Lama berlalu adalah hari-hari ketika potongan dingin muncul di atas meja hanya pada hari libur besar, dan perlu dilakukan upaya heroik untuk mendapatkan daging babi dan sosis rebus. Sekarang di toko dan pasar kami, bermacam-macam produk daging sudah cukup sehingga tidak mengalami kesulitan mengisi piring daging, seperti ikan atau keju. Dan sebaliknya, lebih banyak pilihan menimbulkan banyak keraguan tentang jenis daging atau sosis mana yang lebih disukai. Tetapi hal utama dalam hal ini bukanlah apa yang Anda isi dengan piring daging, tetapi bagaimana Anda menyajikannya. orisinalitas dan maksud artistik ibu rumah tangga adalah bumbu utama masakan ini. Semakin bervariasi rangkaian produk dagingnya, potongan dingin Anda akan semakin cantik dan menggugah selera.

Bagaimana cara membuat dan menghias potongan dingin untuk jamuan makan?

Pertama-tama, kami melepas casing dari sosis dan dari mana pun tempatnya. Potong miring dengan pisau tajam menjadi irisan tipis sehingga potongannya lonjong. Jika Anda adalah pemilik alat pengiris yang bahagia, maka proses ini disederhanakan secara maksimal, jika tidak, Anda membutuhkan pisau yang sangat tajam. Kami membersihkan permukaan daging babi rebus, ham, lidah dengan pisau tajam, menghilangkan kerak gelap yang mengering. Kami memotong daging melintasi biji-bijian dengan pisau yang diasah dengan baik dengan mata pisau yang sempit dan panjang. Pisau harus memotong produk sepenuhnya dalam satu pukulan.

Kami melanjutkan langsung ke penyajian potongan dingin. Saya harus mengatakan bahwa pemotongan terlihat spektakuler hanya dengan diletakkan di atas daun selada, ini adalah pilihan yang bagus untuk tergesa-gesa ketika tidak ada waktu untuk sesuatu yang lebih kompleks. Potongan dingin yang disajikan di atas piring datar yang ditaburi paprika atau kari terlihat sangat menguntungkan. Anda dapat melengkapi gambar dengan saus 2 atau 3 jenis, disajikan di kapal saus dan diletakkan di piring yang sama. Contoh yang lebih memakan waktu tentang cara menata potongan dingin dengan indah ditampilkan di foto.

Bersama Olivier, salah satu camilan paling umum di meja Tahun Baru adalah keju dan piring daging. Seperti halnya semua jenis salad, desain piring semacam itu dapat didekati di luar kotak dan dengan demikian menghiasinya dengan indah Meja Tahun Baru. Mari kita lihat bagaimana Anda bisa mengatur irisan keju dan daging.

Pilihan termudah adalah dengan mengambil beberapa jenis sosis dan produk daging dan keju, potong dan letakkan dengan hati-hati di atas piring datar. Meski dalam bentuk ini, hanya dihias dengan tanaman hijau, piring akan terlihat rapi dan indah. Namun, Anda juga dapat mendekati desain potongan dengan imajinasi - kemudian itu akan menjadi dekorasi meja yang lebih mencolok.

Salah satu pilihan keahlian yang sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus adalah dengan meletakkan sosis atau keju di atas piring berbentuk bunga. Kelopak bunga ini akan berupa potongan sosis dan daging, bunga juga dibuat dari sosis, di sekelilingnya ditata sayuran hijau.


Bunga sosis bisa sederhana, seperti pada foto di atas, atau sedikit lebih sulit disiapkan, tetapi lebih spektakuler.


Untuk membuat mawar seperti itu, Anda perlu mengambil sosis rebus, potong menjadi lingkaran tipis, gulung beberapa lingkaran dan tekan dengan kuat satu sama lain, ikat dengan bulu daun bawang, letakkan lingkaran lebih longgar di lapisan kedua dan tekuk mereka ke samping, kencangkan lagi dengan daun bawang, dan letakkan lapisan ketiga kelopak lebih bebas dan rendah.

Anda juga bisa menambah daya pamer pada keju dan piring daging dengan bantuan bahan tambahan. Misalnya, selain sayuran biasa, Anda bisa menggunakan buah-buahan seperti kiwi, stroberi, dan tomat ceri.


Pilihan lainnya adalah membuat bunga dari sayuran. Mawar bit, kelopak tomat dan lobak, bunga mentimun. Pilihannya juga cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.


