Добрый день, друзья! Лето в разгаре, жара, мяса не хочется совсем. А вот молодой картошечки, да с малосольным огурчиком. У каждой хозяйки есть свои, фирменные рецепты. Кто-то держит их в секрете, ну а я с удовольствием поделюсь с вами несколькими рецептами быстрых малосольных огурцов в пакете и расскажу вам, как их сделать. Угощайтесь на здоровье! Этот способ идеален для легкой и быстрой засолки зеленцов, и на столе выглядят очень аппетитно.
О том, что огурцы есть нужно, и как можно чаще, знаю все, об их пользе. в том числе и соленых, я писала. При таком способе обработки плоды сохраняют все свои полезные вещества, яркий цвет, и поднимают настроение, появившись на столе у всех без исключения.
Что интересно, приготовление огурцов в пакете – это совершенно не новая технология. О ней знали еще наши предки, только использовали не современное изобретение – пакет, а бочки, в которые огурцы укладывались слоями и придавливались прессом. Так они просаливались в собственном соку, что мы и делаем в пакете.
Рецепты быстрых малосольных огурцов в пакете
Предлагаю вам несколько рецептов быстрой засолки вкусных и хрустящих огурцов в пакете. Что очень радует, огурцы сейчас можно купить в любое время года, поэтому и зимой сделать малосольные огурчики – не проблема.
Рецепт №1. Малосольные огурчики в пакете. Холодный способ быстрой засолки без рассола.
- На 1 кг. огурцов - 5 зубчиков чеснока, пучок укропа и 1 ст. ложка соли без верха.
- Моем огурцы, обрезаем с двух сторон кончики и кладем их в полиэтиленовый пакет.
- Добавляем туда мелко порезанный чеснок и укроп, солим.
- Затем завязываем наш пакет и хорошо перетряхиваем, чтобы зелень и соль перемешались с огурцами. Сделайте это с вечера, и утром вы уже можете угощаться.
Чтобы получилось еще быстрее, можно огурцы порезать на несколько частей, через пару часов их можно уже кушать.
Рецепт № 2. Очень быстрые маринованные огурцы. Не за 15 минут, конечно, но полчаса приготовить их можно. Делается без рассола, вместо пакета я обычно использую контейнер, но и в пакете прекрасно можно их сделать.
- 1 огурец, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка уксуса и укроп по вкусу.
- Огурец режем вдоль, на восемь частей (не кольцами). В пластиковом контейнере смешиваем соль, сахар, уксус и укроп.
- Положить туда огурцы, накрыть крышкой и несколько раз хорошо потрясти, чтобы в контейнере все перемешалось.
- Оставить на час, но если заглянете туда через полчаса, ничего страшного (я обычно час не выдерживаю), их можно уже пробовать. Что важно - огурчики получаются хрустящими.
Рецепты быстрых малосольных огурцов в кастрюле
Быстрые огурцы можно малосолить не только в пакете, но и в банках или кастрюле. Обычно такой способ выбирают, если большая семья или предстоит какое-либо мероприятие и понадобится большое их количество. В этом случае пакета будет маловато, как понимаете. Еще больше рецептов быстрых малосольных огурцов вы узнаете вот здесь.
Рецепт № 1. Традиционный.
- Нам понадобится полтора килограмма огурцов. Огурчики советую выбирать небольшие, если попались крупные - порежьте их на куски.
- Зелень берем в произвольном количестве - листья смородины, вишни, хрена, укроп, 6 -8 зубчиков чеснока, которые нужно мелко порубить, перец горошком (по желанию).
- На дно кастрюли кладем половину зелени, затем плотно укладываем огурцы и сверху кладем оставшуюся зелень.
- Кипятим воду, добавляя на 1 литр жидкости 1 ст. ложку соли.
- Заливаем огурцы, накрываем крышкой. Когда рассол остынет, банку нужно убрать в холодильник. Через сутки вкусняшка готова, но если совсем невтерпеж, можно попробовать и пораньше.
