Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak diindikasikan
Saat musim dingin tiba, dan sayuran di rak toko kehilangan rasanya, Anda benar-benar menginginkan sesuatu yang buatan sendiri dan enak. Setiap ibu rumah tangga yang membuat punya banyak resep dan rahasia. Namun, tidak selalu ada waktu untuk menyiapkan hidangan yang rumit.
Kubis kalengan dalam tomat adalah resep yang sangat sederhana untuk disiapkan sehingga pasti akan menjadi anugerah bagi setiap ibu rumah tangga. Selain kecepatan memasak, membeli produk untuk persiapan ini tidak akan menekan anggaran keluarga.
- tomat atau tomat siap pakai;
- kubis putih;
- garam;
- gula pasir;
- Daun salam;
- kacang polong allspice;
- bumbu lainnya (sesuai selera Anda).
Proporsi produk tidak ditunjukkan karena alasan sederhana sehingga benda kerja ini, pada prinsipnya, tidak memilikinya. Anda dapat mengambil tomat sebanyak yang Anda miliki dan menambahkan kubis dengan ketebalan yang Anda inginkan. Kira-kira, Anda dapat menunjukkan bahwa untuk 7-8 liter tomat, 2-3 kepala kol ukuran sedang akan digunakan.
Memasak
1. Sebagai permulaan, ada baiknya menyiapkan wadah kaca. Untuk kubis kalengan dalam tomat, volumenya bisa sangat berbeda. Bank harus dicuci bersih dan disterilkan dengan uap setidaknya selama 5 menit. Setelah sterilisasi, wadah harus segera ditutup dengan penutup. 
2. Selanjutnya lanjutkan ke persiapan tomat. Potong tomat menjadi beberapa bagian dan potong menggunakan food processor. Ini membutuhkan waktu lebih sedikit dengan cara ini, dan kehalusan gilingan mudah ditentukan. 
3. Tomat benar-benar bengkok. Satu-satunya hal yang perlu dihilangkan adalah tempat tangkai itu tumbuh. Di sanalah semua nitrat yang sama sekali tidak kita butuhkan dikumpulkan. 
4. Taruh wajan dengan tomat di atas api. Menunggu sampai mendidih. 
5. Setelah mendidih, masak selama 20-30 menit, lalu masukkan bumbu : merica, daun salam dan beberapa siung. Selain bumbu, jika diinginkan, Anda bisa memasukkan paprika cincang. 
6. Saat tomat dimasak, potong kol. Di sini juga, semuanya tergantung pada preferensi. Jika Anda suka kubis cincang halus, potong halus, jika tidak, potong kasar. Namun, semakin halus kubis dicincang, semakin sedikit yang perlu dimasak, jangan lupakan. 
7. Tambahkan kubis ke dalam tomat. Garam secukupnya dan tambahkan sedikit gula. Kami menunggu massa mendidih. Masak selama 20-30 menit lagi. 
8. Kami meletakkan kubis yang sudah jadi dalam tomat di dalam toples, menggulungnya. 
Nasihat. Dengan sendirinya, resep kubis kalengan dalam tomat tidak memerlukan penambahan cuka atau asam sitrat. Namun, jika ruang bawah tanah tidak ada, atau jika cukup hangat, ada baiknya menambahkan 1 sendok teh cuka 6% ke setiap toples.
Setelah menutup toples, Anda harus meletakkan tutupnya dan menutupinya dengan baik. Dalam posisi ini, mereka disimpan sampai benar-benar dingin, setelah itu dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen.
Di musim dingin, saat membuka acar kubis dengan tomat, Anda perlu menambahkan sedikit minyak sayur, bawang, dan acar mentimun ke dalamnya. Selamat makan! 
Ingatlah bahwa terakhir kali kita bersiap
Mustahil membayangkan meja Rusia tanpa asinan kubis, acar, kubis asin.