Jika Anda berkreasi dengan mengiris keju, sepiring irisan dapat didekorasi sedemikian gaya. Bunga lili calla mudah dibuat dengan keju panggang dan irisan zaitun.


Pemotongan juga bisa dihias dengan bunga segar - kenapa tidak ?! Komposisi seperti itu akan terlihat seperti mahakarya yang nyata, anggun dan sangat indah.


Nanas juga bisa menjadi asisten dalam desain potongan: Anda harus meletakkannya di sebelah potongan dan merangkai camilan di atasnya dengan tusuk gigi. Sangat tidak biasa!

Jika Anda menggabungkan ide callas, bunga dari sayuran, dan menghias piring dengan sayuran, Anda dapat membuat buket makanan ringan utuh.


Selain itu, potongan dapat diletakkan di atas piring tidak dengan cara biasa pada bidang horizontal, tetapi dalam slide: untuk ini, potongan harus digulung dalam bentuk gulungan.


Pilihan lain untuk menggabungkan makanan ringan dan potongan adalah dengan meletakkan sosis dan daging dalam lingkaran, meletakkan sesuatu di tengah piring tempat Anda dapat memasukkan tusuk sate (misalnya, setengah apel), dan merangkai tomat ceri, zaitun, dan ketimun pada tusuk sate .


Jika mau dan punya waktu, Anda bisa membuat komposisi utuh dari irisan keju dan daging yang memadukan sayuran hijau, bunga dari keju dan sosis, dan acar sayuran. Setelah mendekorasi meja dengan hidangan pembuka seperti itu, Anda pasti akan mendengar pujian yang antusias dari mereka yang berkumpul di meja!


Tidak seorang pun nyonya rumah yang menyiapkan hidangan untuk meja pesta dapat melakukannya tanpa memotong sosis.

Potongan sosis secara tradisional hadir di antara makanan ringan, menyenangkan tidak hanya dengan penampilannya yang cantik, tetapi juga dengan rasanya yang enak.

Lebih dari satu nyonya rumah akan setuju dengan kami bahwa pemotongan sosis adalah camilan favorit hampir semua orang, baik di kalangan orang dewasa maupun anak-anak.

Jika, selain makanan ringan lainnya, ada potongan sosis di meja Anda, dijamin awal pesta yang sukses.

Camilan sosis sudah lama tidak lagi basi dan sejenis. Saat ini, banyak ibu rumah tangga pekerja keras, bersama dengan koki profesional dari restoran terkenal, menawarkan ide mereka untuk memotong sosis, memposting contoh asli potongan sosis apa yang bisa ada di internet.

Itu sebabnya potongan sosis, seperti jenis potongan lainnya meja pesta, menjadi lebih menarik, lebih tidak biasa, dan mereka kualitas rasa, tentunya berdampak positif pada kesan meja tamu undangan.

Hari ini kami telah menyiapkan potongan sosis dari berbagai varietas untuk Anda, disajikan dalam koleksi foto kami "Potongan Sosis".

Kami akan menunjukkan bahwa potongan sosis dalam sajian asli akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja apa pun, baik itu pesta makan malam, meja prasmanan, atau ulang tahun.

Untuk menyiapkan irisan sosis, Anda perlu mempersenjatai diri dengan pisau tajam, mengiris camilan lezat secara merata dan tipis, atau membeli alat pengiris untuk memotong sosis menjadi potongan yang selalu sama dan rata. Jika imajinasi Anda tidak memiliki kapel samping, potong sosis dengan pisau keriting.

Potongan sosis dapat dibuat hanya dari sosis, atau dapat dipadukan dengan jenis makanan ringan lainnya, di antaranya perlu disebutkan, misalnya keju, ham, bacon, babi rebus, dan jenis makanan lezat daging lainnya.

Irisan sosis, irisan, garis dan lingkaran, bentuk hati dan bintang ide orisinal dekorasi komposisi sosis, karena dengan cara yang sama Anda dapat memotong bahan lain, menciptakan versi sosis pembuka yang tidak biasa di atas meja pesta.

Untuk membuat irisan sosis terkesan dengan rasa, ambil daging babi rebus, asap, rebus, sosis kering, dan potong menjadi satu atau versi yang berbeda.