Заготовка огурцов на зиму:
Рецепт №2. Малосольные огурцы слоями.
- Возьмите полтора килограмма некрупных огурцов, срежьте кончики с обеих сторон. На дно кастрюли (предпочтительно взять эмалированную) кладем листья вишни, черной смородины, хрена.
- Также кладем чеснок зубчиками, укроп и черный душистый перец. Выкладываем первый слой огурцов, накрываем их еще одним слоем зелени. Кладем второй слой и опять накрываем зеленью.
- Делаем рассол: на 1,5 литра воды нужно взять 2ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Когда рассол закипит, залейте им огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте до тех пор, пока рассол не остынет. Пробовать можно начинать через сутки.
Как сделать быстрые малосольные огурцы в пакете – секреты приготовления
- Чтобы засолка получилась качественной, выбирайте зеленцы небольших размеров, и желательно одинакового размера. Крупные плоды порежьте на несколько частей.
- Во время процесса засолки почаще встряхивайте пакет, так огурцы просолятся быстрее и равномернее.
- Чеснок в засолке – дело хорошее, но и его должно быть в меру, иначе огурчики потеряют хрусткость, которая всем очень нравится.
- Чтобы получить совсем слабосоленые огурчики, уменьшите количество соли наполовину. И не забывайте, что чем дольше стоят зеленцы, тем больше просаливаются. Вывод: не заготавливайте впрок, солите небольшими порциями.
- Любите острые огурцы? Добавьте маленький острый перчик, а не перец горошком.
- Процесс засолки ускорится, если вы добавите немного сахарку в пакет. Сахар вдобавок придаст некую пикантность, и вкус зеленцов станет мягче.
- Не кладите пакет в холодильник во время засолки, в таком случае быстрых малосольных огурцов вы не получите. Но здесь существует некий интересный момент, о котором желательно знать: засаливаясь в холоде, плоды не теряют своего чудесного ярко – зеленого цвета. При комнатной температуре цвет немного потеряется. Так что выбор за вами, друзья!
Видео тоже на эту тему — еще один рецепт малосольных огурчиков к вашему вниманию — приятного аппетита.
отличные рецептики,Галя! а я делаю соленые огурцы холодным способом. всегда получаются очень вкусные и хранятся всю зиму. В 3-х литровую банку на дно кладу чеснок несколько листочков смородины и укроп. потом наполняю банку огурчиками и сверху опять лист,чеснок и укроп. Заливаю очень холодной водой,и высыпаю граненую стопку соли(100гр) огурцы стоят три дня в прохладном месте,я периодически снимаю пену. через три дня можно закрывать крышкой пластмассовой. так же делаю малосольные только соли кладу чуть меньше и есть можно уже через день -два!
Классный рецепт! Но три дня — я вчера сделала маринованные малосольные — еле сфоткать успела, буквально остатки фотографировала — сама у себя воровала и ела.)))
Закуска должна быть, как правило, свежей и хрустящей. Как сделать ее быстро и просто? Например, можно приготовить в пакете, пересыпав приправами и солью. Предлагаем несколько рецептов, благодаря которым уже через час-полтора аппетитное кушанье будет готово.
Самый простой рецепт маринованных огурцов
Килограмм целых свежих огурцов маленького размера;
Три полные стол. ложки крупной соли;
Пучок свежего укропа и петрушки.
Приготовление:
- Огурцы помойте, с обеих сторон срежьте края на один сантиметр.
- Зелень порубите и перемешайте с солью.
- Огурчики выложите в плотный пакет и засыпьте приготовленной зеленой приправой.
- Очень плотно завяжите «емкость» и несколько раз встряхните из стороны в сторону. Затем закуску положите в прохладное место. Периодически нужно перемешивать хрустящий «полуфабрикат».
- Перед подачей на стол смойте излишки соли холодной водой.
Щепотка сушеного укропа;
Половина чайн. ложечки семян или порошка горчицы;
Щепотка черного свежемолотого перца;
Чайная ложка соли.
Приготовление:
- Огурчики помойте и разрежьте соломкой на длинные кусочки, выложив в миску.