Bahkan nenek moyang kita memulihkan pasokan vitamin C vital dengan bantuan sauerkraut (buah jeruk tidak tersedia pada masa itu karena alasan yang jelas). Tepat pada saat pertengahan musim dingin, tubuh kehilangan vitamin ini, dan kubis yang berair, renyah, manis dan asam datang untuk menyelamatkan. Jika Anda memfermentasi atau mengasinkannya dengan tomat, bawang bombay, paprika, apel, Anda bisa mendapatkan rasa dan rasa yang jauh lebih bervariasi properti yang berguna pilihan.
Setiap ibu rumah tangga harus belajar mengasinkan kol untuk musim dingin. Anda bisa memasak sup kubis, sup, borscht, dan semur dari kubis yang dipanen di musim gugur, memasak vinaigrettes dan salad, pai panggang, dan pai goreng. Dibumbui dengan minyak bunga matahari yang harum, dicampur dengan cincin bawang tipis, bisa menjadi hidangan tersendiri. Anda bisa menyajikannya dengan kentang rebus, daging cincang, atau memakannya begitu saja, dengan roti hitam.
Kubis dengan tomat untuk musim dingin - prinsip umum memasak
Mengasinkan, memfermentasi, atau mengasinkan kubis dengan tomat untuk musim dingin jauh lebih menarik daripada sekadar menggiling daun cincang dengan garam dan wortel. Selain manfaat yang tidak diragukan lagi, opsi pemanenan seperti itu akan memungkinkan Anda mendapatkan setidaknya tujuh atau delapan, atau bahkan sepuluh atau dua belas rasa berbeda dari hidangan yang tampaknya sederhana.
Kubis dengan tomat untuk musim dingin tidak sesederhana kelihatannya. Berbagai cara pengolahan, rempah-rempah, jamu, rempah-rempah, bermain-main dengan jumlah bahan tertentu dapat memberikan rasa, ketajaman atau kelembutan, meningkatkan rasa asam dan aroma.
Untuk meningkatkan aroma dan rasa kol dengan tomat untuk musim dingin, biji dill, wortel, cuka, bawang merah dan bawang putih, merica dan rempah-rempah. Tetapi jika Anda menambahkan paprika dan lobak, apel, dan cranberry yang direndam ke dalam masakan, rasa kol akan terbuka lebih cerah, dan hidangan itu sendiri akan menjadi individual. Mengingat tidak hanya kubis putih, tetapi juga berwarna, merah, Savoy, kubis Brussel, dan kohlrabi matang di kebun, jumlah resepnya menjadi sangat mengesankan.
Ada berbagai cara mengolah kepala kol. Itu dicincang, dipotong-potong besar menjadi potongan-potongan, dipotong menjadi kotak, diasinkan dengan seluruh kepala kol. Tomat diambil utuh, dipotong-potong, dipotong menjadi cincin. Sebelum penggaraman, sayuran harus dicuci, dibersihkan dari batang, biji dan sekam. Stoples tertutup panas yang dingin dengan tutup di bawah selimut hangat.
Kubis acar dengan tomat untuk musim dingin dalam toples
Versi paling sederhana memanen kubis dengan tomat untuk musim dingin pasti akan menjadi salah satu resep favorit ibu rumah tangga pemula. Persiapan seperti itu tidak memburuk dalam kondisi ruangan (dapat dengan mudah disimpan di bawah tempat tidur atau di dapur hingga dua tahun), membutuhkan bahan dan waktu memasak yang minimal. Dan toples tidak perlu disterilkan!
Bahan-bahan:
Kepala kubis sedang;
Dua kilogram tomat;
Tiga sampai empat kepala bawang putih;
Rempah-rempah favorit dan daun salam;
10-15 kacang polong allspice;
9 liter air;
Tiga gelas gula;
Segelas garam kasar atau sedang.
Metode memasak:
Bilas toples dengan baik dengan soda, tetapi jangan disterilkan.
Cincang kubis dengan halus.
Cuci tomat.
Masukkan bumbu dan bawang putih yang diperlukan ke dalam toples, adas jika diinginkan.
Letakkan kubis dan tomat berlapis-lapis, dimulai dengan kubis dan diakhiri dengan itu.
Siapkan air garam dengan melarutkan gula dan garam dalam air mendidih dan didihkan selama sepuluh menit. Bagilah air garam menjadi dua pot kira-kira sama.
