado para un frasco de 3 litros sin rábano picante", los ingredientes seguirán siendo los mismos, a excepción del rábano picante. La principal ventaja de los pepinos en vinagre según la receta "Receta clásica de pepinos ligeramente salados para un frasco de 3 litros sin rábano picante" es que tienen un sabor menos picante, lo que significa que incluso los niños estarán felices de comerlos.
Dado que el rábano picante, como otros condimentos picantes, está contraindicado para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, las verduras enlatadas de acuerdo con la receta "Receta clásica de pepino salado ligero para un frasco de 3 litros sin rábano picante" se convertirá en un verdadero salvavidas para los amantes. pepinillos crujientes, pero no puede comer comida picante. Agregar o no agregar rábano picante es cuestión de gustos, y cada ama de casa decide este tema por su cuenta. Lo principal es seguir estrictamente la receta y esterilizar cuidadosamente los frascos de vidrio.
Hay una gran variedad de recetas. pepinos salados, utilizando una variedad de especias y tecnologías de salado. Atención: durante la preparación de conservas de verduras en el hogar, es necesario observar estrictamente las normas sanitarias e higiénicas básicas. Debe encurtir las verduras con ropa limpia y un sombrero ligero para que la basura, el polvo o el cabello no entren en los frascos. Las manos, las verduras y los recipientes para su conservación deben lavarse a fondo. Si sigue estas reglas simples y cocina de buen humor, obtendrá un plato maravilloso: ¡la belleza y el orgullo de la mesa festiva!
¡Hola amigos! Sigamos con el tema de los preparativos para el invierno. Y hoy traigo a su atención una selección de recetas para los pepinos en vinagre más deliciosos, dulces y crujientes para el invierno.
Antes de comenzar, quiero recordarles que en ediciones anteriores ya nos hemos ocupado de ustedes. Los que se lo perdieron, les aconsejo que lo vean. Se consideraron muchas recetas diferentes, una es mejor que la otra. Además, la temporada es ahora, y parece que el artículo será relevante para muchas personas.
Pero si los pepinos salados se preparan para el consumo en un futuro cercano, los en escabeche, a su vez, se cosechan para el invierno. El proceso de encurtido y enlatado no puede llamarse complicado, pero tampoco puede llamarse fácil. En cualquier caso, si todo se hace correctamente, su trabajo definitivamente valdrá la pena en forma de pepinos crujientes en escabeche sobre su mesa en la temporada de invierno.
Tan pronto como los pepinos no estén en escabeche. Hay tantas recetas en Internet que a veces no sabes cuál es mejor y más sabrosa. Pero si ha aterrizado en esta página, me apresuro a asegurarle que aquí solo se familiarizará con métodos de cocción probados. No los retrasaré ni los distraeré, pero comenzaré de inmediato.
La selección la abrirán los pepinos marinados con ácido cítrico según receta clasica. Este método se ha utilizado en nuestra casa durante más de un año. Y no importa cuántas latas se suspendan, todavía no hay suficiente para todo el invierno, se agotan muy rápido.
Pepinos encurtidos para el invierno con ácido cítrico.
Tales pepinos son muy buenos como refrigerio independiente y como parte de ellos. Y, para obtener los mejores resultados, le aconsejo que se ciña a la receta. De lo contrario, puede resultar que los bancos "exploten" y tus costos, tanto físicos como financieros, sean en vano.
Recientemente, el ácido cítrico ha ocupado el primer lugar en la conservación. Esto se debe al hecho de que al agregar ácido cítrico, todo resulta igual de sabroso e inodoro, lo cual es inherente al vinagre. Al menos eso es lo que dicen muchos propietarios. Por lo que a mí respecta, no noto mucha diferencia. O algo anda mal con mi sentido del olfato.
Ingredientes:
- pepinos
- hoja de laurel
- granos de pimienta
- Semillas de mostaza)
- pimiento picante
- Ajo
- Ácido de limón
- Azúcar
- Rábano picante (hojas y tallos)
- sombrillas de eneldo
Cocinando:
Antes de cocinar, remoje nuestros pepinos en agua fría durante 6 horas. El agua debe cambiarse cada 2 horas. Entonces, como resultado, resultarán más elásticos y más crujientes. Si ha recolectado pepinos del jardín, entonces no es necesario remojarlos, solo lávelos bien.
En este momento, mientras los pepinos se remojan, es mejor enjuagar bien y esterilizar los frascos y las tapas. Bueno, ahora puedes empezar.
Ten en cuenta que las proporciones de esta receta son para una jarra de 1,5 litros.