- Засыпьте массу солью, и притрусите перцем. Перемешайте и оставьте на пять минут, чтобы огурцы пустили сок. Затем кусочки переместите в пакет.
- В другой емкости соедините воду, уксус, горчицу и укроп. Разогрейте смесь (можно в микроволновке) до теплого состояния.
- Полейте огурцы маринадом и плотно завяжите пакет. При необходимости можно использовать два полиэтиленовых слоя для исключения протекания жидкости. Встряхните заготовку несколько раз и положите в холодильник на самую близкую к морозильной камере полку.
- Через час можно снимать пробу. Такие маринованные огурцы в пакете могут храниться до десяти дней, не теряя свежести. Аромат у них чудеснейший!
Ингредиенты
Огурцы свежие - 2 штуки
Уксус 9% - 165 мл
Вода - 1,5 стакана
Соль - 1 столовая ложка
Чеснок - 2 зубчика
Базилик сушеный - 2 столовые ложки
Перец черный горошек - 5 граммов
Лавровый лист - 1 штука
Анис - 5 граммов
Приготовление
1. Соль и уксус смешаем вместе и взобьем немного венчиком.
2. В чистую банку выложим нарезанные кружочками огурцы.
3. Добавим в банку чеснок, перец, базилик, анисовые семена и лаврушку.
4. Заливаем огурцы смесью уксуса и соли, а затем доверху - водой.
5. Закрываем банку капроновой крышкой и ставим маринованные огурцы особые в холодильник.
Маринованные огурцы особые можно кушать через 8 часов.
Малосольные огурцы на минералке
Ингредиенты
Огурцы свежие - 15 штук
Свежая зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок
Соль - 30 граммов
Вода минеральная - 1 л
Чеснок - 6 зубчиков
Приготовление
1. Тщательно вымыть огурцы, обрезать кончики и положить огурцы в емкость. Добавить соль и измельченный чеснок, и хорошо все перемешать, что бы соль с чесноком равномерно покрыли огурцы.
2. Дно посуды, в которой вы будите солить огурцы, выложить листьями хрена, сельдереем и небольшим количеством укропа. Переложить туда огурцы и залить все минеральной водой.
3. Огурцы доходят в холодильнике в течение суток. После этого их можно подавать к столу.
Огурцы малосольные по-украински
Ингредиенты
Огурец - 2 килограмма
Укроп - 1 пучок
Хрен - 2 штуки
Чеснок - 6 зубчиков
Перец жгучий красный - 1/3 штуки
Соль - 2 столовые ложки
Вода - 1,5 л
Приготовление
Этот рецепт - чисто украинский вариант приготовления малосольных огурчиков. Так частенько готовила моя бабушка, которая проживала на Украине. Теперь и я переняла у нее такой вкусный и хрустящий опыт.
1. Сперва огурчики заливаем водой. Оставляем их на 2 часика.
2. За это время промываем укроп. Достаточно крупно нарезаем его. Далее очищаем чеснок, после чего разрезаем дольки пополам. Перец нарезаем в виде колец. Листочки хрена крупно нарезаем (лучше порвать руками). В теплую воду добавляем соль и хорошенько размешиваем, чтобы она растворилась.
3. Теперь промываем огурчики. С обеих сторон срезаем кончики. Укладываем огурчики в 3-лиртовую банку. Укладываем очень плотно, а в процессе добавляем перчик, чеснок и зелень. Все заливаем рассолом. Он должен полностью покрыть содержимое банки.
4. Банку кладем на тарелку (глубокую) - в нее при брожении будет стекать лишняя жидкость. В таком виде оставляем огурцы малосольные по-украински на несколько часов. После этого можно кушать.
Огурцы пикантные супербыстрые
Ингредиенты
Огурцы свежие - 500 граммов
Чеснок - по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление
1. Нарезать огурцы дольками, нарезать чеснок кольцами, зелень измельчить.
2. Взять подходящую тару.