Tuang toples dengan air garam mendidih dua kali, untuk ketiga kalinya tambahkan cuka ke air garam, tuangkan seluruhnya dan tutup.
Panci air garam kedua diperlukan khusus untuk penuangan terakhir ketiga, untuk menambah jumlah cairan yang hilang.
Sauerkraut dengan tomat untuk musim dingin
Kubis dengan tomat untuk musim dingin bisa dimasak tanpa cuka. Aroma benda kerja tidak akan tajam, dan wortel serta bawang putih segar akan membuat rasanya manis. Desain asli tomat dengan bawang putih memungkinkan Anda menggunakannya untuk diletakkan di atas meja sebagai camilan terpisah. kol parut tidak hanya akan membuat rasa borscht menjadi luar biasa, tetapi juga cocok dengan minyak sayur.
Bahan-bahan:
kubis varietas akhir;
Tomat;
Wortel;
Metode memasak
Cincang kubis dengan halus.
Potong wortel menjadi batang tipis panjang atau potong parutan khusus untuk wortel Korea.
Campur kubis dan wortel.
Pada tomat, singkirkan tempat menempelnya tangkai. Masukkan satu siung bawang putih ke dalam lubang yang dihasilkan, tekan sedikit, dengan ujung tajam ke dalam.
Isi toples berlapis-lapis, selingi kubis dengan wortel dan tomat.
Bagian atas toples harus diisi dengan kubis.
Siapkan air garam: larutkan dua sendok makan gula dan garam dalam satu liter air mendidih.
Anda perlu memfermentasi kubis selama tiga hingga empat hari, meninggalkan toples di dalam ruangan.
Tutupi dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.
Kubis dengan tomat untuk musim dingin "Slavia asin dengan lobak"
Kubis asin dengan tomat untuk musim dingin resep klasik disiapkan dengan payung dill. Jika Anda menambahkan sedikit akar lobak ke dalam toples selama fermentasi, Anda akan mendapatkan hidangan aromatik yang memukau dengan sedikit rasa pahit. Lobak adalah salah satu sayuran tradisional untuk masakan Slavia. Rasanya yang pahit dan pedas memberi kubis dengan tomat kesegaran dan kerenyahan khusus untuk musim dingin. Bahan dicantumkan secara sewenang-wenang, tidak perlu mematuhi proporsi tertentu.
Bahan-bahan:
Kubis (1-2 ekor);
Tomat (kilogram-dua);
Setengah akar lobak besar;
Setengah cangkir bawang putih (kurang lebih);
Kacang hitam dan allspice;
Daun salam (opsional)
Ceri, kismis, daun lobak (opsional);
Satu liter air minum bersih;
Dua sendok besar garam sedang atau kasar.
Metode memasak:
Potong kubis menjadi potongan besar (empat-lima), potong batangnya.
Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih.
Masukkan kubis dan tomat ke dalam stoples atau panci berenamel. Tuangkan air garam panas, tetapi tidak mendidih.
Tutup wadah di atasnya dengan kain kasa dan penutup, berikan aliran udara agar kubis dan tomat tidak “mati lemas”. Bantalan kasa perlu diganti secara berkala.
Bawa panci atau toples ke ruang bawah tanah, ke balkon, ke ruang bawah tanah - dalam cuaca dingin.
Agar kubis dapat berfermentasi dengan sempurna, Anda harus menunggu setidaknya sebulan, lalu menggunakannya secara aktif. Faktanya adalah kubis dengan tomat yang difermentasi dengan cara ini tidak disimpan dalam waktu lama. Itu harus dikonsumsi sebelum awal musim dingin.
Kubis dengan tomat untuk musim dingin "Hongaria Rhapsody"
Bawang, tomat, hijau paprika dan paprika harus dimiliki dalam masakan tradisional Hongaria. Perusahaan mereka ternyata menyukai kubis putih Rusia. Resep kubis dengan tomat untuk musim dingin "Hungarian Rhapsody" tidak mengandung air, jadi rasanya pedas, asam manis.