Potongan sosis tidak hanya dapat ditata dengan cara yang disebutkan di atas, tetapi juga canape kecil, mawar asli, dan patung dapat dibentuk dari potongan sosis, yang terlihat sangat menggugah selera dan menarik.

Aneka sosis juga sangat cocok dengan potongan keju dan potongan gastronomi daging lainnya.

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat potongan sosis segar, cling film akan menyelamatkan situasi, dengan hati-hati menjaga komposisi sosis Anda dari bau asing dan kehilangan penampilan yang menarik.

Syuting adalah suatu keharusan. Lebih mudah melakukannya dari sosis beku. Koki disarankan untuk mengeluarkan film dari sosis rebus dan kering, setelah menahannya selama beberapa menit dalam air dingin atau di dalam freezer.

Anda bisa menata irisan sosis sesuai dengan gradasi warna bahannya. Sosis memotong - desain sosis dan camilan daging yang biasa.

Lebih orisinal membuat potongan sosis dalam bentuk karangan bunga yang lezat, keranjang, garis vertikal.

Jajanan sosis juga ditata apik dalam bentuk gulungan, berupa landak, bunga, hati, kupu-kupu, dll.

Potongan sosis hanya akan bermanfaat jika Anda melengkapinya dengan herba segar, sayuran yang rasa dan warnanya cerah, misalnya tomat berair, mentimun cerah, zaitun, dan bawang bombay.

gabungkan sosis dengan baik dengan keju dan daging lainnya. Potongan sosis juga bisa dihias dengan buah-buahan.

Potongan sosis adalah bahan yang sangat baik untuk membuat berbagai macam tiruan bunga.

Mawar sosis, krisan akan menghiasi meja Anda, memberikan tampilan yang sangat meriah dan menggugah selera.

Potongan sosis juga bisa ditata dalam slide jenis yang berbeda sosis, keju, sayuran.

Khusus untuk Anda, kami menawarkan untuk melihat berbagai macam potongan sosis, di mana disajikan solusi kuliner dan dekoratif yang indah dan tidak biasa, cara mengatur potongan sosis. Selamat makan.

Kami membuat potongan sosis: contoh dan foto terbaik dari ide memotong sosis














































































































Makanan pembuka dingin disajikan pertama-tama di atas meja pesta. Baik jika mereka menimbulkan desahan kagum dan kekaguman para tamu. Potongan dingin selalu populer, terutama jika dirancang dan dibuat dengan rumit makanan lezat:

  • daging asap;
  • ikan salmon;
  • basturma;
  • Daging;
  • lemak babi dengan lapisan;
  • bahasa;
  • gulungan ayam dan kalkun.

Pilihan termudah adalah dengan mengiris tipis semua komponen piring dan mengatur irisan dalam lingkaran, tetapi tidak ada yang istimewa di sini.

Nasihat. Untuk mendapatkan irisan yang sempurna, Anda perlu menggunakan pisau tipis yang diasah dengan baik, atau alat pengiris, alat pemotong khusus (alat pengiris).

Penyajian pemotongan meriah:

  1. Cincang halus semua bahan.
  2. Atur setengah irisan ham di sepanjang tepi luar piring.
  3. Buat lingkaran dalam dari jenis daging yang berbeda.
  4. Gulung setiap bagian dari paruh kedua ham ke dalam tabung.
  5. Letakkan dalam lingkaran di persimpangan dua varietas dengan tepi tipis tabung ke luar, dan lebar ke tengah piring. Hiasi hidangan dengan bumbu dan zaitun.


Cara lain adalah dengan meletakkan semua yang ada dalam lingkaran, dan membuat daging mawar di tengahnya:

  1. Potong tipis-tipis daging.
  2. Gulung irisan pertama ke dalam tabung. Ini adalah tengah.
  3. Letakkan potongan lain di sekitarnya, tekuk ujungnya.
  4. Kencangkan bagian bawah mawar dengan tusuk gigi dan buat stabil.
  5. Tuang bunga daging ke tengah piring dan buka "kelopak" satu per satu.

Potongan sosis dan dekorasinya

Menyajikan hidangan dengan sosis tidak berbeda dengan potongan dingin. Untuk memotong, sosis kering dan sosis asap paling sering digunakan dalam kombinasi dengan produk daging, misalnya daging babi rebus.