3. Поместить все продукты в посудину, слегка посолить, перец по вкусу, тщательно перемешать.
4. Оставить при комнатной температуре на 1 -2 часа. И все!
Огурцы солёные с водкой
Ингредиенты
Огурец - 2 килограмма
Соль - 75 граммов
Листья вишни - 1 штука
Листья смородины - 1 штука
Хрен - 1 штука
Укроп - по вкусу
Водка - 50 мл
Вода - 1,5 л
Приготовление
1. Молодые огурцы предварительно замочить на 2 часа в холодной воде.
2. Хорошо вымыть, удалить плодоножки и засохшие цветы.
3. Положить в глубокую посуду, ошпарить кипятком и тут же переместить в холодную воду. Эту процедуру удобнее провести при помощи большого дуршлага.
4. Вымыть листья смородины и вишни, корень хрена помыть, почистить и нарезать на кружочки.
5. Плотно уложить огурцы в банку вместе с листьями и хреном. Добавить 50 мл водки.
6. В сырой холодной воде растворить соль.
7. Полученным рассолом залить огурцы в банке, плотно закрыть полиэтиленовой крышкой. Встряхнуть для лучшего соединения рассола и водки.
8. Огурцы соленые с водкой сразу же поставить в холодное место минимум на 3 часа.
Приятного аппетита!
Очень быстрые маринованные огурцы, по этому рецепту, всегда получаются невероятно вкусными. Домашние маринованные огурчики очень аппетитные, не очень острые, но имеют один недостаток - быстро съедаются. Кольца огурцов быстро напитываются маринадом и становятся сочными и хрустящими: вкусненькие и пикантные огурчики к вашему столу! Их невозможно испортить: они всегда получаются с первого раза. Рекомендую приготовить и убедиться.
Ингредиенты:
- огурцы - 1 килограмм;
- соль - 1-1,5 чайной ложки;
- свежая зелень укропа - 1 пучок;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- виноградный уксус - 4 столовые ложки;
- подсолнечное масло - 4 столовые ложки.
Очень быстрые маринованные огурцы. Пошаговый рецепт
- Для того, чтобы приготовить очень быстрые маринованные огурцы, нам понадобится один килограмм свежих огурцов.
- Огурцы хорошо моем под проточной водой и нарезаем их кольцами.
- Далее нам понадобится посуда, в которой мы и будем мариновать огурцы (я для этого использую глубокую стеклянную миску).
- Нарезанные кольцами свежие огурцы перекладываем в глубокую миску.
- В миску к огурцам добавляем соль по вкусу.
- Совет: я добавляю в огурцы одну чайную ложки соли с горкой или можно добавить полторы чайные ложки соли, но без горки.
- Свежий укроп хорошо промываем и очень мелко его нарезаем при помощи ножа. Рубленый укроп перекладываем в емкость к огурцам.
- Чеснок (у меня были крупные зубчики чеснока, поэтому я использовала три штуки, если у вас маленькие зубчики - возьмите четыре) нарезаем мелко при помощи ножа. Измельченный чеснок отправляем в емкость к огурцам и укропу.
- Затем в емкость к огурцам добавляем виноградный уксус (по рецепту).
- Совет: виноградный уксус придает сладость огурцам и одновременно их маринует.
- Затем добавляем четыре столовые ложки подсолнечного масла и все тщательно перемешиваем.
- Оставляем огурцы на четыре часа мариноваться (желательно за это время еще пару раз перемешать, чтобы все равномерно промариновалось).
- Спустя это время, очень быстрые маринованные огурцы можно подавать на стол.
Соблазнительно аппетитные, быстрые маринованные огурчики приятно удивят вас своим вкусом. От такого вкусного огурца никто не в силе отказаться. Я мариную огурцы таким способом очень часто - и мои родные уплетают их за обе щеки. Следуя моему пошаговому рецепту, замариновать огурцы получится у вас легко и просто. Готовьте с любовью и удовольствием: заходите на мой канал и на сайт «Очень вкусно» за новыми рецептами. Приятного аппетита.