Bahan-bahan:
satu kilogram kubis;
Dua paprika besar;
satu kilogram tomat;
Dua umbi sedang;
Setengah gelas gula;
Segelas cuka 9%;
Kacang hitam dan / atau allspice;
Dua sendok makan garam sedang atau kasar.
Metode memasak:
Untuk pengasinan, Anda harus memilih tomat yang berair dan elastis dengan kulit halus. Cuci buah dan potong-potong.
Cincang halus kubis, potong batangnya.
Baret dipotong-potong.
Potong bawang menjadi setengah cincin atau cincin.
Pindahkan sayuran ke dalam panci berenamel besar, beri tekanan berat di atasnya dan biarkan selama 12 jam. Sebagai penindasan, Anda dapat menggunakan batu yang sudah dicuci, sepanci air dengan diameter lebih kecil, atau pemberat besi tuang, meletakkannya di atas piring atau papan.
Saat sayuran memberi jus, Anda perlu mengeringkannya, mencampurnya dengan gula dan cuka, beri garam.
Kembalikan jus ke dalam wajan, rebus isinya dengan api kecil selama 10 menit, susun dalam toples dan gabus.
Kubis dengan tomat untuk musim dingin "Asli"
Tidak hanya kol putih biasa yang bisa menjadi resep utama. Camilan musim dingin yang luar biasa dapat dibuat dari kembang kol dengan tomat untuk musim dingin. Rasa manis asli melengkapi hidangan daging dan sayuran dengan sempurna.
Bahan-bahan:
satu kilogram kembang kol;
Satu kilogram tomat merah berair;
sesendok gula;
Satu setengah sendok makan cuka 9%;
Enam kacang polong;
sesendok jintan;
Daun salam;
Dua sendok makan garam kasar.
Metode memasak:
Kupas kulit tomat dan ubah menjadi bubur kental dengan saringan.
Bongkar kubis menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan air dingin selama setengah jam.
Rebus kubis dalam porsi air baru dengan peterseli dan jintan tidak lebih dari lima menit setelah mendidih.
Bumbui pure tomat dengan gula, garam, masak selama lima menit, lalu tambahkan cuka dan aduk.
Pindahkan perbungaan kubis rebus ke dalam toples, tambahkan jus tomat parut ke leher dan kirim untuk disterilkan dalam panci berisi air mendidih.
Sterilkan toples setengah liter selama sepuluh menit, liter dan "tujuh ratus" - masing-masing 25 dan 35 menit.
Kubis dengan tomat untuk musim dingin "Pikant"
Bahan-bahan:
satu kilogram kubis padat;
Tiga umbi sedang;
Satu atau dua paprika;
Setengah gelas gula;
Segelas cuka 9%.
Metode memasak:
Rusak kubis.
Potong tomat hijau menjadi irisan tipis.
Lada dipotong menjadi batang panjang.
Campur semua sayuran dalam panci, garam, tambahkan gula dan tuangkan cuka. Biarkan untuk mengekstrak jus.
Bagilah sayuran ke dalam stoples. Dari atas, sesuaikan sealant yang terbuat dari batang kayu yang diletakkan melintang agar sayuran tertutup air garam. Sterilkan stoples.
Kubis dengan tomat untuk musim dingin "Fajar Musim Dingin"
Kubis yang direndam dengan bit, tomat hijau, wortel, bawang putih, dan bumbu segar tidak hanya enak, renyah, tetapi juga sangat cantik. Jus bit memberi hidangan pembuka warna ruby yang indah, bit, dan tomat - rasa asli yang lembut.
Bahan-bahan:
Kepala kubis;
Dua bit kecil atau satu bit besar;
Dua wortel sedang;
kepala bawang putih;
Satu kilogram tomat hijau;
Garam batu kasar;
Setengah gelas cuka meja.
Metode memasak:
Potong kubis menjadi empat bagian, potong batangnya. Potong menjadi potongan yang cukup besar.
Pindahkan kubis ke baskom lebar, taburi dengan garam secukupnya, dan taruh di atas penindasan. Biarkan selama setengah jam.