Irisan tipis dari varietas yang berbeda ditata dalam lingkaran, dihiasi dengan bumbu dan sayuran (mentimun, cerah paprika). Bagian dapat dilipat menjadi dua, tabung atau tas. Di tengah hidangan mewah, mawar ham yang subur akan terlihat bagus:

  1. Potong ham menjadi 18 irisan tipis.
  2. Lipat masing-masing menjadi dua dan buat jalur sosis.
  3. Gulung seluruh jalur dengan hati-hati menjadi gulungan.
  4. Ikat gulungan menjadi dua dengan daun bawang dan potong sepertiga untuk membentuk dasar yang stabil.
  5. Letakkan inti yang dihasilkan di tengah pelat secara vertikal.
  6. Tekuk "kelopak" yang ekstrim.
  7. Potong 6 irisan lagi, potong menjadi dua bagian, dan lipat masing-masing menjadi dua.
  8. Atur "kelopak" tambahan di sekitar inti.

Mawar yang indah dapat didekorasi dengan setangkai tanaman hijau. Lebih baik memilih peterseli atau mint, meniru daun mawar.

Prinsip penyajian potongan daging dan sosis

Ada jumlah yang tak terbayangkan berbagai cara porsi. Menghafalnya dan mencoba mengulanginya sama sekali tidak berguna. Hal utama adalah memahami prinsip dasar dan setiap kali berfantasi, berdasarkan selera Anda sendiri:

  1. Dasar dari setiap pemotongan adalah meletakkan varietas dalam lingkaran warna berbeda. Perbatasan mereka dapat dipisahkan oleh tumbuhan, zaitun atau sayuran.
  2. Dalam kombinasi dengan daging, lebih baik menggunakan salad, peterseli, adas, daun kemangi dalam jumlah kecil.
  3. Produk apa pun dapat digulung menjadi tabung atau gulungan. Jika tabung terlepas, Anda bisa memasukkannya ke dalam irisan mentimun dengan potongan tengah.
  4. Irisan yang dilipat menjadi dua terlihat tebal dan subur.
  5. Ide yang menarik- lipat tas dan masukkan satu sama lain untuk membentuk jalur yang menggugah selera.
  6. Dagingnya cocok dengan buah zaitun, biji delima, irisan kiwi, anggur, dan buah beri yang cerah.

Aturan untuk menyajikan piring keju

Jika daging dan sosis digabungkan, maka tidak disarankan untuk mencampurnya dengan keju, lebih baik menyajikan piring keju terpisah.


Sepiring keju adalah kombinasi dari beberapa jenis keju. Berbeda dengan produk daging dan sosis, keju tidak hanya dipotong menjadi irisan, tetapi juga menjadi kubus berukuran 25-40 gr.

Perhatian! Keju harus diletakkan di atas piring searah jarum jam. Varietas yang lebih segar dan lembut didahulukan, lalu yang lebih gurih. Irisan dari jenis yang berbeda tidak boleh bersentuhan, karena. bisa bertukar rasa.

Piring keju bisa dihias dengan biji bunga matahari, kacang-kacangan, potongan mint. Biasanya digunakan dari 5 varietas. Jika keju dipotong dadu, Anda bisa memasukkan tusuk sate ke dalamnya.

Berbagai buah-buahan yang juicy

Biasanya, sepiring buah disajikan di samping camilan dingin. Tidak ada aturan untuk mendekorasi atau menggabungkan buah-buahan, tetapi ada banyak cara untuk menyajikannya:

  • potong-potong dan ditata dalam lingkaran;
  • potong dadu dan dilengkapi dengan tusuk sate;
  • membuat bunga dari jeruk, kiwi, apel, pir, dll.;
  • membuat figur binatang, misalnya lumba-lumba dari pisang;
  • potong buah dengan pemotong kue;
  • irisan tipis, menggunakan tusuk sate, buat berbagai gambar. Misalnya, dari kiwi, anggur, jeruk, kismis, dan stroberi, Anda dapat membuat kupu-kupu yang luar biasa.


Untuk menambah orisinalitas, irisan buah bisa ditaburi gula halus, parutan coklat, daun mint, kacang-kacangan, atau dihias dengan bunga segar.

Potongan yang dirancang dengan indah akan mengesankan dan menimbulkan banyak kesenangan dari teman, kerabat, dan kolega.