Setelah setengah jam, haluskan kubis sedikit dengan tangan Anda dan masukkan kembali selama 20 menit.
Parut bit dan wortel di jalur sedang atau besar.
Potong hijau.
Lipat bit, wortel, sayuran dalam mangkuk dengan kubis, campur, tumbuk sedikit dan biarkan lagi di bawah penindasan selama satu jam.
Potong tomat menjadi irisan.
Masukkan irisan tomat, bawang putih, sayuran berlapis-lapis ke dalam toples, hancurkan sedikit untuk dipadatkan.
Tuang sisa air garam dari baskom ke dalam toples, tuangkan kubis dengan air garam dingin (dua sendok makan garam per liter air), tuangkan tiga sendok makan cuka 9% di bawah tutupnya.
Gabus, taruh di tempat gelap dan biarkan pada suhu kamar selama dua hari.
Kubis dengan tomat untuk musim dingin - trik dan tip
Untuk memfermentasi kubis dengan tomat untuk musim dingin, Anda harus memilih kepala keras dari varietas yang terlambat. Garpu lepas untuk pengasinan tidak cocok: kol akan menjadi terlalu lunak.
Lebih baik memberi garam kubis dengan tomat untuk musim dingin dengan garam batu yang kasar. Garam beryodium akan merusak pengasinan: itu akan membuat kubis lunak, "direbus". Jumlah standar garam untuk membuat air garam adalah satu sendok makan per liter cairan. Jika kubis diasinkan dengan cara kering, yaitu tanpa air garam jus sayur, maka jumlah garam harus ditambah.
Lobak dan wortel membuat kubis menjadi renyah. Jika Anda bisa menolak akar pahitnya, maka wortel adalah suatu keharusan. Jika Anda memotongnya sangat tipis, kol akan mempertahankan warna putihnya.
Bersama tomat, kubis bisa diasinkan dengan apel, lingonberry, cranberry, plum. Mereka memberi rasa asam pedas.
Lembaran besar bagian atas yang tidak masuk ke pengasinan tidak perlu dibuang. Mereka harus diletakkan di bagian bawah pot atau toples untuk pengawetan, dan kemudian di atas kubis.
Bahan untuk memanen kembang kol untuk musim dingin:
- Kol bunga satu kilogram
- Garam 3 sendok makan
- tomat satu kilogram
- cuka 100 gram
- dua kepala bawang putih sedang
- paprika manis 5 buah
- minyak sayur 100 gram
- gula
- peterseli 50 gram
Kembang kol untuk musim dingin dalam tomat - cara memasak:
Siapkan kembang kol: ambil 1 kepala kol dan bongkar menjadi perbungaan kecil. Perhatikan bahwa dalam resep ini, jumlah semua bahan dihitung sekitar 1-1,3 kg kembang kol.
Masukkan air ke dalam panci di atas api. Masukkan perbungaan ke dalam air mendidih, tambahkan garam secukupnya. Masak sayuran selama sekitar 5 menit.
Sekarang mari kita siapkan isiannya. Cuci tomat sampai bersih dengan air dingin yang mengalir. Potong-potong dan melewati penggiling daging. Ternyata pure tomat. Pindahkan ke panci yang dalam.
Kupas, cuci, dan potong bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. paprika cuci, buang bijinya, batangnya dan potong dadu kecil. Peterseli harus dicuci bersih, dikeringkan dan dicincang halus.
Tambahkan cuka meja ke massa tomat. Bawang putih cincang, paprika cincang minyak sayur, garam dan gula pasir, dan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya.
Angkat kubis dari air dengan sendok berlubang.
Kami mengirim perbungaan ke campuran tomat-sayuran. Kami meletakkan wajan di atas api sedang dan menunggu sampai mendidih.
Tutupi isi wajan dengan penutup, didihkan kubis dalam tomat selama tepat 20 menit dengan api kecil.
Setelah itu, Anda harus segera menguraikan perbungaan menjadi saos tomat oleh bank. Segel dengan cara memutar standar.
Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa toples untuk mengawetkan kembang kol dalam tomat harus disterilkan terlebih dahulu.