Cara membuat potongan - video

Anda harus mulai mengiris dengan sosis, karena sosis mempertahankan rasa yang tepat lebih lama. penampilan. Untuk memotong sosis dengan indah, Anda harus membaginya dengan hati-hati menjadi irisan tipis. Kemudian, Anda bisa menggulungnya menjadi berbagai gulungan, tabung, mawar, dll. Di dalam tabung sosis, Anda bisa meletakkan tangkai sayuran, zaitun atau lemon. Sosis berdiameter kecil bisa ditata dengan indah di atas piring. Sedangkan untuk irisan keju, ukuran irisannya harus kecil (sekitar 5 - 6 cm). Agar potongannya terlihat cantik di atas piring, taruh daun selada di bagian bawah. Potongan sosis harus mengambil 2/3 dari piring, dan potongan keju harus mengambil 1/3. Tabung dan gulungan daging ditempatkan di bagian bawah piring. Irisan tipis diletakkan di atas. Anda bisa menaruh sedikit sayuran di atas sosis. Sebarkan keju parut di atas sisa piring. Ini adalah cara yang cukup sederhana untuk mengatur potongan dengan indah. Potongan sosis harus terdiri dari potongan yang identik, rata, dan tipis. Untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan alat khusus bernama "Slicer", yang digunakan untuk memotong. Anda juga dapat menyimpan pisau keriting untuk memotong gambar menarik dari sosis dengan bantuan mereka. Sebelum Anda memotong sosis, Anda harus membersihkannya dari film. Untuk membersihkan daging asap atau kering dengan mudah, masukkan sebentar air dingin. Jika metode ini tidak membantu, masukkan sosis ke dalam freezer - film pasti akan mudah dibersihkan. Jika mau, Anda bisa menghias pemotongan sosis dengan sedikit imajinasi. Salah satu yang paling cara sederhana- ini adalah potongan yang ditata dalam bentuk bunga. Taruh sayuran hijau di tepi piring besar, taruh kelopak dari irisan sosis secara melingkar, inti bunganya terbuat dari keju. Apalagi Anda bisa memotong keju dengan pisau keriting agar sajiannya terlihat lebih spektakuler. dr. pilihan dekorasi pengiris adalah bunga kala. Irisan tipis sosis digulung dalam bentuk kuncup, dan potongan keju atau buah zaitun dimasukkan ke dalam intinya. Kotoran sosis diletakkan di atas piring dan dihiasi dengan setangkai sayuran. Anda bisa membuat mawar dari sosis. Untuk melakukan ini, potong rebus menjadi irisan tipis, gulung menjadi kuncup dan ikat dengan bulu daun bawang. Setiap lapisan kelopak selanjutnya ditata lebih bebas. Nantikan detail selengkapnya di postingan kami selanjutnya! ;-) ATURAN UNTUK DESAIN CUTTING Untuk memberikan tampilan asli pada potongan, Anda dapat menambahkan elemen tambahan. Selain sayuran hijau, zaitun dan selada, Anda bisa menggunakan tomat ceri, mentimun segar atau acar, biji delima, stroberi, lemon, jamur, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dll. Beberapa pengrajin wanita menghiasi potongannya dengan bunga segar atau buatan. Anda bisa mendapatkan ide desain orisinal dari buku masak dengan membuat sesuatu yang tidak biasa dan mudah diingat. Untuk benar-benar mengejutkan para tamu, beberapa ibu rumah tangga memanaskan irisan sosis dan keju di microwave. Ini akan melelehkan keju dan menutupi sebagian sosis, memberikan rasa yang tidak biasa. Irisan sosis dan keju bisa disajikan dalam bentuk canapés. Irisan sosis, daging, keju, sayuran atau buah-buahan di atas tusuk gigi atau tusuk sate. Alternatif bahan untuk membuat potongan yang sangat menarik yang mudah diambil dan dimakan. POTONGAN INDAH DI MEJA PERAYAAN: DENGAN APA YANG HARUS DILAYANI? Saat menyajikan potongan sosis dan keju, penting untuk mengetahui bagaimana dan dengan apa menyajikannya. Dianjurkan untuk menyajikan irisan di atas meja tidak lebih awal dari 1 jam sebelum kedatangan tamu. Salad sayuran, acar, lauk kentang dan nasi sangat ideal untuk diiris. Sedangkan untuk minuman, anggur anggur yang kuat, vodka, cognac, wiski, dan berbagai tincture akan ideal. Minuman seperti itu merangsang nafsu makan dan terutama disantap dengan sosis dan keju. Selamat makan!